मुर्गियों को पालना

ब्रायलर चिकन की सबसे आधुनिक किस्मों को विशेष रूप से गहन प्रजनन के लिए चुना गया है, ताकि पशु के मांस के भक्षण और उत्पादन के बीच संबंध बेहतर हो सके। ये आम तौर पर बॉयलर होते हैं, जिसका शाब्दिक अर्थ "क्रॉसिंग" या "हाइब्रिड" होता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोग की जाने वाली सबसे आम चिकन नस्लें कोर्निश क्रॉस और व्हाइट रॉक हैं, जबकि यूरोप में रॉस और कॉब अधिक आम हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, ब्रॉयलर आमतौर पर कम उम्र में मारे जाते हैं। उदाहरण के लिए, आधुनिक कोर्निश क्रॉस संकरों को फ्राइंग के लिए 8 सप्ताह से या 12 सप्ताह में भुना हुआ होने पर कत्ल कर दिया जाता है।

इसके बजाय कैपोन, जो कि रूस्टेड होते हैं, अधिक मांस और अधिक वसा का उत्पादन करते हैं; इस कारण से, भले ही उन्हें अत्यधिक उच्च प्रजनन समय की आवश्यकता होती है, उन्हें वास्तविक विनम्रता माना जाता है। मध्य युग में उनका प्रसार बहुत अधिक था और, आज तक, वे ग्रामीण भोजन (परंपरा और घरेलू प्रजनन के लिए धन्यवाद) में अधिक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

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