Alloro

लॉरेल क्या है?

लॉरेल एक सुगंधित भूमध्यसागरीय पौधा, बारहमासी और सदाबहार है, जो लौरासे के परिवार से संबंधित है, जीनस लौरस, स्पीशी एल नोबिलिस ; लॉरेल के द्विपद नामकरण लोरस नोबिलिस है

एनबी

लॉरेल की अन्य समान प्रजातियां हैं, जैसे कि कैलिफोर्निया लॉरेल, वेस्ट इंडीज खाड़ी और लॉरेल (विषाक्त)।

वानस्पतिक वर्णन

लॉरेल एक पेड़ है जो 20 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है, लेकिन अक्सर इसे "हेज प्लांट" के रूप में अपनाया जाता है और इसे पवित्र रूप में रखा जाता है; छाल शतावरी-धूसर होती है, जबकि पत्तियां, एक अंडाकार रूप के साथ, सतही रूप से चमकदार और तीव्र हरे रंग की होती हैं (जबकि पीछे वे अपारदर्शी और हल्के हरे रंग की दिखाई देती हैं)। लॉरेल फूल पीले होते हैं, वसंत में दिखाई देते हैं और बाद में छोटे, शुरू में हरे और फिर काले रंग के होते हैं।

लॉरेल एक पौधा है जो समशीतोष्ण और आमतौर पर भूमध्यसागरीय जलवायु को पसंद करता है; यह बेसिन के तटीय हिस्सों (इटली में भी, जहां इसे सिसिली क्षेत्र का एक विशिष्ट उत्पाद माना जाता है) और एशिया माइनर में अनायास और सख्ती से बढ़ता है। खेती में, खाड़ी किसी भी प्रकार के इलाके को अच्छी तरह से सहन करती है और पो वैली जैसे अधिक महाद्वीपीय जलवायु में भी जीवित रहती है।

रसोई घर में लॉरेल

लॉरेल, एक सुगंधित पौधे के रूप में, रसोई और हर्बल दवा दोनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से यह सफलतापूर्वक जुड़ा हुआ है (दोनों परिपक्व पत्तियों और बूंदों में) सफेद, लाल, काले (या खेल) और ऑफल (प्रसिद्ध " फेगातिनी अल्ला मार्चिगियाना " में, एक पत्ती के साथ भेड़ के बच्चे के रेटिना में लिपटे हुए हैं) लॉरेल), साथ ही साथ मीठे और नमकीन पानी (" तिनका अल्ला ब्रेशियाना " या " सार्दे अल्ला फैन्सी " के लिए उत्कृष्ट) की कुछ किस्में। 90 ° शराब, पानी, दानेदार चीनी और ताजा बे पत्तियों से तैयार " लॉरेल लिकर " को कैसे भूल सकते हैं।

लॉरेल को सुगंधित नमक के निर्माण में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है, जो शुरुआती पत्तियों (लॉरेल कलियों, निविदा, हल्के हरे, नाजुक और हल्के) या परिपक्व के बीच की पसंद के आधार पर गंध और स्वाद की तीव्रता को अलग करता है (परिपक्व) गहरा हरा, मोटा, सख्त और विशेष रूप से तीव्र)।

विडियो सॉल्ट फ्लेवर (लॉरेल के साथ या बिना)

सब्जियों, मांस और मछली के लिए नमक का स्वाद

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पोषण संबंधी गुण

एक सुगंधित जड़ी बूटी होने के नाते, लॉरेल का उपयोग इतनी मात्रा में नहीं किया जाता है कि विभिन्न तैयारी के पोषण सेवन को संशोधित किया जा सके, जिसमें इसे जोड़ा जाता है (बिना इस पर विचार किए, सामान्य रूप से, यह खाने वाले द्वारा नहीं खाया जाता है)।

जानकारी के लिए, लॉरेल का ऊर्जा सेवन मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट और लिपिड से आता है; इसमें आहार फाइबर की काफी मात्रा भी होती है और यह खनिज लवणों का एक वास्तविक केंद्र है; इनमें से हम मुख्य रूप से भेद करते हैं: लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, जस्ता और सेलेनियम।

विटामिन के दृष्टिकोण से, लॉरेल में मुख्य रूप से राइबोफ्लेविन, नियासिन और रेटिनोल समकक्ष (ten-carotenes) होते हैं।

लॉरेल एरबोस्टरिया

लॉरेल उन सुगंधित पदार्थों में से नहीं है, जिनकी पत्तियों को आप सूखने के लिए रख सकते हैं, क्योंकि निर्जलीकरण के बाद, वे पूरी तरह से अपने ऑर्गेनोप्टिक और स्वाद विशेषताओं को खो देते हैं (इसके अलावा, एक सदाबहार होने के नाते, लॉरेल पौधे पूरे ताजे पत्ते प्रदान करता है वर्ष का वर्ष)। लॉरेल इसके बजाय ठीक मीट के लिए एक प्राकृतिक परिरक्षक का निर्माण करता है; एक साथ बारीक कटा हुआ: दौनी, काली मिर्च, मिर्च काली मिर्च, सौंफ़ और अन्य मसाले, इसकी एंटीबायोटिक क्षमता के आधार पर खाद्य भंडारण को बढ़ावा देता है।

हर्बल चिकित्सा में, लॉरेल का उपयोग पाचन के काढ़े, एंटीसेप्टिक्स और वायुमार्ग को प्रभावित करने वाले रोगों के लक्षणों के खिलाफ किया जाता है। शुद्ध लॉरेल बेरी तेल अभी भी बाहरी रूप से ब्रूस और मांसपेशियों के संकुचन को राहत देने के लिए उपयोग किया जाता है या, शायद ही कभी ओटिटिस के खिलाफ; यह गठिया के खिलाफ हर्बल कंप्रेस का भी हिस्सा है।

एनबी । लॉरेल के आवश्यक तेल का उपयोग इसके नार्कोलेप्टिक और शामक गुणों (जिम्मेदार अणु: मिथाइलुगेनोल ) के कारण अधिक से अधिक किया जाता है।

अन्य उपयोग

सभी पाठकों को प्रसिद्ध "लॉरेल पुष्पांजलि" का पता चलेगा, जो कुछ पुनरावृत्तियों के लिए सजावटी और प्रतीकात्मक रचना में उपयोग किया जाता है, जैसे कि, उदाहरण के लिए विश्वविद्यालय की डिग्री; शुरुआती समय से, लॉरेल महिमा और विजय का प्रतीक है। इसके अलावा, उत्सुकता से, यह कहा जाता है कि लॉरेल एकमात्र ऐसा पेड़ है जो कभी भी बिजली से नहीं मारा जाता है (निश्चित रूप से, यह एक लोकप्रिय किंवदंती है)।

संघ या कपूर के प्रतिस्थापन में, लॉरेल के पत्तों को कपड़ों से पतंगों को हटाने में मदद मिल सकती है (यह बिना कहे कि सुगंध की सराहना की जानी चाहिए, क्योंकि कपड़े कम से कम लंबे समय तक कहने के लिए सूंघेंगे)।

ग्रंथ सूची:

  • आवश्यक तेलों का विश्वकोश - जी। विधिविहीन - नई तकनीक - पाग। 59।

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