पेय - सामान्यता और पेय के प्रकार

पेय में बड़ी संख्या में तरल पदार्थ शामिल हैं, जिन्हें सहायक उपकरण या पूरक भी कहा जाता है, ताकि "खाद्य और पोषण के लिए राष्ट्रीय अनुसंधान संस्थान (INRAN)" और "इतालवी मानव पोषण संस्थान (SINU)" ने उन सभी को फंसाया नहीं। 7 भोजन समूहों के अंदर।

पेय पदार्थों का वर्गीकरण

पेय में वर्गीकृत किया जा सकता है:

  • मादक पेय
  • गैर-मादक पेय

मुख्य (या सबसे अधिक खपत) मादक पेय वाइन और बीयर हैं, लेकिन समूह में एथिल अल्कोहल (आसुत, किण्वित, लिकर, अल्कोपॉप्स आदि) वाले सभी तरल पदार्थ होते हैं। इसके विपरीत, गैर-अल्कोहल पेय को और अधिक विभेदित किया जाता है: पीने का पानी, खनिज और टेबलवेयर, तंत्रिका पेय, (कॉफी, चाय, तरल चॉकलेट, कैमोमाइल, आदि) और गैर-मादक पेय (शीतल पेय, फलों के रस और सिरप)।

मादक पेय

वाइन: वाइन एक हाइड्रो-अल्कोहल तरल है जिसे ताजे या थोड़े सूखे अंगूर के किण्वन से प्राप्त किया जाना चाहिए। यह एक ऐसा पेय है जो सैकैरोमाइसेस परिवार के खमीर के किण्वन क्रिया का शोषण करता है जो शर्करा को एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देता है। यह लाल या (काला) हो सकता है, सफेद या रोज़े, यह विनीफिकेशन के दौरान मार्च की उपस्थिति या अनुपस्थिति पर निर्भर करता है। वाइन का एक और वर्गीकरण उपभोग के लिए DESTINATION के आधार पर बनाया जा सकता है, वह यह है: विशिष्ट क्षेत्रों में उत्पादित कटिंग, टेबलवेयर (IGT - विशिष्ट भौगोलिक संकेत सहित) - VQPRD (जिसमें DOC - मूल का पदनाम शामिल है) नियंत्रित और DOCG - नियंत्रित और गारंटीकृत मूल का संप्रदाय) और विशेष मदिरा (मिठाई)।

बीयर: यह दुनिया में सबसे अधिक खपत शराब है; यह जौ माल्ट, पानी, स्वादिष्ट बनाने का मसाला और हॉप्स पुष्पक्रम के साथ तैयार की गई Saccharomyces cerevisiae और कार्ल्सबर्गेंसिस द्वारा शराबी किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। अल्कोहल की मात्रा के आधार पर, बियर को निम्न प्रकार से वर्गीकृत किया जा सकता है: गैर-अल्कोहलिक, सामान्य (3ml / 100ml), विशेष (3.5ml / 100ml), डबल माल्ट (4ml / 100ml से कम नहीं)।

डिस्टिलेट्स और लिकर: डिस्टिलेट्स कुछ मादक पेय पदार्थों के आसवन या किण्वन और बाद में कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध वनस्पति उत्पादों के आसवन द्वारा तैयार किए जाते हैं; ग्रेडेशन 38 और 60 ° के बीच भिन्न होता है। लिकर चीनी या सुगंध, पानी और कभी-कभी रंगों को मिलाकर शराब या आत्माओं से तैयार किए जाते हैं; शराब की मात्रा 20 से 50% के बीच होती है। इन्हें निम्न प्रकार से वर्गीकृत किया गया है: फलों के लिकर, कड़वे लिकर और सेमियारी, लिकर, जो कि निबंधों पर आधारित हैं।

तंत्रिका पेय

कॉफी: कॉफी कॉफी पाउडर के गर्म जलसेक द्वारा प्राप्त एक तंत्रिका पेय है। पौधे की प्रजातियाँ जिनमें से बीन प्राप्त की जाती है (बाद में भुनी हुई और चूर्णित) कोफेरा रोबस्टा और कॉफ़ी अरेबिका । कॉफी उत्पादन कुछ चरणों पर आधारित है: संग्रह, फल से बीज का निष्कर्षण, बीज का चयन और भुना हुआ (खपत से पहले, ज़ाहिर है, पीस भी)। कॉफी एक पेय है जिसमें कैफीन होता है, शरीर पर रोमांचक प्रभाव के साथ एक अल्कलॉइड।

चाय: चाय या चाय एक पेय है जिसे थिया साइनिस या थिया एसामिका या कैमेलिया चाय की पत्तियों के गर्म जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाता है। विभिन्न प्रकार की चाय हैं: हरी चाय, काली चाय, ऊलोंग चाय, सुगंधित चाय। तत्काल घुलनशील चाय, डिटर्जेंट और रेडी-टू-ईट टी को ढूंढना भी संभव है; चाय एल्कलॉइड्स मुख्य रूप से कैफीन (यााइन), थियोफिलिन और थियोब्रोमाइन से बने होते हैं जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक के रूप में कार्य करते हैं।

तरल चॉकलेट: तरल चॉकलेट, जिसे "कप में" भी कहा जाता है, के बीच मिश्रण का परिणाम है: कड़वा कोको पाउडर, दूध और संभवतः चीनी। कप में चॉकलेट, एक पेय के अलावा, यह एक उचित भोजन भी है क्योंकि यह प्रदान करता है: वसा, शर्करा, प्रोटीन, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट।

गैर-मादक पेय

पेय: वे 4 समूहों में विशिष्ट पेय हैं:

  • एक या अधिक फलों के रस के नाम पर बेचे जाने वाले पेय: फलों का रस <12% नहीं
  • एक फल के नाम के साथ बेचा जाने वाला पेय रस नहीं: उदाहरण के लिए। चिन्तो, देवदार, आदि।
  • आविष्कृत नाम के तहत बेचे जाने वाले पेय: इसमें कई प्रकार के पेय शामिल हैं, जैसे कि कोला, बिटर्स, टॉनिक वाटर आदि; उनमें पौधे के अर्क और कैफीन भी होते हैं।
  • गास्सो: ये पानी, चीनी, नींबू का सार, साइट्रिक या टार्टरिक एसिड और कार्बन डाइऑक्साइड (डाई के बिना) से बने "साधारण" पेय हैं।

फलों का रस: वे किण्वित पेय नहीं हैं जो निष्कर्षण के कच्चे माल की सुगंध, स्वाद और रंग बनाए रखते हैं; वे फलों से रस के यांत्रिक निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। यह भेद करना उचित है:

  • फलों का रस: जिसमें 100% प्राकृतिक रस होता है
  • अमृत ​​या फलों का रस और गूदा: एक प्राकृतिक या केंद्रित रस में पानी और चीनी जोड़कर प्राप्त किया जाता है (वे पेय हैं जो औसतन 40-50% फल होते हैं)।

सिरप: वे फलों के रस या पौधे के अर्क से प्राप्त होते हैं, इसमें 60 प्रतिशत से 70% तक चीनी का प्रतिशत होता है।

ग्रंथ सूची:

  • खाद्य और स्वास्थ्य -S। रोडेटो, आई। गोला - क्लिट - पृष्ठ 202: 212

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