Alkermes

अल्केर्म क्या है

अल्केर्मेस (या एल्केर्मेस) अरब मूल का एक लिकर है (जैसा कि उन मसालों से अनुमान लगाया जा सकता है जिनके साथ यह सुगंधित है), जिसे स्पेनियों द्वारा अधिग्रहित किया गया है और पहले इटली और बाद में फ्रांस और शेष यूरोप में फैल गया।

अल्कोर्मम लाल होता है, औसत शराबी (लगभग 30 °) और काफी मीठा होता है। इसके मूल तत्व हैं: पानी, दालचीनी, कोचीन (पशु मूल का लाल रंग), गदा, लौंग, इलायची, वनीला, गुलाब जल, दानेदार चीनी और शुद्ध शराब (95 °)।

विधि

सामग्री (विकिपीडिया से)
  • 95% एथिल अल्कोहल का 350 ग्राम
  • 350 ग्राम चीनी
  • 500 ग्राम पानी
  • लाठी में 5 ग्राम दालचीनी
  • कोचीन के 4 जी
  • लौंग का 1 ग्रा
  • इलायची का 1 ग्राम

घरेलू स्तर पर एल्कर्मेस नुस्खा भी पुन: पेश किया जा सकता है; प्रक्रिया सरल है:

  • लगभग 15 दिनों (एक दिन में दो बार मिलाते हुए) को एक एयरटाइट कंटेनर के अंदर शराब और 2 डीएल पानी में मसाले के लिए छोड़ दें।
  • उबलते पानी के 3 डीएल में चीनी को भंग करें और (ठंडा करने की अनुमति देने के बाद) मैक्ररेशन में सब कुछ जोड़ें; इसे एक दिन आराम करने दें।
  • फिल्टर और बोतल में गुलाब जल मिलाएं।

क्रिसमस कुकीज़ के लिए वीडियो रेसिपी की खोज करें - पेसचिन एल्केर्मेस - यहाँ वीडियो का पूर्वावलोकन है

क्रिसमस कुकीज़ - अल्चर्मेस पर आड़ू

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एल्केमर्स का उपयोग

एल्केर्मेस एक ऐसा लिकर है जो व्यापक रूप से पेस्ट्री बनाने में इस्तेमाल किया जाता है, भिगोने के लिए, बेस और क्रीम के रंग के लिए, आदि।

एक समय में, प्रत्यक्ष रूप से (विशेष रूप से महिला सेक्स द्वारा) एल्केमर्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, लेकिन, दोनों इसके अत्यधिक "कारमेल" स्वाद के कारण, और कोचिनील डाई (कीड़ों से निकाले गए) की अस्वीकृति के लिए। आज यह एक प्रथागत पेय नहीं है।

पिछली शताब्दियों में, एल्केमर्स ने "अमृत" (पर्टुसिस के खिलाफ सुखदायक और एंटीस्पास्मोडिक, न्यूरलजीक अफेक्शन, रीनल कोलिक और मूत्र प्रतिधारण) और वर्मफ्यूज की भूमिका निभाई है, लेकिन यह केवल लोकप्रिय किंवदंतियों थी। आज तक, बच्चों को अभी भी नियोजित किया गया है (सौभाग्य से एक अत्यंत स्थानीय तरीके से) बच्चों में "कीड़े" के लिए एक उपाय के रूप में, जो कुछ समान रूप से लोककथाओं के अनुसार, महान भय के परिणामस्वरूप पैदा होना चाहिए। संभवत: यह बहुत ही जटिल बच्चों के लिए "शामक" का प्रशासन करने में सक्षम होने के लिए एक मोड़ है।

मिठाई लिकर की पौष्टिक संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य

पोषण का महत्व

खाद्य भाग100.0%
पानी40.8g
प्रोटीनटीआर
प्रचलित अमीनो एसिड-
अमीनो एसिड को सीमित करना-
लिपिड टीओटी0.0g
संतृप्त वसा अम्ल0.0mg
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.0mg
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.0mg
कोलेस्ट्रॉल0.0mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट31.1g
स्टार्च0.0g
घुलनशील शर्करा31.1g
आहार फाइबर0.0g
घुलनशील फाइबर0.0g
अघुलनशील फाइबर0.0g
एथिल अल्कोहल28.2g
शक्ति314.0kcal
सोडियमटीआर
पोटैशियमटीआर
लोहाटीआर
फ़ुटबॉल-mg
फास्फोरस-mg
thiamine0.0mg
राइबोफ्लेविन-mg
नियासिन-mg
विटामिन ए0.0μg
विटामिन सी0.0mg
विटामिन ई0.0mg

यह सुनिश्चित और स्पष्ट है कि युवा लोगों में एल्केमर्स (सुपर अल्कोहल के रूप में) के उपभोग को बढ़ावा देना बिल्कुल contraindicated और असावधान है, क्योंकि यह विषयों को स्वाद और तंत्रिका पेय के प्रभाव की सराहना करने का प्रस्ताव देता है।

यह जानने के लिए उत्सुक हैं कि एक विशेष सॉसेज के अवयवों के बीच एल्केर्म मौजूद हैं: मोर्टाडेला डी प्रातो।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

अल्कर्मेस शब्द संस्कृत (भारतीय भाषा) कृमि-जा से निकला है, जो अरबी अल-क़र्मिज़ में और स्पैनिश अलक्विर्म में विकसित हुआ है। क्रि-जा का उद्देश्य "रेड ड्रिंक" (साथ ही कर्मी और किरमिज़ ) है, जिसका नाम लैटिन-मध्ययुगीन शब्द क्रिमसन और कारमाइन है । शाब्दिक अर्थ में, क्रमी-जा और किरमि ज़ का अर्थ "कीड़ा" और "कोचिनील" ( क्रीम वर्मीलियो ) है।

कोचीनियल डाई के पहले उपयोग मेसोपोटामिया (द्वितीय सहस्राब्दी ईसा पूर्व) में पाए जाते हैं; यहाँ से, यह फ़ारस, तुर्की और फिलिस्तीन और अंत में यूरोप (आठवीं शताब्दी ईसा पूर्व) में फैल गया था। उस ऐतिहासिक काल की पहचान करना इतना आसान नहीं है जिसमें प्रसिद्ध लिकर की रेसिपी का आविष्कार किया गया था, लेकिन यह निश्चित है कि इटली में अल्कर्मेट्स स्पेनिश आयात (खुद को अरबों से नुस्खा प्राप्त करने वाले लोग) के लिए धन्यवाद आया था। बेल पेस में, एल्कर्मेस का उत्पादन मध्य युग के बाद से ऑर्डर ऑफ सांता मारिया डी सर्वी (फ्लोरेंस) के ननों द्वारा प्रलेखित किया गया है। बाद में, कार्यशाला के निदेशक, फ्रायर कोसिमो बुकेली ने आधिकारिक नुस्खा (1743) को वर्तमान दिन को सौंप दिया; 19 वीं शताब्दी ईस्वी में बिक्री और प्रसार के चरम को फंसाया जाना प्रतीत होता है

पोषण संबंधी रचना

INRAN भोजन संरचना तालिकाओं पर, एल्केमर्स अपने आप में एक भोजन का गठन नहीं करता है, लेकिन शीर्षक मिठाई लिकर के तहत वर्गीकृत किया जाता है। इसकी संरचना के बारे में कहने के लिए बहुत कुछ नहीं है: यह एक बहुत ही उच्च चीनी सामग्री और कैलोरी सामग्री के साथ एक सुपरक्लॉजिक है। दोनों सरल कार्बोहाइड्रेट और शराब अत्यधिक इंसुलिन-उत्तेजक अणुओं का प्रतिनिधित्व करते हैं, यही कारण है कि अल्कर्मेस (और साथ ही सभी लिकर) एक संभावित मेद पेय बनाते हैं। कोई रासायनिक-पोषण गुण नहीं हैं और वयस्क के औसत अनुशंसित भाग (बोलने के लिए) लगभग 125 मिलीलीटर / दिन है।

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