भोजन का पाचन

पानी और पाचन

पानी की आवश्यकताएं पानी हमारे शरीर का एक आवश्यक घटक है; वयस्कों में यह कुल द्रव्यमान के 70% से अधिक का प्रतिनिधित्व करता है (बच्चे में यह और भी अधिक है) और इसकी प्रणालीगत कमी से व्यक्ति के स्वास्थ्य, स्वास्थ्य और (सबसे खराब) से बचा जा सकता है। बुजुर्गों में जोखिम काफी बढ़ जाता है, जब शरीर में निर्जलीकरण का खतरा अधिक होता है और मस्तिष्क "प्यास" के कुछ ही संकेतों को प्रसारित करता है। यह बिना कहे चला जाता है कि पानी होना चाहिए: मात्रात्मक रूप से पर्याप्त मात्रा में (लगभग 1 ग्राहीमिलिट्रो प्रत्येक आहार के साथ पेश की गई कैलोरी - 1 मि.ली. / 1kcal - फिर 2000 लीटर आहार के मामले में एक दिन में

पाचन

परिभाषा पाचन, जो मौखिक गुहा में होता है, पेट में और आंत के पहले भाग में, रासायनिक-भौतिक परिवर्तनों की एक श्रृंखला द्वारा मध्यस्थता वाली एक शारीरिक प्रक्रिया है, जिसके माध्यम से जीव खाद्य पदार्थों को अवशोषित और आत्मसात करने के लिए उपयुक्त पदार्थों में बदलता है। । पाचन में कई अंग शामिल होते हैं, जो एक साथ पाचन तंत्र नामक एक लंबी ट्यूब का निर्माण करते हैं। इस नाली के साथ, जो मुंह और गुदा के माध्यम से बाहर के साथ संचार करता है, हम कई संरचनात्मक संरचनाओं को पा सकते हैं, प्रत्येक एक विशिष्ट भूमिका के साथ जिसे हम इस लेख के पाठ्यक्रम में जांचेंगे। पाचन प्रक्रिया, संक्षेप में, इसमें शामिल है: अग्न्याशय

पाचन तंत्र

पाचन तंत्र में खोखले अंगों का एक सेट होता है जो एक साथ होते हैं, जैसा कि नाम से पता चलता है, भोजन की शुरूआत, उनके बाद के पाचन, उनके पोषक तत्वों का अवशोषण और अनावश्यक लोगों के उन्मूलन की सलाह देते हैं। या अधिक में मौजूद है। पाचन तंत्र के मुख्य कार्य इसलिए चार हैं: घूस, पाचन, अवशोषण और शौच। इसकी सरलीकृत दृष्टि में, पाचन तंत्र दोनों सिरों पर खुली एक लंबी ट्यूब है: मौखिक वह जिसमें से यह शुरू होता है और गुदा जिसके साथ समाप्त होता है। यह चैनल खोखले अंगों और बहुत ही महत्वपूर्ण संलग्न ग्रंथियों की एक श्रृंखला से बना है: यह मुंह से शुरू होता है और ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत, बड़ी आंत (कोकम, कोलन

वसा का अवशोषण

इसे भी देखें: malabsorption मिसेल छोटी आंत के स्तर पर, अग्नाशयी लिपिड फैटी एसिड को पचाते हैं, जिससे मिसेल नामक बहुत सारे समुच्चय बढ़ जाते हैं। लिपिड पाचन के उत्पाद इन छोटे "वाहक" के भीतर निहित हैं, उनके अवशोषण के लिए जिम्मेदार कोशिकाओं में लिपोफिलिक अणुओं को ले जाने के लिए मौलिक हैं: कोलेस्ट्रॉल, विटामिन, पित्त लवण ट्राइग्लिसराइड्स के पाचन से व्युत्पन्न मोनोग्लिसरॉइड और फैटी एसिड फास्फोलिपिड्स के पाचन के परिणामस्वरूप लाइसोफोस्फोलिपिड्स और फैटी एसिड वसा का अवशोषण छोटी आंत के मध्यवर्ती भाग में सभी से ऊपर होता है, जिसे उपवास कहा जाता है। पोषक तत्वों का अवशोषण कम आयामों और पित्त लवण की घु

बोलो, चीमो और किलो

बोलो भोजन का बोलबाला भोजन की लार है जो लार के साथ मिश्रित होती है, जो मुंह में लचक के दौरान बनती है, दांतों की यांत्रिक गतिविधि के लिए धन्यवाद, जीभ को संकुचित करता है और लार को चिकनाई करता है। दूसरी ओर, लार के एंजाइम भोजन के आंशिक पाचन को संचालित करते हैं, स्टार्च को ओलिगोसेकेराइड और डेक्सट्रिन में बदलते हैं। हर एक काटने को इसलिए मैस्टिक एक्टिविटी द्वारा पहचाना नहीं जाता है, जो विशेष रूप से लंबे समय तक रहने पर, स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों को एक मीठा स्वाद प्रदान करता है, ऑलिगोसेकेराइड्स (जो कि एक अच्छा मीठा करने की शक्ति है) की रिहाई के साथ उसी के आंशिक पाचन का संकेत देता है। इन सभी प्रक्रियाओं

कार्बोहाइड्रेट का पाचन

कार्बोहाइड्रेट का पाचन मौखिक गुहा में शुरू होता है और आंत में जारी रहता है, जहां विभिन्न पोषक तत्व अवशोषित होते हैं। इस प्रक्रिया का उद्देश्य एकल मोनोसेकेराइड में डिसेकेराइड्स, ओलिगोसेकेराइड्स और पॉलीसेकेराइड्स का हाइड्रोलिसिस है, जो उन्हें आंतों के श्लेष्म से शोषक बनाने के लिए बनाते हैं। जैसा कि उल्लेख किया गया है, शर्करा को आहार के साथ पेश किया जाता है, जैसे कि ग्लूकोज और फ्रुक्टोज, किसी भी पाचन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और इस तरह से अवशोषित होती है। ग्लूकोज, विशेष रूप से, सक्रिय परिवहन द्वारा अवशोषित किया जाता है, जबकि फ्रुक्टोज आंतों के म्यूकोसा से सुगम प्रसार द्वारा गुजरता है; यह

प्रोटीन का पाचन

प्रोटीन संरचना प्रोटीन अमीनो एसिड नामक सरल अणुओं के मिलन से बनता है जो पेप्टाइड बॉन्ड के माध्यम से एक दूसरे से बंधते हैं। दो अमीनो एसिड अणु एक डिप्टीटाइड, तीन एक ट्रिपेप्टाइड और इतने पर बनाते हैं। पॉलीपेप्टाइड की चर्चा है क्योंकि यह श्रृंखला 100 से कम अमीनो एसिड और प्रोटीन से बना है जब व्यक्तिगत इकाइयों की संख्या इस सीमा से अधिक है। मानव शरीर में लगभग 50, 000 विभिन्न प्रोटीन अणुओं को पहचाना जाता है, जिनका कार्य उनके अमीनो एसिड अनुक्रम द्वारा निर्धारित किया जाता है। प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से हमारा शरीर भोजन में निहित एकल अमीनो एसिड से शुरू होने वाले प्रोटीन को आत्म-संश्लेषित करने

पेट और पाचन

जठरांत्र पाचन प्रक्रिया में तीन चरण होते हैं। 1) CEPHALIC PHASE: गैस्ट्रिक स्राव में वृद्धि भोजन से थोड़ा पहले शुरू होती है। लार के मामले में, इस तंत्र को बोल्ट प्राप्त करने के लिए पेट तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। दृष्टि, गंध, कटलरी का शोर, व्यंजन, खाना बनाना और यहां तक ​​कि भोजन के बारे में सोचा, उत्तेजक संकेतों की एक श्रृंखला केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को निर्देशित करती है। यहां से, अपवाही उत्तेजनाएं जारी की जाती हैं, जो पेट में पहुंचने के बाद, गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाती हैं। यह संकेत परजीवी तंत्रिका तंत्र द्वारा संसाधित उत्तेजक उत्तेजनाओं के संचालन के लिए जिम्मेदार वेगस तंत्रिका

वसा का पाचन

आहार के साथ हम लिपिड का परिचय देते हैं: ट्राइग्लिसराइड्स (98%), कोलेस्ट्रॉल, फॉस्फोलिपिड और वसा में घुलनशील विटामिन (2%)। ट्राइग्लिसराइड में तीन फैटी एसिड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड ग्लिसरॉल अणु होता है। लिपिड के पाचन को उनकी खराब पानी की घुलनशीलता द्वारा गहराई से वातानुकूलित किया जाता है, जो पाचन तंत्र के अंदर मूल तत्व का प्रतिनिधित्व करता है। इस प्रकार, जब वे लार, गैस्ट्रिक, आंत्र, अग्नाशय और पित्त स्राव द्वारा दिए गए जलीय वातावरण में पाए जाते हैं, तो वसा एक दूसरे के साथ एकत्र होते हैं, जलीय माध्यम से अलग होते हैं। पेट के लुमेन में लिपिड मैक्रोमोलेक्यूल्स में इकट्ठे होते हैं, जो कि काइम के हाइड्रोफि

secretin

सीक्रेट क्या है सीक्रेटिन 27 अमीनो एसिड का पेप्टाइड हार्मोन है, शरीर विज्ञान के इतिहास में एक विशेष भूमिका के साथ: ग्रहणी के क्रिप्ट की एस कोशिकाओं से जारी, सीक्रेटिन पहला हार्मोन है जिसे मनुष्य द्वारा खोजा गया था, जो 1902 में बेयलीस और स्टर्लिंग के अध्ययन के लिए धन्यवाद था। सेक्रेटिन की रिहाई गैस्ट्रिक पीएच के वंश द्वारा उत्तेजित होती है, फिर इसकी सामग्री की अम्लता में वृद्धि से। आश्चर्य की बात नहीं, स्राव मुख्य रूप से अग्न्याशय पर कार्य करता है, यह उत्तेजित करता है जो बाइकार्बोनेट से समृद्ध एक पतला अग्नाशयी रस का स्राव करता है, जो गैस्ट्रिक चाइम की अम्लता को बफर करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है

लार

इसे भी देखें: लार का पीएच लार मौखिक गुहा में स्थित लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित एक हाइपोसोमेटिक द्रव है। सभी स्रावों की तरह, लार मुख्य रूप से पानी (99%) से बना होता है, जबकि केवल 1% में अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों का प्रतिनिधित्व होता है। अकार्बनिक पदार्थों में, हम मुख्य रूप से खनिज लवण, विशेष रूप से क्लोराइड और सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम के बाइकार्बोनेट में पाते हैं। इसके बजाय कार्बनिक अंश को एंजाइम (एमाइलेज, म्यूसिन, लाइसोजाइम) और इम्युनोग्लोबुलिन द्वारा दर्शाया जाता है। लार के स्राव को अलग-अलग ग्रंथियों को सौंपा जाता है: 60% सबमांडिबुलर ग्रंथियों द्वारा उत्पादित होता है, 30% पैरोटिड ग्र

भोजन का पाचन समय

भोजन के पाचन का समय अलग-अलग हो सकता है, यहां तक ​​कि अलग-अलग व्यक्ति से, निर्भर करता है, उदाहरण के लिए, धीरे-धीरे चबाने की क्षमता पर, गैस्ट्रिक अम्लता और आंतों की गतिशीलता। यहां तक ​​कि अगर केवल रूपरेखा में, हालांकि, यह जानते हुए कि पाचन के समय सबसे आम खाद्य पदार्थ हैं, एथलीटों को प्रशिक्षण या प्रतियोगिताओं के दौरान खुद को "तौलना" पाने से बचने में मदद मिलती है। यदि भोजन लंबे समय तक पेट में रहता है, तो वास्तव में, पाचन तंत्र को रक्तस्राव होता है, तनाव के तहत मांसपेशियों के लिए उपलब्ध ऑक्सीजन की कमी होती है। गैर-एथलीटों के लिए, हालांकि, उन खाद्य पदार्थों का उपभोग करना जो बड़ी मात्रा में

पाचन एंजाइम

पाचन एंजाइम: यहां साइट पर विभिन्न लेखों के लिंक दिए गए हैं जो "पाचन एंजाइम" विषय से संबंधित हैं। हालांकि, एक संक्षिप्त सारांश योजना: निगेटिव एनजाइम एनजाइम डाइजेस्ट मौखिक गुहा (लार ग्रंथियां) एमाइलेस स्टार्च भाषाई लिप्सा ट्राइग्लिसराइड्स पेट पित्त का एक प्रधान अंश प्रोटीन गैस्ट्रिक लाइपेस ट्राइग्लिसराइड्स अग्न्याशय एमाइलेस स्टार्च लाइपेस और कोलिपेज़ ट्राइग्लिसराइड्स phospholipase फॉस्फोलिपिड ट्रिप्सिन पेप्टाइड्स काइमोट्रिप्सिन पेप्टाइड्स इलास्टिन इलास्टेज़ (संयोजी ऊतक) carboxypeptidase COOH- टर्मिनल पेप्टाइड बॉन्ड आंतों का उपकला enterokinase ट्रिप्सिन को सक्रिय करें disaccharidase डिसै

कुअवशोषण

हम जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्त में पाचन के एक या अधिक उत्पादों की कमी को इंगित करने के लिए malabsorption की बात करते हैं। Malabsorption, अक्सर maldigestion के साथ जुड़े, हो सकता है: चयनात्मक (एकल पोषक तत्व के सापेक्ष, लैक्टोज के असहिष्णुता के रूप में); आंशिक (पोषक तत्वों के अधिक या कम व्यापक हिस्से के सापेक्ष, जैसे कि बीटा-लिपोप्रोटीनिमिया (एक दुर्लभ वंशानुगत रोग जो लिपिड के सामान्य अवशोषण में हस्तक्षेप करता है); कुल (सीलिएक रोग और अन्य बीमारियों या छोटी आंत के म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाने वाली स्थितियों का विशिष्ट)। कुपोषण के लक्षण एक या एक से अधिक पोषक तत्वों की कमी के गंभीर लक्षणों की उपस्थ

प्रोटीज या पेप्टिडेज़

PROTEASIS (या पेप्टिडेस ): प्रोटीन पाचन में शामिल हाइड्रोलाइटिक एंजाइम, उनकी कार्रवाई के साथ, प्रोटिप पेप्टाइड बांड को तोड़ने में सक्षम होते हैं जो विभिन्न अमीनो एसिड को एकजुट करते हैं और जिनके दोहराया संघनन से प्रोटीन अणुओं की उत्पत्ति होती है। पेट, अग्न्याशय और आंतों के श्लेष्म में संश्लेषित पाचन तंत्र के प्रोटीस को एंडोपेप्टिडेस और एक्सोपेप्टिडेसिस में विभाजित किया जाता है। इन एंजाइमों, एक पूरे के रूप में, भोजन प्रोटीन के पाचन के लिए आवश्यक हैं, जो आणविक टुकड़ों में कम होते हैं जो अवशोषण की अनुमति देते हैं। endopeptidases exopeptidase प्रोटीन अणु के भीतर पेप्टाइड बंधों को काटें, जिससे विभिन्