बैरल और बैरिक या कैराटो

बैरल कंटेनर हैं, आम तौर पर लकड़ी से बने होते हैं, जो विभिन्न घुमावदार और परिचालित लैमेला से बने होते हैं। वे वाइन के लिए (लाल और सफेद, अभी भी और effervescent), बंदरगाह के लिए, कॉन्यैक के लिए, कुछ आसवन के लिए, आदि। वे कीमती लकड़ी से बने होते हैं और उत्पाद को खत्म करने के लिए सबसे छोटे वाले होते हैं (110-350 लीटर, सामान्य रूप से 225-228 लीटर के बीच शामिल) को कैराटी (इतालवी में) या बैरिक्स (फ्रेंच में) कहा जाता है।

बैरिक या कैराटी का उत्पादन महत्वपूर्ण लकड़ियों जैसे ओक (सबसे मूल्यवान ओक और सफेद ओक) से किया जाता है, जबकि अन्य का उपयोग अजीब विशेषताओं (अखरोट, आदि) के साथ बैरल के लिए किया जा सकता है। जाहिर है, सभी पेड़ उपयुक्त नहीं हैं। बैरल के निर्माण के लिए उपयुक्त पौधे रखने वाले पौधे बल्कि पुराने हैं, और इसके अधीन होना चाहिए: हत्या के बाद (सड़क पर), मसाला और संबंधित जोड़तोड़ (जैसे, उदाहरण के लिए, टोस्टिंग)।

सभी बैरिक्स खुद को किसी भी शराब के प्रसंस्करण के लिए उधार नहीं देते हैं। यह आवश्यक रूप से उस उत्पाद पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं, इस प्रकार लकड़ी का प्रकार, उम्र बढ़ने, बरस रही, उम्र बढ़ने, शराब, निवास का समय, ऑक्सीजन की डिग्री, आदि।

जो कभी नहीं बदलता है वह पीपा का कार्य है, अर्थात सामग्री और कंटेनर के बीच अणुओं का आदान-प्रदान करना; उदाहरण के लिए, पीपा अधिक या कम तीव्र (हमारे द्वारा बताए गए कुछ चरों के आधार पर) फेनोलिक अणुओं (टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, आदि) का छिड़काव करता है, और उसी तरह तरल की कुछ विशेषताओं को अवशोषित करता है और उन्हें प्रेषित करता है। अगले चक्र की। यही कारण है कि, कुछ अल्कोहल के शोधन में, बैरल का उपयोग किया जाता है जिसमें पहले से पूरी तरह से अलग तरल पदार्थ होते हैं।

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