सफेद चाय

व्यापकता

सफेद चाय सूखे चाय की पत्तियों के जलसेक द्वारा प्राप्त किया जाने वाला पेय है, जो कि थिएसी परिवार, जीनस कैमेलिया और प्रजाति साइनेंसिस से संबंधित एक वनस्पति पौधा है; चाय का द्विपद नामकरण कैमेलिया साइनेंसिस है

सफेद चाय एक ऐसा पेय है जिसमें वास्तविक परिभाषा नहीं है; वास्तव में, अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर, कुछ अंतर हैं जो एक ही विषय के मुद्दे पर बाधा डालते हैं।

कुछ स्रोतों का दावा है कि सफ़ेद चाय न्यूनतम प्रसंस्करण का परिणाम है, जिसमें बिना किसी किण्वन या अन्य प्रक्रियाओं के बिना केवल सूखने वाली पत्तियों का समावेश होता है। दूसरों ने कहा कि सफेद चाय में विशेष रूप से युवा पत्तियों और पौधे के अंकुर शामिल होते हैं, संभवतः एंजाइम पॉलीफेनोल-ऑक्सीडेज को निष्क्रिय करने के लिए भाप के साथ इलाज किया जाता है, और फिर सूख जाता है।

सफेद चाय का सूखना अक्सर एक प्राकृतिक प्रकार होता है, जो खुली हवा में होता है, लेकिन यांत्रिक एक (मजबूर हवा या अन्य) का भी उपयोग किया जाता है। यह ध्यान देने के लिए उत्सुक है कि, प्राकृतिक सुखाने के साथ विभिन्न प्रकार की चाय के लिए, सूर्य की किरणों की क्रिया का दोहन किया जाता है, सबसे कीमती सफेद चाय में यह रात में होता है; जाहिर है, यह एक शोधन है जो उत्पादन के स्थान की जलवायु पर निर्भर करता है।

सफेद चाय की कलियों और युवा पत्तियों को मुख्य रूप से चीन में एकत्र किया जाता है, मुख्य रूप से फ़ुज़ियान प्रांत में; हाल ही में, पूर्वी नेपाल, ताइवान, उत्तरी थाईलैंड, दक्षिणी श्रीलंका और भारत में भी उत्पादन सफलतापूर्वक शुरू किया गया है।

सफेद चाय का नाम पौधे के अभी भी बंद कलियों पर बहुत पतले चांदी-सफेद बाल से निकलता है। इसके विपरीत, पेय सफेद नहीं है, लेकिन पारदर्शी, हल्का पीला लगभग रंगहीन और नाक और स्वाद दोनों के लिए बहुत हल्का है।

रासायनिक संरचना

जैसा कि अनुमान है, यहां तक ​​कि सफेद चाय भी कैमेलिया साइनेंसिस संयंत्र से प्राप्त एक पेय है

ग्रीन टी, यलो टी, ऑलॉन्ग टी, रेड टी, ब्लैक टी आदि की तुलना में अलग-अलग डिग्री में, व्हाइट टी में विभिन्न पॉलीफेनोल्स भी होते हैं, बहुत प्रसिद्ध एंटीऑक्सिडेंट पावर सहित विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक सेट।

कम प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, सफेद चाय में फाइटोथेरेप्यूटिक अणुओं की सबसे बड़ी संख्या होती है, अन्यथा गर्मी के साथ आसानी से खराब हो सकती है। चाय के फिनोलिक यौगिकों की मात्रा और अनुपात एक प्रकार से दूसरे प्रकार में भिन्न होता है क्योंकि, जैसा कि हमने पेय पदार्थों की सामान्यताओं के बीच देखा है, एक भी उत्पादन तकनीक नहीं है। हालांकि, सभी प्रकार की चाय एक ही प्रजाति द्वारा बनाई जाने के बावजूद, यह याद रखना आवश्यक है कि कई समान हैं, लेकिन समान नहीं, एक ही पौधे के उपभेद। यदि हम एक तुलना करना चाहते हैं तो हम कह सकते हैं कि, पोषण के दृष्टिकोण से, सफेद चाय के लिए सबसे समान पेय हरा है।

प्रसंस्करण

सफेद चाय के उत्पादन की मूल प्रक्रिया इस प्रकार है:

  • ताजा पत्तियों का संग्रह
  • नष्ट होते
  • सुखाने (प्राकृतिक या यांत्रिक)
  • तैयार उत्पाद।

सफेद चाय चाय के एक समूह के अंतर्गत आती है, जिसमें टोस्टिंग, रोलिंग या मिश्रण और किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है।

हालांकि, कच्चे माल की पसंद बेहद कठोर होनी चाहिए; पत्तियों की पसंद, जिसे कभी-कभी "प्लकिंग" कहा जाता है, केवल बालों के साथ सबसे कम उम्र के शूट (जिसे फूल नारंगी पेको भी कहा जाता है) का पक्ष लेना चाहिए। उत्पाद में उत्तरार्द्ध का प्रतिशत, अंततः नारंगी पीको, पीको और पीको सोचोंग पत्तियों की उपस्थिति के पूरक हैं, सफेद चाय की अंतिम गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार है।

ऑर्गेनोलेप्टिक गुण

सफेद चाय की विशेषता एक मीठे स्वाद और बल्कि ताजगी के विकसित संकेतों से होती है; चीनी गुलाब या गुलदाउदी की सूखी पंखुड़ियों को जोड़ने के लिए उपयोग करते हैं।

60-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पानी लाकर और 12-15 मिनट के लिए जलसेक में सूखे पत्तों को भिगो कर तैयारी पूरी करनी चाहिए।

यह संभवतः एक गिलास कप में और दूध या नींबू के साथ किसी भी सुधार के बिना नशे में होना चाहिए।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

सभी विद्वान और व्यापारी सफेद चाय की उत्पत्ति पर सहमत नहीं हैं क्योंकि हम इसे समकालीन समय में जानते हैं।

यह एक काफी हालिया पेय है, जो सदियों से पुराना नहीं है। यह परिकल्पना है कि सफेद चाय के पहले ऐतिहासिक निशान का 1876 में एक अंग्रेजी प्रकाशन में पता लगाया जा सकता है, जहां इसे काली चाय के रूप में वर्गीकृत किया गया था, क्योंकि शुरू में स्प्राउट्स का इलाज किया गया था (एंजाइम और सूक्ष्म जीवों को निष्क्रिय करने के लिए)।

इसे अक्सर "सिलवेरी टिप पेकेओ" शीर्षक के तहत बेचा जाता है, जो कि इसके पारंपरिक नाम की भिन्नता है, या "चाइना व्हाइट" और "फ़ुज़ियान व्हाइट" के पदनामों के साथ।

अनुशंसित

बर्किट के लिंफोमा का इलाज करने के लिए ड्रग्स
2019
यहां तक ​​कि आंखों की भी अपनी भाषा होती है
2019
क्रस्टेशियंस: पोषण मूल्य
2019