खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता

बहुत से लोग गलती से खाद्य असहिष्णुता के साथ एलर्जी को भ्रमित करते हैं: अवधारणाएं, हालांकि, बहुत अलग हैं, संबंधित लक्षणों के बावजूद, कुछ मायनों में, अतिव्यापी।

इस लेख में हम "एलर्जी" और "असहिष्णुता" के अर्थ पर प्रकाश डालने की कोशिश करेंगे, उन कारणों का विश्लेषण करेंगे जो उन्हें ट्रिगर करते हैं, अंतर्निहित तंत्र, लक्षण और संभावित उपचार।

खाद्य एलर्जी

एलर्जी प्रतिरक्षा प्रणाली की एक अतिरंजित प्रतिक्रिया है, जो एक एंटीजन के जवाब में ट्रिगर होती है। "एंटीजन" के बजाय, हालांकि, जब एक खाद्य एलर्जी पर विचार करते हैं, तो "एलर्जेन" की बात करना अधिक सही होगा, जिसे जीव द्वारा विदेशी तत्व के रूप में माना जाता है, इसलिए क्षति के संभावित स्रोत के रूप में। एंटीबॉडी सिस्टम एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को भड़काती है: यह ठीक से अपने एलर्जी के साथ भोजन है (अधिक सटीक रूप से इसमें निहित प्रोटीन) जो इस अनुपातहीन प्रतिक्रिया का कारण बनता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर के लिए बहुत हानिकारक परिणाम भी हो सकते हैं।

खाद्य असहिष्णुता

असहिष्णुता के लिए, हालांकि, अवधारणा अलग है: प्रतिरक्षा प्रणाली शामिल नहीं है, इसलिए एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया शुरू नहीं होती है।

पहले से ही शब्द "असहिष्णुता" की व्युत्पत्ति सहन करने में असमर्थता को इंगित करता है, सहन करने के लिए: एक निश्चित भोजन के प्रचुर मात्रा में सेवन के बाद, जीव "विद्रोहियों" क्योंकि यह इसे सही ढंग से पचा नहीं सकता है। यही कारण है कि असहिष्णुता एलर्जी (गैर विषैले प्रतिक्रिया) के विपरीत शरीर की एक विषाक्त प्रतिक्रिया है, जो ली गई खुराक पर निर्भर नहीं करती है।

खाद्य असहिष्णुता - वीडियो

एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पृष्ठ पर जाएं गंतव्य स्वास्थ्य पर जाएं YouTube पर वीडियो देखें

एलर्जी या खाद्य असहिष्णुता?

अवधारणाओं को सरल बनाने के लिए, एक उदाहरण दिया गया है: स्ट्रॉबेरी से एलर्जी करने वाले व्यक्ति की प्रतिरक्षा प्रणाली अतिरंजित होती है भले ही वह व्यक्ति केवल एक फल खाता हो, जिसका अर्थ है कि एक भी स्ट्रॉबेरी को "विदेशी और संभावित खतरनाक तत्व" माना जाता है जीव के लिए, जो पहले खतरे की घंटी (त्वचा की खुजली और जलन) को भड़काने वाला है। यदि इसके बजाय एक व्यक्ति स्ट्रॉबेरी के प्रति असहिष्णु है और बहुत कम राशि (एक या दो स्ट्रॉबेरी) लेता है, तो त्वचीय स्तर पर कोई प्रतिक्रिया नहीं होगी। हालांकि, जब विषय इन फलों की एक उदार खुराक खाता है, तो भोजन अब पच नहीं सकता है: परिणामस्वरूप त्वचा पर प्रभाव पड़ेगा।

हम अन्य कारकों को उजागर कर सकते हैं जो एलर्जी और असहिष्णुता को अलग करते हैं: एलर्जी को प्रतिक्रिया (आईजीई-मध्यस्थता और आईजीई-अनियेटेड) में शामिल एंटीबॉडी के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जबकि असहिष्णुता, एंटीबॉडी प्रणाली को शामिल नहीं करते हुए, "एंजाइमैटिक" में विभाजित होते हैं। और "औषधीय"।

"एंजाइमेटिक" से हमारा मतलब है कि पाचन में शामिल एक एंजाइम की कमी, या कमी से निर्धारित एक असहिष्णुता: एंजाइम भोजन को पचा नहीं सकता है। यह मामला है, उदाहरण के लिए, लैक्टोज असहिष्णुता की, विशेषता दूध चीनी, लैक्टेज की कमी के कारण, लैक्टोज के पाचन के लिए जिम्मेदार एंजाइम।

"फार्माकोलॉजिकल" का अर्थ है एक असहिष्णुता जिसमें विषय भोजन में पाए जाने वाले कुछ पदार्थों के प्रति संवेदनशील है। यह मामला है, उदाहरण के लिए, इस पदार्थ के लिए हाइपरसेंसिटिव में tyramine से समृद्ध खाद्य पदार्थों और उनके प्रभाव।

एकमात्र कारक जो एकजुट होता है, भले ही केवल आंशिक रूप से, असहिष्णुता के लिए एलर्जी के लक्षण हैं: आम हैं, वास्तव में, एक एलर्जी की प्रतिक्रिया या एक खाद्य असहिष्णुता के बाद होने वाले प्रभाव: पेट में दर्द, दस्त, मतली, सूजन पेट, खुजली और त्वचा की लालिमा दोनों लक्षणों में पाए जाने वाले लक्षणों का प्रतिनिधित्व करते हैं। निश्चित रूप से, हालांकि, एक एलर्जी में होने वाले लक्षण एक असहिष्णुता में होने वाले लोगों की तुलना में अधिक हो सकते हैं: एलर्जी की अभिव्यक्तियां वास्तव में श्वसन संबंधी समस्याओं, कार्डियो-श्वसन रोगों, सदमे के सबसे गंभीर रूप तक हो सकती हैं। एनाफिलेक्टिक, यदि आप विशिष्ट दवाओं के साथ तुरंत हस्तक्षेप नहीं करते हैं, तो कोमा और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।

यह याद रखना अच्छा है कि कभी-कभी खाद्य असहिष्णुता के रूपों की जांच करना संभव है जो एलर्जी से भ्रमित हो सकते हैं, क्योंकि उन्हें उन तत्वों की विशेषता है जो दोनों विकारों में पाए जाते हैं: इस कारण से, हम "छद्म एलर्जी" के बारे में बात कर रहे हैं। औषधीय असहिष्णुता की श्रेणी में शामिल ये विशेष समस्याएं, भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद हिस्टामाइन के उत्पादन के कारण एक प्रकार की एलर्जी के रूप में परिभाषित असहिष्णुता हैं। उदाहरण के लिए, क्रस्टेशियंस, चॉकलेट, टमाटर, डिब्बाबंद मछली सभी खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें "हिस्टामिनो-लिबरेटिंग पदार्थ" कहा जाता है।

एलर्जी और असहिष्णुता से बचने के लिए अपनाए जा सकने वाले उपायों के बारे में, अगर किसी एलर्जी वाले व्यक्ति के आहार से उस विशेष भोजन को पूरी तरह से समाप्त कर दिया जाता है, तो उसे अब किसी भी प्रकार की अभिव्यक्ति (बहिष्करण आहार) नहीं होगी। यदि कोई व्यक्ति इसके बजाय असहिष्णु है, तो वह अभी भी उस भोजन को लेना जारी रख सकता है, लेकिन छोटी खुराक में; भोजन के पाचन के लिए आवश्यक एंजाइमैटिक पैटीमोनी को फिर से बनाने के लिए, कभी-कभी छोटी अवधि के लिए कुल संयम का सुझाव दिया जाता है।

सारांश तालिका

एलर्जी

असहिष्णुता

गैर विषैले, अतिरंजित और हिंसक प्रतिक्रिया

विषाक्त प्रतिक्रिया

एंटीबॉडी प्रणाली का समावेश

यह प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया प्रदान नहीं करता है

स्वतंत्र खुराक

निर्भर करता है

वर्गीकरण: IgE की मध्यस्थता और IgE-unmediated एलर्जी।

वर्गीकरण: एंजाइमैटिक और औषधीय असहिष्णुता

कारण: प्रतिरक्षा प्रणाली खाद्य प्रोटीन के लिए एंटीबॉडी का उत्पादन करती है, शरीर के लिए एक संभावित खतरा।

कारण: एंजाइम की कमी भोजन के पाचन को रोकती है।

लक्षण: पेट में दर्द, दस्त, मतली, पेट की सूजन, खुजली और त्वचा की लालिमा, साँस लेने में कठिनाई, कार्डियोरैसपाइरेटरी, एनाफिलेक्टिक शॉक।

लक्षण: पेट दर्द, दस्त, मतली, पेट की सूजन, खुजली और त्वचा की लालिमा।

उपाय: आहार से भोजन का कुल उन्मूलन।

उपाय: कम मात्रा में भोजन का सेवन।

अनुशंसित

ओस्लिफ ब्रीज़हेलर - इंडैकेटरोल
2019
गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स
2019
थायराइड एस्पिरिन
2019