भोजन, नए खाद्य उत्पाद और आहार खाद्य पदार्थ

भोजन की परिभाषा

खाद्य पदार्थ LIQUID या SOLID, PROCESSED, SEMI-PROCESSED या CRUDE पदार्थ हैं, जिनका उद्देश्य निम्नलिखित है:

  • शरीर के ऊर्जा संतुलन को बनाए रखना, सुधारना या सुधारना
  • समग्र होमियोस्टैसिस के रखरखाव या ऊतक विकास और मरम्मत प्रक्रियाओं के लिए पोषक तत्वों या अन्य अणुओं को महत्वपूर्ण बनाएं
  • उनके संगठनात्मक गुणों के लिए "सुखद संवेदनाओं" को सम्मानित करने के लिए।

खाद्य विनियमन: २ree जनवरी १ ९९ २ का १०: विधान विधान (डीएल)।

खाद्य पदार्थों को वर्गीकृत करें

सबसे अच्छा ज्ञात वर्गीकरण खाद्य पदार्थों और पोषण के राष्ट्रीय संस्थान (INRAN) और इटालियन सोसाइटी ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन (SINU) के बीच सहयोग से निर्मित खाद्य पदार्थों के 7 मूलभूत समूहों में से एक आहार की उपलब्धि को सुविधाजनक बनाने के लिए है। स्वस्थ, संतुलित और विशिष्ट है।

दूसरी ओर, पोषण संबंधी व्यापकता की कसौटी के अलावा, खाद्य पदार्थों के 7 मूल समूहों को विभाजित करने के लिए उपयोग किया जाता है, अन्य मापदंडों का उपयोग किया जा सकता है जैसे: भोजन का मूल (चाहे सब्जी, पशु या कवक), ऊर्जा मैकेंस्टर का संरक्षण (प्रोटीडी) लिपिड, कार्बोहाइड्रेट) और न्यूट्रल फंक्शन (प्लास्टिक, ऊर्जावान, नियामक)।

खाद्य उत्पादों

आज, ऊपर वर्णित श्रेणियों के क्लासिक खाद्य पदार्थों के अलावा, बाजार पर कुछ PARTICULAR उत्पादों को खोजना संभव है: ये नए खाद्य उत्पाद हैं । अनिवार्य रूप से, ये बिक्री और व्यवसाय लाभ को बढ़ाने के लिए उपयोगी औद्योगिक वस्तुओं (विशेष रूप से विपणन) के अध्ययन और अनुप्रयोग का प्रतिनिधित्व करते हैं। नए खाद्य उत्पादों के लिए "अस्पष्ट एसिड" की परिभाषा जो कि व्यक्तिगत खाद्य उत्पादों की विशेषता है, इस तथ्य से ऊपर उठती है कि यह (यह हमेशा नहीं है ... लेकिन लगभग!) यह क्षेत्र पूरी तरह से वैज्ञानिक शोषण (इसलिए काल्पनिक या किसी भी मामले में मानव जीव पर पर्याप्त रूप से साबित नहीं हुआ है) ) बिक्री को बढ़ावा देने के लिए कंपनियों की।

नए खाद्य उत्पाद, बुनियादी "पोषण मानक" के अलावा, कई स्वास्थ्य प्रभावों का वादा करते हैं जो विशिष्ट भोजन के अनुसार भिन्न होते हैं; यह सुविधा मदद नहीं कर सकती है, लेकिन अवधारणाओं को "और अधिक गड़बड़" कर सकती है (पहले से ही काफी उलझन में है) कि पेशेवर अपने ग्राहकों को संचारित करने की कोशिश करते हैं। अंततः, नए खाद्य उत्पादों के आगमन के साथ, जीवन शैली और पोषण को बदलने में कठिनाई के अलावा, आज पेशेवरों को भी इन खाद्य पदार्थों के वास्तविक कार्य पर जनसंख्या को शिक्षित करने और शासन में अनिवार्यता को खत्म करने का काम है आहार।

वे नए खाद्य उत्पाद हैं:

  • जैविक खाद्य पदार्थ और / या प्राकृतिक खाद्य पदार्थ
  • संपूर्ण खाद्य पदार्थ
  • हल्का या "हल्का" खाद्य पदार्थ
  • गढ़वाले, समृद्ध, पूरक खाद्य पदार्थ
  • कार्यात्मक खाद्य पदार्थ (कार्यात्मक खाद्य पदार्थ)
  • अभिनव खाद्य पदार्थ (उपन्यास खाद्य पदार्थ)

यह स्पष्ट है कि, ऊपर उल्लिखित खाद्य पदार्थों के विभिन्न समूहों के बीच, उपयोगिता और पोषण संबंधी संदर्भ के संदर्भ में महत्वपूर्ण अंतर हैं (कार्बनिक भोजन के समूह की तुलना प्रकाश या प्रकाश के अंतर से, अंतर स्पष्ट है!)। हालाँकि, यह निर्दिष्ट करने के लिए उपयुक्त है कि नए खाद्य उत्पादों को सामूहिक एलिमेंटरी शासन के भीतर सभी को गैर-आवश्यक के लिए एकजुट किया गया है

आहार आहार

मानव पोषण के लिए आहार खाद्य पदार्थ आवश्यक उत्पाद नहीं हैं, दूसरी ओर, कुछ परिस्थितियों में उनका उपयोग पिछली श्रेणी की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी हो सकता है; इस कारण से, आहार संबंधी खाद्य पदार्थों को EEC के निर्देश 89/398 द्वारा विनियमित किया जाता है, जो एक "विशेष" आहार के लिए सभी उत्पादों का वर्णन करता है, जो उनके आवेदन के क्षेत्र को निर्दिष्ट करता है।

सारांश में, आहार संबंधी खाद्य पदार्थों को विशेष पोषण संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए जैसे:

  • अवशोषण दोष या चयापचय परिवर्तन
  • विशेष रूप से शारीरिक स्थिति (गर्भ और स्तनपान)
  • वीनिंग और प्रारंभिक बचपन (यदि अच्छे स्वास्थ्य में)।

आहार खाद्य पदार्थ वर्तमान उपयोग के लिए उत्पादित नहीं होते हैं और इनमें एक विशिष्ट पोषण लक्ष्य होना चाहिए; वे खाद्य आपूर्ति नहीं हैं, उन्हें वर्तमान उपयोग के खाद्य पदार्थों से अलग किया जाना चाहिए, निर्दिष्ट पोषण उद्देश्य के लिए उपयुक्त होना चाहिए और इस उद्देश्य के अनुपालन का संकेत दिया जाता है। उदाहरणों में celiacs (लस मुक्त), मधुमेह रोगियों और आहार लवण के लिए खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

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