कामुत का आटा

कामत का इतिहास

कामुत का आटा, पूर्वी गेहूं का, जिसे लाल गेहूं या खुरासान के नाम से भी जाना जाता है, को पीसने, छांटने, गलाने और खत्म करने की प्रक्रियाओं से आता है। सत्तर के दशक के दौरान, एक अमेरिकी कृषिविज्ञानी और बायोकेमिस्ट, बॉब क्विन, इस प्रकार के गेहूं में रुचि रखते थे और उन्हें कामुत कहते थे। यह नाम काओमेट से लिया गया है, जिसका मिस्र की भाषा में अर्थ है "पृथ्वी की आत्मा"।

तो इस आटे के आधार पर किसी भी उत्पाद की पहचान करने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला काम नाम शुद्ध कल्पना है और यह गेहूं के नाम से नहीं मिलता है।

क्रोसन अनाज, जिसे कामुट के नाम से भी जाना जाता है, ग्रामीण परिवार और ड्यूरम गेहूं ( ट्रिटिकम ड्यूरम ) से संबंधित है।

अनाज में एक स्टेम 180 सेंटीमीटर ऊंचा होता है; कैरीओप्सिस, या अनाज, किसी भी अन्य गेहूं की तुलना में नग्न और लंबा है। कामुत तथाकथित "उपजाऊ वर्धमान" से उत्पन्न होता है, जो मिस्र और मेसोपोटामिया के बीच स्थित एक क्षेत्र है।

कम्यूट गेहूं जैविक फसलों के लिए अधिक उपयुक्त है क्योंकि यह उर्वरकों और / या कीटनाशकों के उपयोग के बिना बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है। वर्तमान में इसलिए यह जैविक रूप से दुनिया के सभी क्षेत्रों में खेती की जाती है।

उपयोग

भोजन के उपयोग के लिए पास्ता और आटे के उत्पादन के लिए कामट आटा का उपयोग ड्यूरम गेहूं के आटे के विकल्प के रूप में किया जा सकता है। इसके अलावा, Kamut बीन का उपयोग सूप, सूप, मिनिस्टरोन और सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। कामुत अनाज की तैयारी में एक लंबा समय लगता है, क्योंकि इसे धोया जाना चाहिए और एक रात के लिए पानी में नरम करना चाहिए। एक बार तैयारी प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, अनाज को कम से कम एक घंटे के लिए उबलते नमकीन पानी में पकाया जा सकता है।

VideoRicetta - कामत के आटे के साथ पिज़्ज़ा

कामत आटे के साथ पिज्जा

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पोषण संबंधी पहलू

कामुत गेहूं में एक उच्च ऊर्जा और कैलोरी शक्ति है, इसलिए यह उन सभी लोगों के लिए अनुशंसित है जो खेल का अभ्यास करते हैं, विकास के दौर से गुजर रहे बच्चों के लिए और सभी बुजुर्ग लोगों के लिए। 100 ग्राम कम्यूट गेहूं से बनी कैलोरी 100 ग्राम आम गेहूं से अधिक होती है। इसके अलावा, कामुत सेलेनियम, मैग्नीशियम, जस्ता, विटामिन ई, लिपिड और फैटी एसिड में समृद्ध है। कच्चे कामुट और पके हुए कामुट के पोषक मूल्य भी देखें।

कम्यूट गेहूं में अधिक मात्रा में पाए जाने वाले अमीनो एसिड थ्रेओनीन, सिस्टीन, आर्जिनिन, हिस्टिडाइन, एस्पार्टिक एसिड और सेरीन हैं। शरीर को देने वाली काफी ऊर्जा को देखते हुए, कामुत को उच्च ऊर्जा मूल्य वाला अनाज माना जा सकता है।

किसी भी अन्य अनाज की तरह, यदि इसे सुधार की विशेष प्रक्रियाओं के अधीन नहीं किया गया है, तो इसमें उच्च स्तर की लस नहीं है, इसलिए यह हल्के असहिष्णुता से पीड़ित लोगों द्वारा भी आसानी से पचने योग्य है। लस की उपस्थिति को देखते हुए, कामुत गेहूं और इसके सभी डेरिवेटिव, हालांकि, सीलिएक रोग वाले लोगों द्वारा नहीं लिया जा सकता है।

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