दिल के दौरे के खिलाफ एंटीऑक्सीडेंट विटामिन

वे क्या हैं?

एंटीऑक्सिडेंट विटामिन तीन प्रकार के अणु काफी विषम होते हैं, दोनों रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के लिए, दोनों खाद्य स्रोतों के लिए होते हैं जिनमें वे होते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट विटामिन हैं:

  • विटामिन ए और β-कैरोटीन
  • विटामिन सी
  • विटामिन ई

पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट विटामिन

विटामिन सी

एकमात्र पानी में घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट विटामिन सी या एल-एस्कॉर्बिक एसिड है। इस विटामिन में डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड में ऑक्सीकरण करने और प्रतिवर्ती तरीके से कम करने की क्षमता होती है; यह कई हाइड्रॉक्सिलेशन कार्यों में हस्तक्षेप करता है, फोलिक एसिड की कमी को बढ़ावा देता है और Fe3 + से Fe2 + की कमी से लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

जहां तक ​​इसकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि का संबंध है, विटामिन सी कोशिकीय रक्षा प्रक्रियाओं में भाग लेता है, जिसमें टोकोफ़ेरील कट्टरपंथी को एक इलेक्ट्रॉन दान करके ऑक्सीजन के मुक्त कणों को शामिल किया जाता है; इस तरह से, विटामिन सी एक और एंटीऑक्सीडेंट विटामिन: एंटी विटामिन या टोकोफेरॉल की कट्टरपंथी गतिविधि को पुनर्स्थापित करता है।

भोजन के साथ लिया गया विटामिन सी लगभग सभी अवशोषित होता है, जबकि उच्च खुराक पर लगभग 85% मल में रहता है।

विटामिन सी की कमी नाविकों का एक विशिष्ट संकेत था, जिनके पास लंबे समुद्री यात्राओं पर उपलब्ध ताजे फल और सब्जियां उपलब्ध नहीं थीं, स्कर्वी विकसित हुईं । आज, सौभाग्य से, विटामिन सी की कमी समान स्तरों तक नहीं पहुंचती है, भले ही यह दुर्लभ नहीं है कि पोषण में थोड़ी कमी है (विशेषकर बुजुर्ग आबादी में - लगभग 9% बुजुर्ग); विटामिन सी की अधिकता स्वस्थ नहीं है, लेकिन 10g / दिन तक खुराक "सुरक्षित" लगती है।

विटामिन सी वनस्पति मूल (खट्टे फल, कीवी, मिर्च, टमाटर और हरी पत्तेदार सब्जियों) के खाद्य पदार्थों में निहित है; इसके विपरीत, विटामिन सी का नुकसान संरक्षण, धोने (कमजोर पड़ने), खाना पकाने, प्रकाश और ऑक्सीकरण के समय के लिए आनुपातिक है।

फाइबर की सिफारिश की राशन। वयस्कों के लिए C <10mg नहीं होना चाहिए और इसके बजाय 45-60mg / दिन के बीच होना चाहिए; धूम्रपान करने वालों की अधिक आवश्यकता (लगभग + 30mg) है, साथ ही गर्भवती महिलाओं (+ 10mg) और नर्सों (+10mg) की भी।

लाइपोसोल घुलनशील एंटीऑक्सीडेंट विटामिन

विटामिन ए और β-कैरोटीन

विटामिन ए या रेटिनॉल और β-कैरोटीन में समान विटामिन फ़ंक्शन होते हैं, हालांकि रेटिनोल की प्रत्येक इकाई के लिए वे छह to-कैरोटीन के अनुरूप होते हैं (और कैरोटीनॉयड की अन्य 500-600 प्रजातियों के लिए कई और अधिक)। पशु खाद्य पदार्थों में मौजूद रेटिनोल, यकृत में अच्छी मात्रा में संग्रहीत होता है जो (आवश्यकता के मामले में) इसे रक्तप्रवाह में जारी करता है (रक्त में मात्रा <20mg / dl शेयरों के आसन्न कमी को इंगित करता है); इसके विपरीत, कैरोटीनॉयड्स वर्णक हैं जो मुख्य रूप से सब्जियों और फलों में पाए जाते हैं।

सेल भेदभाव (प्रतिरक्षा प्रणाली के भी) के लिए विटामिन ए आवश्यक है, लेकिन असली एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन कैरोटिनॉइड के लिए बेहतर है जो स्वयं में खराब विटामिन ए फ़ंक्शन होने के बावजूद एकल ऑक्सीजन (एक शक्तिशाली PROOIDANT) को बेअसर करता है

विटामिन ए और related-कैरोटीन की कमी दृष्टि संबंधी विकारों (crepuscular अंधापन) और ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण ट्यूमर की उच्च घटनाओं के साथ निकटता से संबंधित है; विषाक्तता 300mg / दिन की खुराक के साथ होती है।

अनुशंसित राशन नर्सों में बच्चों में 350 रेटिनोल समकक्ष (आरई) से लेकर 900 आरई तक होता है।

एनबी। आरई = रेटिनॉल का 1 मिलीग्राम = 6 मिलीग्राम c-कैरोटीन = 12 मिलीग्राम अन्य सक्रिय कैरोटीनॉयड।

विटामिन ई

विटामिन ई में टोकोफेरॉल के कई रूप शामिल हैं : α, γ, of और several टोकोफेरोल, हालांकि सबसे सक्रिय α-tocopherol है; विटामिन ई को छोटी आंत में अवशोषित किया जाता है, पित्त एसिड की कार्रवाई के लिए भी धन्यवाद, कुल अंतर्ग्रहण के 20-40% तक। रक्त में, विटामिन ई लिपोप्रोटीन के परिवहन के लिए बाध्य होता है और शरीर के सबसे अमीर जमाव वसा ऊतक से बने होते हैं।

विटामिन ई की एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) के अध: पतन की रुकावट शामिल है, जिसमें आवश्यक ( एजीई ) शामिल हैं, पेरोक्सिलिपिड मुक्त कणों द्वारा सक्रिय; यह क्रिया-स्क्रीन एक प्रमुख बचाव का प्रतिनिधित्व करती है, जो शरीर कोशिका झिल्ली के फॉस्फोलिपिड्स में निहित एजीई के तनाव के खिलाफ होता है (उसी कारण से, टोकोफेरॉल का उपयोग अक्सर पुए फैटी एसिड से भरपूर वनस्पति तेलों में एंटीऑक्सिडेंट योजक के रूप में किया जाता है)।

विटामिन ई की कमी लगभग अज्ञात है और सामान्य व्यक्तियों में नहीं होती है, जबकि फार्माकोलॉजिकल अतिरिक्त (> 2000mg / दिन) केवल आंतों के विकार के कारण होते हैं।

विटामिन ई पौधे की उत्पत्ति के लिपिड में निहित है; बीज समृद्ध हैं और सभी सूखे फल, कुछ अनाज, गेहूं, ताजे फल और सब्जियां, सोया और मूंगफली। दुर्भाग्य से, इसके प्रसार के बावजूद, विटामिन ई बहुत संवेदनशील है; वे इसे नुकसान पहुंचाते हैं: प्रकाश, गर्मी, अल्कलॉइड, लोहा और तांबा। इस कारण से आहार के साथ लिया गया PUFA के प्रति ग्राम टोकोफेरोल (TE) के कम से कम 0, 4mg आहार के साथ परिचय करना उचित होगा; जैसे। 2000kcal आहार और PUFA के 5.5-5.6 ग्राम पर, यह विटामिन ई के बारे में 2.2-2.3mg / दिन होगा।

हार्ट अटैक के खिलाफ ए.सी.ई.

वैज्ञानिक अनुसंधान ने अब यह दिखा दिया है कि विटामिन ACE की कमी (और सेलेनियम का भी सच है) कार्डियो-संचार प्रणाली में दुर्भाग्यपूर्ण घटनाओं की शुरुआत को बढ़ावा देता है। हालांकि, अगर यह सच है कि एंटीऑक्सिडेंट की कमी दिल की इस्केमिक विकृति का अनुमान लगाती है, तो यह भी उतना ही सच है कि एसीई विटामिन से समृद्ध आहार सामान्य रूप से मायोकार्डियल रोधगलन और एथेरोजेनेसिस से सुरक्षात्मक साबित होता है।

आहार में एंटीऑक्सिडेंट के महत्व का विश्लेषण करते हुए यह सामने आया कि इस्किमिक हृदय रोग के लिए एंटीऑक्सिडेंट विटामिन और मेर्टेलेलिटी के प्लाज्मा स्तर के बीच एक विपरीत संबंध है, साथ ही एंटीसेप्टिक विटामिन और कार्डियोवास्कुलर मेर्टेबिलिटी से भरपूर FRESCA और VEGETAL फल के बीच एक विपरीत संबंध है; इसके अलावा, विटामिन ई के निम्न स्तर और एनजाइना पेक्टोरिस (कार्डियक दर्द) की उपस्थिति के बीच एक संबंध भी संदिग्ध है।

यह बस एथेरोस्क्लोरोटिक विकृति विज्ञान पर एंटीऑक्सिडेंट विटामिन (और विशेष रूप से विटामिन ई) के एक प्रेरक कार्य में अनुवाद करता है।

यह सब नहीं है! टोकोफेरोल्स भी परिवहन लिपोप्रोटीन के ऑक्सीकरण में बाधा डालते हैं, उनकी अखंडता और दक्षता को संरक्षित करते हैं, और इसलिए यकृत और परिधीय रिसेप्टर्स द्वारा प्राकृतिक उत्थान भी होते हैं, एथेरोजेनेसिस के लिए ट्रिगर के रूप में अंतरालीय बयान को रोकते हैं।

चेतावनी! विटामिन ई पूरक को ANTICOAGULANTE प्राप्त करने वाले रोगियों में contraindicated किया जा सकता है।

ग्रंथ सूची:

  • रोधगलन और संबंधित रोग। निवारक, उपचारात्मक हस्तक्षेप और संबंधित विकृति। खंड II - ए ज़ंगारा - पिकिन - पृष्ठ 431: 433।

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