शानदार

स्पूमेंट क्या है

स्पार्कलिंग वाइन कॉर्बन डाइऑक्साइड की उपस्थिति की विशेषता वाली एक वाइन है, जो आम "स्पार्कलिंग" वाइन की तुलना में अधिक मात्रा में होती है। गुणवत्ता स्पार्कलिंग वाइन पूरी तरह से प्राकृतिक किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती है, लेकिन कार्बोनिक एसिड में जोड़ा जाता है; इनका इलाज लेख में नहीं किया जाएगा।

स्पार्कलिंग वाइन ठीक से एक या दो प्राकृतिक किण्वन से गुजरती है, कुछ अवायवीय खमीर (जीनस सैक्रोमाइसेस ) की गतिविधि के लिए धन्यवाद, जो प्रकृति में, अंगूर के छिलके पर रखे जाते हैं। अक्सर (लेकिन जरूरी नहीं) शक्कर और खमीर के अलावा दूसरी किण्वन (बेस वाइन या मस्ट के) को मजबूर किया जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी परिष्कृत तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जैसे कि किण्वन टैंक से शराब को दबाव सर्किटों द्वारा बोतलों तक (ताकि कार्बन डाइऑक्साइड को फैलाने के लिए नहीं)। वास्तव में, स्पार्कलिंग वाइन के विनीफिकेशन की एक भी तकनीक नहीं है और हमारे द्वारा उल्लिखित सभी चर के अनुसार विभिन्न प्रकार बहुत भिन्न हैं।

अन्य वाइन (स्पार्कलिंग वाइन सहित) की तुलना में, स्पार्कलिंग वाइन में बिल्कुल अनूठी विशेषताएं हैं: कार्बन डाइऑक्साइड की उच्च सांद्रता (गुणवत्ता के आधार पर 3 और 3.5 बार और ऊपर, ), कम अल्कोहल सामग्री और अजीबोगरीब ऑर्गेनोप्टिक और गस्टिक विशेषताओं (कई द्वारा प्रेरित) चर: उत्पत्ति के अंगूर, विभिन्न किण्वन, किण्वन और परिपक्वता)।

एनबी । उच्चतम गुणवत्ता वाले स्पार्कलिंग वाइन के बीच, अक्सर दबाव (20 डिग्री सेल्सियस पर अनुमानित) 5-6 बार तक पहुंच जाता है।

पोषण संबंधी संरचना

स्पार्कलिंग वाइन एक मादक पेय है। इसमें अल्कोहल की मात्रा लगभग 15.3% है। (12.1g), इसलिए यह एक सुपर-अल्कोहल उत्पाद नहीं है। यह स्पष्टीकरण आवश्यक है, क्योंकि एक और दूसरी श्रेणी की खपत का हिस्सा काफी अलग है।

तालिका में जांच की गई स्पार्कलिंग वाइन, यीस्ट पर एक लॉन्ग-स्टे चार्मट होने की संभावना है, क्योंकि इसमें बहुत कम सरल शर्करा होती है (थोड़े समय के लिए या बिना थोड़े समय के लिए चार्मट स्पुमंति में अधिक) और एनओएन अत्यधिक शराब प्रतिशत (चंपेनोइस विधि में उच्च)।

के लिए रचना: स्पार्कलिंग वाइन के 100 ग्राम

पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)

खाद्य भाग100%
पानी87.3g
प्रोटीनटीआर
प्रचलित अमीनो एसिड-
अमीनो एसिड को सीमित करना-
लिपिड टीओटी0.0g
संतृप्त वसा अम्ल0.0g
मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड0.0g
पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड0.0g
कोलेस्ट्रॉल0.0mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट0.6g
स्टार्च0.0g
घुलनशील शर्करा0.6g
एथिल अल्कोहल12.1g
आहार फाइबर0.0g
घुलनशील फाइबर0.0g
अघुलनशील फाइबर0.0g
शक्ति87.0kcal
सोडियम3.0mg
पोटैशियम56.0mg
लोहा0.3mg
फ़ुटबॉल9.0mg
फास्फोरस- मिलीग्राम
thiamine0.0mg
राइबोफ्लेविन0.0mg
नियासिन0.0mg
विटामिन ए0.0μg
विटामिन सी0.0mg
विटामिन ई0.0mg

स्पार्कलिंग वाइन में कोई उल्लेखनीय पोषण योगदान नहीं है, इसलिए यह एक तथाकथित "खाली" पेय है; इसके अलावा, लाल मदिरा की तुलना में, सफेद स्पार्कलिंग वाइन में समान मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट फ़ेनोलिक पदार्थ नहीं होते हैं (वे बहुत कम होते हैं!), एक पहलू जो उन्हें मानव उपभोग के लिए पूरी तरह से बेकार बना देता है।

आहार और स्वास्थ्य

आहार और स्वास्थ्य पहलुओं में स्पार्कलिंग वाइन

स्पार्कलिंग वाइन का औसत भाग लगभग एक या दो 125 मिली / दिन चश्मा है, लेकिन यह सिफारिश आयु, स्वास्थ्य की स्थिति और विषय की किसी विशेष स्थिति के अधीन है।

स्पार्कलिंग वाइन (सभी आत्माओं में से) का सेवन पूरी तरह से चयापचय रोगों (विशेषकर उच्च रक्तचाप, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त हाइपरट्राइग्लिसेमिया और ओवरेट मेटाबोलिक सिंड्रोम) के मामले में हतोत्साहित किया जाता है, वृक्क, यकृत और अग्नाशयी पीड़ा; इसके अलावा, हम आपको याद दिलाते हैं कि एथिल अल्कोहल ऊतकों के लिए विषाक्त है और पाचन तंत्र के श्लेष्म झिल्ली के लिए हानिकारक है, गैस्ट्रिक हाइपरसिटी को रोकता है और गैस्ट्रो एसोफैगल रिफ्लक्स, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर (गैस्ट्रिक और डुओडेनल दोनों) की शुरुआत को बढ़ावा देता है; ध्यान रखें कि एक पुरानी और उपेक्षित ग्रासनली गैस्ट्रो भाटा बैरेट के अन्नप्रणाली में उत्परिवर्तन का पक्ष ले सकता है और कैंसर का खतरा बढ़ा सकता है।

कम गंभीर, लेकिन अभी भी उल्लेखनीय है, आंतों के श्लेष्म को जलन करने के लिए शराब की क्षमता और चिड़चिड़ा बृहदान्त्र की शुरुआत का पक्ष लेने की प्रवृत्ति। इस कारण से, क्रोनी की बीमारी और रेक्टम-कोलाइटिस-अल्सरोसिस बीमारी के मामलों में भी मादक पेय को contraindicated है।

स्पार्कलिंग वाइन गर्भवती महिला, नर्स, आंतों की खराबी से पीड़ित बुजुर्ग और एथिल अल्कोहल की कार्रवाई के कारण होने वाले खिलाड़ी को शरीर के निर्जलीकरण से गुजरने के लिए खुद को उधार नहीं देती है। इसके अलावा, यह मत भूलो कि मादक पेय नींद के संतुलन को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकते हैं।

यह भी निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि स्पार्कलिंग वाइन, हालांकि बहुत मादक नहीं है, दवाओं के चयापचय में हस्तक्षेप करती है और अगर, दुरुपयोग की वस्तु, एथिल अल्कोहल पर विषाक्त निर्भरता को बनाने या समेकित करने में मदद करती है।

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