भोजन के रोग

खाद्य पदार्थों में बैक्टीरिया

भोजन में बैक्टीरिया का परिणाम हो सकता है: (अधिक या कम परिष्कृत) आदमी द्वारा कच्चे माल का प्रसंस्करण एक अप्रिय और अवांछित संदूषण, उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए संभवतः हानिकारक है। बैक्टीरिया क्या हैं? बैक्टीरिया एककोशिकीय प्रोकैरियोटिक जीव हैं जो अन्य अधिक जटिल जीवन रूपों से पूरी तरह से अलग हैं, बजाय यूकेरियोट्स के रूप में परिभाषित; बैक्टीरिया में कोशिका नाभिक नहीं होता है और संपूर्ण संरचना के आयाम यूकेरियोटिक सेल की तुलना में लगभग एक हजार गुना कम होते हैं; बैक्टीरिया स्व-प्रतिकृति तत्वों के संघटन के लिए धन्यवाद क

phenylketonuria

फेनिलकेटोनुरिया क्या है? फेनिलकेटोनुरिया (पीकेयू) एक ऑटोसोमल आवर्ती विरासत में मिली मेटाबॉलिक बीमारी है जो हर 10, 000 को 1 व्यक्ति को प्रभावित करती है, यह स्पष्ट है कि एक व्यक्ति अश्वेत और श्वेत जाति की बात करता है, भले ही वह विषमयुग्मजी की तुलना में होमोसेक्सुअलिटी में अधिक दिखा हो। हाइपरफेनिलानालिनेमिक समूह का एक सदस्य, फेनिलकेटोन्यूरिया फेनिलएलनिन के चयापचय को प्रभावित करता है और विशेष रूप से टाइरोसिन में इसके रूपांतरण; फेनिलकेटोनुरिया को फेनिलएलनिन के उच्च मूत्र स्तर और कुछ व्युत्पन्न (फिनाइलफ्रूवेट, फेनिलसेटेट, फेनिलसेटेट और फेनिलसेटाइलग्लूटामाइन) से पहचाना जाता है। फेनिलकेटोनुरिया की सबसे

खाद्य मशरूम: वे कौन से हैं? पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और उन्हें आर। बोरगायका द्वारा कैसे खाना बनाना है

मैं क्या हूँ? खाद्य मशरूम क्या हैं? खाद्य मशरूम वे सभी हैं जो एक स्वस्थ विषय के आहार में डाले जाते हैं और विशेष रूप से असहज परिस्थितियों से प्रभावित नहीं होते हैं, किसी भी प्रकार की प्रतिकूल प्रतिक्रिया उत्पन्न नहीं करते हैं; इस समूह में उन लोगों को भी शामिल किया जाता है जो एक सुखद स्वाद या किसी भी मामले में खराब नहीं होते हैं, जबकि "घृणित" को बाहर रखा जाता है। सूचनात्मक शुद्धता के लिए, याद रखें कि, खाद्य के अलावा, प्रकृति में आप गैर- खाद्य मशरूम, दोनों गैर-घातक और जहरीले और घातक विषाक्त पा सकते हैं; हालाँकि यह विषय अपने आप में एक लेख का विषय है: "ज़हरीला ज़हर ज़हर"। यह भी प

आंत्रशोथ

गैस्ट्रोएंटेराइटिस एक आंतों का विकार है जो एक विशिष्ट नैदानिक ​​रोगसूचकता को प्रकट करता है, जो अलग-अलग एटियलजिस्टिक एजेंटों के कारण एक समान तरीके से शुरुआत कर सकता है। कारण संक्रामक गैस्ट्रोएन्टेरिटिस का निदान अन्य आंतों की पीड़ा (भड़काऊ रोगों: अल्सरेटिव कोलाइटिस, क्रोहन रोग , चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम आदि), या ड्रग्स और / या अल्कोहल के उपयोग के कारण होने वाली पीड़ितों की सहवर्ती उपस्थिति को बाहर नहीं करता है, लेकिन इससे अलग वे विभिन्न विशिष्ट कारणों के आधार पर (AGAT PATOGENI)। लक्षण गहरा करने के लिए: आंत्रशोथ के लक्षण गैस्ट्रोएन्टेरिटिस एक आंतों की पीड़ा है जो एटीएएस के तीन डिस्चार्ज डिस्चार्ज

फूड पॉइजनिंग: क्या पता है?

व्यापकता फूड पॉइजनिंग क्या हैं? खाद्य विषाक्तता, जिसे आमतौर पर "खाद्य रोग" कहा जाता है, विषाक्त एजेंटों द्वारा दूषित भोजन की खपत के कारण होने वाली बीमारियां हैं। नोट : नशा और विषाक्तता एक अलग गंभीरता के स्तर के साथ समस्याग्रस्त हैं इतना है कि, उदाहरण के लिए, मशरूम macromycetes (एक मशरूम के आकार में, इसलिए बोलने के लिए) के वर्गीकरण में स्पष्ट रूप से जहरीले लोगों से विषाक्त प्रजातियों को भेद करते हैं। सबसे आम खाद्य विषाक्तता कुछ सूक्ष्मजीवों की चयापचय क्रिया के कारण होती है। हालांकि, शब्द के सख्त अर्थों में, इनमें जीवित और सक्रिय संक्रामक एजेंटों (बैक्टीरिया, मोल्ड, यीस्ट, वायरस) की उपस

लिस्टेरिया

परिचय लिस्टेरिया एक जीवाणु है जो बेसिली की श्रेणी से संबंधित है; यह वैकल्पिक एरोबिक है (यह उपस्थिति और ऑक्सीजन की अनुपस्थिति में दोनों जीवित रहता है), गैर-बीजाणु (बीजाणु पैदा नहीं करता है), अम्लीय पीएच के प्रति संवेदनशील और ग्राम नकारात्मक (ग्राम -) के बीच वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए यह उच्च तापमान प्रतिरोधी लिपिड एंडोटॉक्सिन का उत्पादन करने में सक्षम है । लिस्टेरिया भोजन एटियलजि के सबसे महत्वपूर्ण रोगजनकों में से एक है; यह एक दृढ़ता से अनुकूलनीय प्रकृति की विशेषता है, इस बिंदु पर कि, एक जीवाणु संबंधी तनाव से, जो विशेष रूप से पशु रोगों में शामिल है, यह हाल ही में एक प्रभावी विषैले जीवाणु में प

विषाक्तता, विषाक्त पदार्थों और फंगल नशा

कवक विषाक्तता का परिचय फंगी की विषाक्तता या विषाक्तता के मूल्यांकन में ध्यान रखने के लिए आवश्यक पहली धारणा निम्नलिखित है: "फंगस, क्वालिस्कुम सिट, सेम्पर मालिग्नस एस्ट" - कवक हमेशा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है, चाहे वह कुछ भी हो। मशरूम विषाक्तता आंतरिक (स्वयं) और बाह्य विषाक्तता से भिन्न होती है, बाद के वातावरण से उत्पन्न होती है जिसमें यह पाया जाता है और जिसमें संदूषण शामिल होता है: रासायनिक सिद्धांत, रेडियोधर्मी एजेंट और भारी धातु। प्रत्येक कवक में एक विषैले घटना संबंधी आंतरिक क्षमता होती है; वास्तव में, मशरूम उपभोक्ताओं के बीच, पहले उपभोग और कई लगातार उपयोग के बाद, दोनों से संब

संक्षेप के लिए अमनिता फालोइड्स

अमनिता फालोइड्स पर सारांश अमनिता फालोइड्स पर सारांश तालिका पढ़ने के लिए पृष्ठ को नीचे स्क्रॉल करें अमनिता फालोइड्स अत्यधिक घातक जहरीले मशरूम के संस्थापक घूस → गंभीर विषाक्तता सिंड्रोम, अधिकांश मामलों में असंतोषजनक परिणाम के साथ बहुरूपता → "छलावरण" को चिह्नित करने और अनगिनत रूपात्मक विशेषताओं को लेने की क्षमता अमनिता फालोइड्स: शब्दावली सबसे अलग नाम: मौत का दूत, हरामी ओवोलो, अगरिकस फालोइड्स, टिग्नोसा वर्दोगनोला और टिग्नुसा मोर्टेडा व्युत्पत्ति विज्ञान → फालोइड्स : phall ( s (phallus) और eosdos (रूप) → तने की phallic रचना अमनिता फालोइड्स: वनस्पति विवरण टोपी आकार: कभी-कभी गोलार्ध में शंकु

अमनिता फालोइड्स

अमनिता फालोइड्स की खतरनाकता सूक्ष्म और विषुव, अमनता फालोइड्स अत्यधिक घातक जहरीले मशरूम का अग्रदूत है: इसका घूस गंभीर विषाक्तता सिंड्रोम का कारण बनता है, जिसमें अधिकांश मामलों में असंतोषजनक परिणाम (70-80% में मृत्यु) होता है। Amanita phalloides मशरूम की आधी टोपी के केवल घूस के बाद भी मौत का कारण बनता है: इस संबंध में, इसी तरह की स्थितियों में, यह कहा जा सकता है कि पेरासेलस की अधिकतम (" खुराक जो जहर बनाती है ") एक वैध प्रतिक्रिया नहीं है व्यावहारिक। अमनिता फालोइड्स का खतरा भी "छलावरण" की मजबूत क्षमता में है और अनगिनत दिखावे पर ले जाता है: वास्तव में, चिह्नित बहुरूपता के कारण,

क्लोस्ट्रीडियम इत्रिंगेंस

जीवाणु की प्रस्तुति क्लोस्ट्रीडियम परफ्रिंजेंस एक जीवाणु है जो कई खाद्य विषाक्त पदार्थों का मुख्य चरित्र है; अधिक विशिष्ट शब्दों में बात करने के लिए, क्लोस्ट्रीडियम इत्रिंगन्स द्वारा उत्पादित एंटरोटॉक्सिन एक खाद्य विषाक्तता को ट्रिगर कर सकते हैं - आम तौर पर खतरनाक नहीं - दूषित भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद। रोगज़नक़, संक्रमित भोजन के सेवन से 8 से 16 घंटे के ऊष्मायन समय चर के बाद, आमतौर पर जठरांत्र संबंधी लक्षणों (दस्त और पेट में ऐंठन) को ट्रिगर करता है: इस कारण से, इसे आंतों की सूजन , क्लोस्ट्रीडियम लिरेंजेंस द्वारा आंत्रशोथ कहा जाता है जो कुछ (24) घंटों में ऑटोरिसोल्वेरी को जाता है। इस रोगज़नक़ द्

हेपेटाइटिस ई

व्यापकता हेपेटाइटिस ई एक हेपेटिक बीमारी है, जो कि एक छोटे से गैर-कैप्सूलेटेड वायरस आरएनए के कारण होती है - जो कि हेपेटाइटिस ए के एटिऑलॉजिकल एजेंट के समान है - यह फेकल-ओरल मार्ग द्वारा प्रसारित होता है, इस प्रकार संक्रमित मल द्वारा दूषित पानी और भोजन के सेवन से होता है। । हेपेटाइटिस ई सौभाग्य से इटली में अन्य औद्योगिक देशों की तरह दुर्लभ है, जबकि यह अक्सर विकासशील क्षेत्रों में महामारी या छिटपुट रूप में मौजूद होता है, जहां अतिवृद्धि और अनिश्चित स्वच्छता की स्थिति इसके भ्रम के लिए उपजाऊ जमीन है। लक्षण गहरा करने के लिए: हेपेटाइटिस ई संक्रमण के बाद ऊष्मायन अवधि दो से नौ सप्ताह तक भिन्न होती है; औसत

बोटॉक्स: खाद्य पदार्थ अधिक जोखिम में

खाद्य बोटुलिज़्म को जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम द्वारा उत्पादित बोटुलिनम विष द्वारा दूषित भोजन के घूस के माध्यम से अनुबंधित किया जाता है, जिसका नाम "बोटुलस" (जिसका लैटिन में सॉसेज है) शब्द है, जो मूल रूप से जुड़ा था। औद्योगिक उत्पाद और घरेलू तैयारी दोनों जोखिम में हैं। प्रश्न में खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से डिब्बाबंद और संरक्षित होते हैं, क्योंकि बीजाणु नसबंदी से बच जाते हैं, अगर सही तरीके से नहीं किया गया है, और वानस्पतिक रूप (यानी एनारोबायोसिस, पीएच 4.6 और 9 के बीच) और एक तापमान के बीच बदलने के लिए आदर्श परिस्थितियों का पता लगाएं 18 और 25 डिग्री सेल्सियस)। खाद्य पदार्थ जो बोटुलिनम

बोटुलिनम: जोखिम न लेने के नियम

बोटुलिज़्म एक गंभीर खाद्य विषाक्तता है जो जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम की उपस्थिति पर निर्भर करता है, आमतौर पर बीजाणु के रूप में, औद्योगिक उत्पादों या होममेड तैयारियों में, जैसे कि संरक्षण और वैक्यूम पैक (खराब निष्फल)। यह इस तथ्य के कारण हो सकता है कि यह एक अवायवीय सूक्ष्मजीव है, अर्थात ऑक्सीजन मुक्त वातावरण में विकसित करने में सक्षम है। बोटुलिनम के विकास के चरणों के दौरान, एक न्यूरोटॉक्सिन का उत्पादन होता है जो तंत्रिका केंद्रों पर कार्य करता है: संभावित घातक प्रभावों के लिए न्यूनतम मात्रा होना पर्याप्त है। सौभाग्य से, बोटुलिनम विष थर्मोलैबाइल है और जीवाणु के विकास को रोककर भोजन को सुरक्षित

बोटुलिज़्म: इसका निदान कैसे किया जाता है

बोटुलिज़्म का निदान प्रयोगशाला में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम विष की पहचान और नैदानिक ​​लक्षणों के अवलोकन पर आधारित है, भले ही कभी-कभी वे गैर-विशिष्ट हों। वास्तव में, बीमारी को गुइलेन-बैर सिंड्रोम, पोलियो, स्ट्रोक, मायस्थेनिया ग्रेविस और टिक पक्षाघात के साथ भ्रमित किया जा सकता है। खाद्य बोटुलिज़्म में , न्यूरोमस्कुलर विकारों की तस्वीर और संभावित दूषित खाद्य पदार्थों का अंतर्ग्रहण महत्वपूर्ण सुराग हैं। कम से कम 2 रोगियों में एक साथ भोजन करना जो एक ही भोजन खाते हैं, निदान को सरल करता है। रोगी के संदिग्ध भोजन या मल के नमूनों की संस्कृति और भोजन या जैविक सामग्री (जैसे रक्त, गैस्ट्रिक रस और उल्टी) में

बोटुलिज़्म: वे किन रूपों में मौजूद हैं?

बोटुलिज़्म एक बीमारी है जो जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम द्वारा निर्मित न्यूरोटॉक्सिक गतिविधि वाले विष के कारण होती है। ज्यादातर मामलों में, यह खाद्य पदार्थों की विषाक्तता के कारण होता है जो पहले से मौजूद न्यूरोटॉक्सिन युक्त खाद्य पदार्थों के घूस के कारण होता है। बोटुलिज़्म मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी लक्षणों और तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ प्रकट होता है, जिससे श्वसन की मांसपेशियों के पक्षाघात के कारण रोगी की मृत्यु हो सकती है। क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम एक अवायवीय सूक्ष्मजीव है (अर्थात यह हवा की अनुपस्थिति में विकसित होता है) और आमतौर पर मिट्टी, तलछट, धूल और मछली और विभिन्न जानवरों की आंतों म

विषाक्तता और भोजन की विषाक्तता: उनसे बचने के लिए कुछ सुझाव

कच्चे भोजन को छूने से पहले और बाद में हमेशा अपने हाथ धोएं। अगर आपके हाथों पर चोट या घाव हैं तो दस्ताने का प्रयोग करें। उपभोग करने से पहले, फलों और सब्जियों को धोना, पदार्थों के किसी भी रोगाणुओं और अवशेषों (जैसे कीटनाशक) को खत्म करने के लिए, लेकिन उन्हें फ्रिज में रखने से पहले धोएं नहीं, क्योंकि आर्द्रता में वृद्धि से नमी में वृद्धि होती है नए नए साँचे और बैक्टीरिया। रेफ्रिजरेटर का तापमान जांचें: यह 4 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा रोगाणुओं के गठन का खतरा होता है जो खाद्य संक्रमण का कारण बन सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत भोजन की स्थिति की नियमित जांच करें। टूटे हुए, सघन या सू

नीला मोज़ेरेला और अन्य खाद्य पदार्थ जो रंग बदलते हैं

2010 में, तथाकथित नीले मोज़ेरेला को व्यापक मीडिया कवरेज दिया गया था। कुछ सतर्क उपभोक्ताओं ने वास्तव में देखा था कि, उद्घाटन के कुछ दिनों के बाद, कुछ मोज़ेरेला ने नीले रंग का रंग लिया। घटना के लिए जिम्मेदार एक रंगद्रव्य है, जिसे बैक्टीरिया स्यूडोमोनास फ्लोरेसेंस द्वारा उत्पादित पियोवोरडीन (या फ्लोरेसिन ) कहा जाता है। इसलिए यह बहुत से मोज़ेरेला (ज्यादातर जर्मन मूल) का मामला था जो मिट्टी में और सतह के पानी में मौजूद इस सूक्ष्मजीव द्वारा बहुत अधिक दूषित था। नीले मोज़ेरेला के अलावा, लाल रिकोटाटा या सैंडविच के फॉस्फोरेसेंस की घटना असामान्य नहीं है। ये सभी गुणात्मक परिवर्तन आमतौर पर खाद्य पदार्थों में

खाद्य बोटुलिज़्म: संभावित परिणाम

बोटुलिज़्म एक खतरनाक और संभावित घातक बीमारी है, लेकिन अगर इसका शीघ्र और निदान किया जाए, तो यह पूरी तरह से प्रतिवर्ती है। बोटोक्स एक्सपोज़र सूक्ष्म रूप से प्रकट होता है, क्योंकि पहले लक्षणों को पहचानना मुश्किल हो सकता है। बोटुलिनम विष के घूस के कुछ घंटों के बाद जठरांत्र संबंधी विकार हो सकते हैं, जैसे कि मतली, उल्टी और पेट में दर्द। 24-72 घंटों के भीतर सिरदर्द, झुकी हुई पलकें, दृष्टि को दोगुना करना या वस्तुओं पर ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई, पुतलियों का पतला होना, मुंह के श्लेष्म झिल्ली का सूखना, निगलने की समस्या, कब्ज, चक्कर आना, चक्कर आना और कमजोरी दिखाई देती हैं। सबसे गंभीर रूपों में, श्वसन

लिस्टेरियोसिस: कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अधिक जोखिम में हैं?

प्लांट और पशु मूल दोनों के दूषित भोजन के सेवन के परिणामस्वरूप मामलों की संख्या में वृद्धि के कारण संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में लिस्टेरियोसिस एक सार्वजनिक स्वास्थ्य समस्या बन गई है। उत्पादों का संदूषण दोनों कच्चे माल से प्राप्त कर सकता है, और खाद्य पदार्थों के गलत उत्पादन, हैंडलिंग और संरक्षण प्रक्रियाओं से। विशेष रूप से, यह कच्चे दूध में पाया जा सकता है (या अच्छी तरह से पास्चुरीकृत नहीं), नरम और नीला चीज (जैसे ब्री, गोरगोन्जोला और कैमेम्बर्ट), आइस क्रीम, कच्चा या अधपका मांस (जैसे पेट, मीट, सॉसेज, हैम्बर्गर और है) लोबान), कच्ची या स्मोक्ड मछली, सब्जियाँ और बिना पकाए हुए खाद्य

खाद्य संक्रमण: वायरस, बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थ?

खाद्य संक्रमण विभिन्न रोगजनकों द्वारा दूषित भोजन के अंतर्ग्रहण के कारण होते हैं। यदि भोजन में अक्सर सूक्ष्म जीवों की अधिक संख्या की उपस्थिति के कारण रोग सीधे होता है, तो इसे भोजन जनित संक्रमण कहा जाता है। जब यह भोजन में कीटाणुओं द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थों के कारण होता है, हालांकि, इसे नशा कहा जाता है । मामले के आधार पर, वे मतली, उल्टी, दस्त, बुखार, त्वचा प्रतिक्रियाओं, वजन घटाने और निर्जलीकरण के साथ होते हैं। आंतों के वायरस और साल्मोनेला विषाक्त पदार्थों के सबसे आम एजेंट हैं; सबसे अधिक नशा, हालांकि, बैक्टीरिया के विषाक्त पदार्थों के कारण होता है Staphylococcus aureus और Bacillus cereus । ए

भोजन के रोग

खाद्य पदार्थों में सूक्ष्मजीव प्राचीन काल से, मनुष्य लगातार अपने भोजन को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए अभिनव तरीकों की तलाश कर रहा है। हम 1862 में थे जब फ्रांसीसी जीवविज्ञानी लुई पाश्चर ने पहली बार खाद्य पास्चुरीकरण प्रक्रिया के साथ प्रयोग किया था। इस नवीन तकनीक से विशेष खाद्य पदार्थों में रोगजनक सूक्ष्मजीवों की संख्या को कम करना संभव हो गया, साथ ही उनकी खाद्य सुरक्षा में सुधार और उनके संरक्षण को लम्बा खींच दिया। खाद्य रोग समूह रोगों की एक श्रृंखला को एक साथ उत्पन्न करते हैं जो रोगजनक सूक्ष्म जीवों या जीवाणु मूल के विषाक्त पदार्थों के अंतर्ग्रहण के परिणामस्वरूप उत्पन्न होते हैं। लक्षण रोग के

Escherichia कोलाई और खाद्य रोग

डॉ। एलेसियो दीनी द्वारा 2011 में, पहले जर्मनी में और फिर फ्रांस में, एस्चेरिचिया कोलाई के कारण बड़ी संख्या में खाद्य संक्रमण हुए। जर्मनी में, जीवाणु की वजह से 38 लोगों की मृत्यु हुई और 3, 000 से अधिक लोग संक्रमित हुए; फ्रांस में हैमबर्गर के सेवन के बाद 20 महीने से आठ साल के बीच के 7 बच्चों को आंतों के गंभीर लक्षणों के साथ अस्पताल में भर्ती कराया गया। हम यह कहकर शुरू करते हैं कि शब्द "एमटीए" खाद्य जनित बीमारियों का अर्थ है किसी भी बीमारी का कारण या रसायनों या जैविक एजेंटों से दूषित भोजन। इस संदर्भ में, खाद्य संक्रमण, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को मान्यता दी जाती है। एमटीए मुख

स्टैफिलोकोकस ऑरियस

जीवाणु स्टैफिलोकोकस ऑरियस एक ग्राम-पॉजिटिव, गोलाकार, एस्परोजेनस जीवाणु है जो कॉलोनियों में रखा जाता है जो श्रृंखला के आकार के जीवाणु समूहों को जन्म देते हैं, कभी-कभी अंगूर के एक गुच्छा के समान। स्टैफिलोकोकस ऑरियस को एक सामान्य रूप से सामान्य माना जाता है: यह सब से ऊपर नासोफेरींजल म्यूकोसा को उपनिवेशित करता है और इसे त्वचा और इसकी ग्रंथियों में भी अलग किया जा सकता है, और अधिक शायद ही कभी योनि, आंत और पेरिनेम में। स्टैफिलोकोकस ऑरियस , इसलिए इसकी कॉलोनियों के सुनहरे रंग के लिए कहा जाता है, स्टेफिलोकोकस जीनस से संबंधित बैक्टीरिया का सबसे अधिक वायरल है। सामान्य तौर पर, मानव शरीर आसानी से अपनी वृद्धि

यर्सिनिया एंटरोकोलिटिका - यर्सिनीओसिस

यर्सिनिया एंटरोकोलिटिका एक ग्राम-नकारात्मक, मोबाइल और सर्वव्यापी जीवाणु है जो मनुष्यों में एंटरोकोलाइटिस का कारण बनता है। यह जीनस यर्सिनिया से संबंधित है, प्लेग ( येरसिनिया पेस्टिस ) के एटियलॉजिकल एजेंट के रूप में ही, सौभाग्य से पूरे यूरोप से गायब हो गया। इस प्रजाति के लिए यर्सिनिया एंटरोकोलिटिका में दरारें हैं, जो कि वायरलेंस विशेषताओं में एक उल्लेखनीय परिवर्तनशीलता की विशेषता है, और केवल कुछ जैव-सेरोटाइप मानव और जानवरों के लिए रोगजनक थे। विशेष रूप से, मनुष्यों में, यर्सिनिया एंटरोकोलिटिका खाद्य विषाक्त पदार्थों के लिए ज़िम्मेदार है, जिन्हें ज़ूनोस माना जाता है क्योंकि वे मुख्य रूप से जानवरों

अंत्रर्कप

व्यापकता आंत्रशोथ आंत के पहले खंड की सूजन है (अन्यथा एक छोटी आंत या छोटी आंत के रूप में जाना जाता है)। ज्यादातर मामलों में, आंत्रशोथ में संक्रामक उत्पत्ति होती है और बैक्टीरिया के साथ दूषित भोजन और / या पेय की खपत के परिणामस्वरूप उत्पन्न होती है। अधिक शायद ही कभी, छोटी आंत की सूजन कुछ दवाओं या दवाओं के सेवन के कारण हो सकती है, एंटी-ट्यूमर रेडियोथेरेपी द्वारा या आंत के कुछ भड़काऊ रोगों जैसे क्रॉन की बीमारी से। आंत्रशोथ के क्लासिक लक्षण हैं: दस्त, पेट में दर्द, पेट में ऐंठन, उल्टी और बुखार। पैथोलॉजिकल अभिव्यक्तियों की स्पष्टता को देखते हुए, सामान्य तौर पर, एंटराइटिस का निदान एक साधारण उद्देश्य पर

लक्षण Anisakiasis

संबंधित लेख: अनीसाकियासिस परिभाषा Anisakiasis जीनस Anisakis या संबंधित पीढ़ी ( Pseudoterranova और Contracaecum ) से संबंधित लार्वा के आकस्मिक घूस के कारण होने वाला एक परजीवी है। यह कच्ची या अधपकी संक्रमित समुद्री मछली (मैरीनेटेड, कोल्ड स्मोक्ड, मछली की कार्पेस्को, सुशी और साशिमी, आदि) की खपत के बाद अनुबंधित है, निवारक ठंड के अधीन नहीं। परजीवी के अंतर्वर्धित लार्वा पेट और छोटी आंत में चले जाते हैं, जहां वे म्यूकोसा पर आक्रमण करते हैं और असुविधा पैदा करते हैं। कई मछली उत्पादों को एनाकिस संक्रमण से प्रभावित किया जा सकता है, और इनमें से सबसे अधिक जोखिम में हेरिंग, कॉड, मैकेरल, स्कैबर्ड मछली, सार्डि

लिस्टेरियोसिस लक्षण

संबंधित लेख: लिस्टरियोसिस परिभाषा लिस्टेरियोसिस एक संक्रामक रोग है जो जीवाणु लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स के कारण होता है, जो पर्यावरण में व्यापक है। यह सूक्ष्म जीव, विशेष रूप से, मिट्टी, चारा, सतह के पानी और मल सामग्री में पाया जाता है। संक्रमण मुख्य रूप से दूषित खाद्य पदार्थों , कच्चे या पके हुए (डेयरी उत्पादों, तैयार सब्जियां, मीट, आदि) की खपत के माध्यम से होता है और रेफ्रिजरेटर के अभ्यस्त तापमानों को बढ़ने और जीवित रहने के लिए एल। मोनोसाइटोजेन्स की क्षमता के अनुकूल होता है। मनुष्य संक्रमित जानवरों (मवेशी, भेड़ और बकरियों को रोगज़नक़ों के वाहक हो सकते हैं) और उनके वध के साथ सीधे संपर्क के माध्य