मछली कोलेस्ट्रॉल सामग्री और मत्स्य उत्पादों

भोजन

कोलेस्ट्रॉल [mg / 100g]

ताजा एंकोवी61
नमक में एंकोवी119
तेल में एंकोवी114
एंगुइला87
उबला हुआ झींगा मछली85
ताजा हेरिंग85
स्मोक्ड हेरिंग82
अरिंगा ने शादी कर ली97
नमक में अरिंगा110
व्यंग्य63
मुलेट मूलेट53
मुलेट मूलेट अंडे, बटरगा440
Cozza121
ताजा चिंराट150
कैन्ड केकड़ा101
murmurs45
ताजा है50
हेक (मेर्लोज़), कॉड, लथपथ50
हेक (मेर्लोज़), सूखे कॉड82
ताजा समुद्र की धारा64
ताजा ब्रीडिंग समुद्री ब्रीम68
सीप150
Pagello35
ऑक्टोपस72
ताजा सामन35
स्मोक्ड सामन50
शारदा63
ताजा सार्डिन65
तेल में सार्डिन140
Redfish97
एक प्रकार की मछली64
ताजा मैकेरल95
नमकीन पानी में मैकेरल94
फ़्लाउंडर25
जंगली बास48
ब्रीडिंग बेस75
स्टर्जन66
स्टर्जन, अंडे, कैवियार+ का 300 रु
ताजा टूना70
नमकीन पानी में ट्यूना63
तेल में टूना55
Triglia78
ताजा ट्राउट55

भोजन में कुल कोलेस्ट्रॉल »

मत्स्य उत्पाद और कोलेस्ट्रॉल

कई अन्य मूल्यवान पोषक तत्वों के अलावा, कुछ मत्स्य उत्पाद (ब्लूफिश, जंगली सामन, कॉड, आदि) में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक उत्कृष्ट सामग्री होती है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है; दूसरी ओर, हालांकि, मध्यम रूप से, पशु साम्राज्य से संबंधित ब्लूफ़िश में कोलेस्ट्रॉल का एक चर हिस्सा होता है।

विशेष रूप से, तथाकथित ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड में सक्षम हैं:

  1. कोलेस्ट्रॉल के सकारात्मक अंश को बढ़ाएं, जिसे "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" (एचडीएल) के रूप में जाना जाता है।
  2. प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी
  3. रक्तचाप को कम करें
  4. प्रणालीगत सूजन के स्तर को कम करें
  5. एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े पर धमनी-सुरक्षात्मक कार्रवाई के लिए कोरोनोपैथियों को रोकना।

अंत में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक अच्छा संतुलन बनाए रखने के लिए, "दुबला" मीट और चीज को प्राथमिकता देने के अलावा, वसा के अधिक सेवन के साथ "नीली मछली" के गुणों को प्राथमिकता देते हुए ओमेगा -3 की शुरूआत को बढ़ाना आवश्यक है ... बिना भूल जाते हैं कि, दूसरों की तुलना में, वे एक उच्च कैलोरी घनत्व द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

उत्तरी समुद्र के ठंडे पानी में रहने वाले मत्स्य उत्पाद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, क्योंकि उनकी रासायनिक संरचना के कारण, ये लिपिड कम तापमान पर भी तरल रहते हैं; मछली जिसमें आवश्यक लिपिड की सबसे बड़ी मात्रा होती है, वह सामन है, उसके बाद सभी नीली मछली (ट्यूना बेली और टूना फिलालेट, मैकेरल, लैंजार्डो, बोनिटो, ऐलिस, मुलेट, सार्डिन, हॉर्स मैकेरल / ऑंचियलोन, सुईफिश, बोनिटो), अंबरजैक, आदि)।

क्रसटेशियन, जिसमें एक तरफ कोलेस्ट्रॉल की अच्छी मात्रा होती है, दूसरी तरफ, संतृप्त वसा से लगभग रहित होने पर, मांस और डेयरी उत्पादों, अंडे और डेयरी उत्पादों की तुलना में कम प्रतिबंध (लेकिन स्वतंत्रता में नहीं) के साथ सेवन किया जा सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड के बीच की बातचीत सरल कोलेस्ट्रॉल सामग्री की तुलना में अधिक हानिकारक है ... लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर आहार इसके विपरीत हानिरहित है! प्रयोगात्मक केवल आहार में ट्राइग्लिसराइड्स के महत्व का अनुवाद करना चाहता है, लेकिन यह पाठक द्वारा गलत नहीं समझा जाना चाहिए: यहां तक ​​कि कोलेस्ट्रॉल से भरपूर आहार और संतृप्त फैटी एसिड नहीं हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और वास्कुलोपैथियों के लिए जोखिम कारक का प्रतिनिधित्व करता है।

मोलस्क मछली और क्रस्टेशियंस की एक अधिक विषम श्रेणी है; मोलस्क के बीच गरीब कोलेस्ट्रॉल वाले जानवर और अन्य अमीर होते हैं, लेकिन सभी संतृप्त वसा की मामूली मात्रा लाते हैं।

अंत में, मछली के अंडे उल्लेख के लायक हैं; मत्स्य उत्पादों (और न केवल) के बीच सभी जानवरों की प्रजातियां बहुत उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ अंडे का उत्पादन करती हैं; हालांकि बोटार्गा, कैवियार, लंपफिश रो, आदि की खपत का स्तर। सीमांत माना जा सकता है, याद रखें कि भोजन की सेहत:

  1. यह सभी उपभोक्ता आदतों का परिणाम है
  2. यह कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड से समृद्ध खाद्य पदार्थों की अधिकता से प्रभावित होता है (खाद्य पदार्थों के समूह से जो वे संबंधित हैं)।

कार्टोकोसियो में मछली - कटलफिश और चिंराट के साथ एम्बरजैक फील्ट्स

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