विरोधी पोषक तत्वों

हरताल

यह भी देखें: आर्सेनिक विषाक्तता आर्सेनिक क्या है? आर्सेनिक प्रकृति में एक बहुत ही सामान्य तत्व है; हम इसे मिट्टी में, चट्टानों में, पानी में, हवा में और लगभग सभी जानवरों और वनस्पति ऊतकों में पाते हैं। इसलिए, आश्चर्य की बात नहीं है कि हर दिन आदमी पेय और विभिन्न खाद्य पदार्थों के घूस के माध्यम से बहुत कम मात्रा में आर्सेनिक का परिचय देता है। कुछ अध्ययनों में, ज्ञात जहरीली शक्ति से यह तत्व कुछ प्रयोगशाला जानवरों के लिए आवश्यक साबित हुआ है, जबकि मानव जीव में इसकी जैविक भूमिका अभी भी अनिश्चित है। आर्सेनिक के मुख्य औद्योगिक अनुप्रयोगों में फार्मास्यूटिकल क्षेत्र और कृषि-रासायनिक उत्पादों, जैसे कीटनाश

खाद्य धोखाधड़ी

खाद्य धोखाधड़ी दो प्रकारों में विभाजित हैं: स्वास्थ्य धोखाधड़ी (उपभोक्ता स्वास्थ्य को प्रभावित करना) और वाणिज्यिक धोखाधड़ी (वे केवल इसे आर्थिक रूप से नुकसान पहुंचाते हैं)। स्वास्थ्य धोखाधड़ी ये ऐसे तथ्य हैं जो खाद्य पदार्थों को हानिकारक बनाते हैं और सार्वजनिक स्वास्थ्य पर हमला करते हैं। वे "ऐसे किसी भी व्यक्ति द्वारा प्रतिबद्ध हो सकते हैं, जो किसी अन्य व्यक्ति से जहर, मिलावटी या नकली तरीके से सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक तरीके से जहर, मिलावटी या नकली चीज का व्यापार या बिक्री या बिक्री करता है।" (दंड संहिता के अनुच्छेद ४४२ और ४४४)। अपराध केवल खतरनाक पदार्थों को उजागर करने (बाजार प

ऑक्सालेट, कैल्शियम ऑक्सालेट, ऑक्सालेट पत्थर

फुटबॉल का दुश्मन ऑक्सालिक एसिड कई खाद्य पदार्थों में मौजूद एक पोषण-विरोधी कारक है, जिसमें पालक, रुबर्ब, साबुत अनाज और गोभी शामिल हैं। एक बार अंतर्ग्रहण होने पर यह विभिन्न खनिजों (लोहा, मैग्नीशियम और विशेष रूप से कैल्शियम) के साथ मिलकर लवण बनाता है, जिसे ऑक्सलेट कहा जाता है, जो उनके अवशोषण को रोकते हैं। शरीर में उपलब्ध खनिजों को कम करने की उनकी क्षमता के कारण, ऑक्सलेट कमी वाले राज्यों (ऑस्टियोपोरोसिस, एनीमिया, आदि) की स्थापना के पक्ष में हैं। 1500 मिलीग्राम से अधिक या उससे अधिक की खुराक तक पहुंचने पर ऑक्सालिक एसिड की खपत और भी विषाक्त हो जाती है। ऐसी स्थितियों में, अंतर्ग्रहीत ऑक्सालेट तेजी से छ