जौ कॉफी

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यह क्या है?

जौ कॉफी (जौ की कॉफी के रूप में अंग्रेजी में जाना जाता है), कभी-कभी बस "जौ" के लिए संक्षिप्त रूप में, एक विशिष्ट इतालवी गर्म पेय है।

यह पारंपरिक कॉफी का एक विकल्प है, जो टोस्ट और जमीन जौ के जलसेक के लिए धन्यवाद प्राप्त किया जाता है; जैसे, इसमें कैफीन नहीं है।

जौ के पानी को पारंपरिक तरीके से तैयार किया जा सकता है, एस्प्रेसो मशीनों या कॉफी निर्माताओं का उपयोग करके, या उबलते पानी में अनाज या पाउडर (घुलनशील जौ, अनाज के मिश्रण से मिलकर) में अर्क को पतला करके।

एस्प्रेसो कॉफी मशीन और मोका कॉफी मशीन दोनों ही रेशेदार कपड़े फिल्टर के अंदर जौ कॉफी के एकल भागों में उपलब्ध हैं। इसके अलावा, इस पेय के लिए विशेष रूप से समर्पित एक विशेष कॉफी पॉट है। वास्तव में, पारंपरिक कॉफी मशीनों से बने जौ कॉफी को धोया जाता है और इसकी उपस्थिति खराब होती है; इसके विपरीत, स्वचालित मशीनों या विशिष्ट कॉफी निर्माताओं का उपयोग करके, यहां तक ​​कि जौ कॉफी एक सुखद सतही फोम का उपयोग करता है।

इटली में, जौ कॉफी किसी भी व्यावसायिक गतिविधि (बार, रेस्तरां) और गर्म पेय वेंडिंग मशीनों में पाई जा सकती है।

चूंकि डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी की शुरुआत से पहले, इस पेय को पहले से ही उन लोगों के लिए मुख्य विकल्प माना जाता था, जिन्हें कैफीन के सेवन से बचना चाहिए, इसलिए: बच्चे, कार्डियोपैथ, चिंता विकारों से पीड़ित लोग, जो निश्चित रूप से चिकित्सा में हैं दवाओं, गर्भवती महिलाओं, नर्सों आदि

पोषण संबंधी विशेषताएं

पाउडर से पानी तक विभिन्न अणुओं के छिड़काव की डिग्री का आकलन करने का प्रयास कम से कम कहने के लिए एक असंभव काम है, यही कारण है कि हम घुलनशील जौ के साथ प्राप्त पेय की पौष्टिक संरचना का वर्णन करने के लिए खुद को सीमित करेंगे।

जौ कॉफी एक गैर-मादक पेय है जिसे ऊर्जा की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान नहीं करनी चाहिए। वास्तव में, एक कप जौ कॉफ़ी प्राप्त करने के लिए 10-15 ग्राम घुलनशील पाउडर को 200-250 मिली पानी में पतला करना पर्याप्त होता है, जिससे प्रति 100ml 20kcal का तरल प्राप्त होता है।

100 ग्राम जौ कॉफी के लिए पोषण संरचना

पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)

रासायनिक संरचना

घुलनशील जौ, पाउडर में

मूल्य प्रति 100 ग्रा
खाद्य भाग100%
पानी4, 9g
प्रोटीन5.5g
सीमित अमीनो एसिड-
कुल लिपिड2, 7g
संतृप्त वसा अम्ल0, 63g
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0, 37g
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड1, 73g
कोलेस्ट्रॉल0, 0mg
उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट80, 9g
स्टार्च78, 9g
घुलनशील शर्करा2.0g
कुल फाइबर0.1g
घुलनशील फाइबर- जी
अघुलनशील फाइबर- जी
फाइटिक एसिड0.0g
पीने0.0g
शक्ति349, 7kcal
सोडियम73, 0mg
पोटैशियम1840, 0mg
लोहा4, 6mg
फ़ुटबॉल52, 0mg
फास्फोरस580, 0mg
मैग्नीशियम- मिलीग्राम
जस्ता0.5mg
तांबा- मिलीग्राम
सेलेनियम- g जी
thiamine0, 0mg
राइबोफ्लेविन0.1mg
नियासिन16, 9mg
विटामिन ए रेटिनॉल इक।- g जी
विटामिन सी0, 0mg
विटामिन ई0.3mg

पेय की कैलोरी मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, जबकि प्रोटीन और लिपिड बहुत प्रासंगिक नहीं हैं। फाइबर नगण्य हैं और कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित हैं।

विटामिन के लिए, नियासिन का एकमात्र उल्लेखनीय योगदान है; जहां तक ​​खनिज लवणों का संबंध है, दूसरी ओर, पोटेशियम और फास्फोरस के असतत सांद्रता हैं।

जौ कॉफी को हानिरहित पेय माना जाता है क्योंकि यह कैफीन से मुक्त है। हालांकि, याद रखें कि किसी भी टोस्टेड भोजन में शरीर के लिए एक विषैले कैटाबिलाइट, एक्रिलामाइड की काफी मात्रा होती है। जाहिर है, इस मामले में भी यह "खुराक जो जहर बनाता है" है; एक कप जौ कॉफी एक दिन में किसी भी तरह की समस्या नहीं पैदा करनी चाहिए।

जौ कॉफी सीलिएक रोग के खिलाफ छोड़कर, किसी भी आहार के लिए उधार देता है; वास्तव में, जौ एक अनाज है जिसमें लस होता है, इसलिए इसे इस असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा नहीं लिया जाना चाहिए।

बाकी के लिए, अधिक वजन, चयापचय संबंधी बीमारियों, लैक्टोज असहिष्णुता, शाकाहार, शाकाहारी या धार्मिक आहार के मामले में पेय जटिलताओं को पैदा नहीं करता है।

ऐतिहासिक नोट्स और प्रसार

द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान और बाद में भी, जौ कॉफी और चिकोरी कॉफी यूरोप में सबसे लोकप्रिय पेय बन गया। दोनों को कॉफी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया गया था, उस समय महंगा और खोजने में मुश्किल था।

यूरोपीय देशों में जो युद्ध के बाद की अवधि (जैसे स्पेन) में रहे हैं, जौ कॉफ़ी ने आर्थिक विकल्प की नकारात्मक छवि, गरीबी के सूचकांक को लिया है, जो आबादी के दिमाग में मजबूती से बना हुआ है। इस कारण से, 1950 में स्पेनी क्षेत्र में बिखरे दर्जनों उत्पादकों में से आज केवल दो ही बचे हैं।

इटली में, हालांकि, जौ कॉफी एक बहुत लोकप्रिय पेय बना हुआ है और वर्तमान में दसियों कंपनियां चल रही हैं।

विदेश में, एक "स्वस्थ पेय" के रूप में इसकी प्रतिष्ठा के लिए धन्यवाद (शायद कैफीन की अनुपस्थिति के कारण, जो हालांकि केवल इसे हानिरहित बनाता है), जौ कॉफी का प्रसार लगातार बढ़ रहा है (विशेष रूप से जर्मनी में)।

लैटिन अमेरिका में "कैफ़े डे सेबाडा" नामक एक किस्म है, जो वास्तव में स्पेनिश में जौ कॉफी है, हालांकि यह कॉफी की तुलना में चाय की तरह बहुत अधिक दिखता है।

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