फलियां

cicerchie

मैं क्या हूँ? घास मटर, लेथिरस सतिवस के बीज हैं, जो एक पारिवारिक पौधा है जो फैबसी (फलियां) से संबंधित है । एशियाई महाद्वीप में और अफ्रीकी एक के पश्चिमी भाग में घास मटर काफी आम भोजन है, जहां वे मानव उपभोग और चारे के लिए दोनों में व्यापक रूप से खेती की जाती है। यूरोप में (इटली सहित), घास मटर का उत्पादन और उनकी खपत आज के बजाय मामूली है। सिसरिया एक शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों में और कम उपजाऊ मिट्टी के साथ एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण फसल है; अकाल के अधीन क्षेत्रों के लिए आदर्श, टिड्डा "सुरक्षित फसल" की भूमिका निभाता है, क्योंकि यह हमेशा सुरक्षित और प्रचुर मात्रा में पैदावार की गारंटी देता है

फलियां पकाना

खाना पकाने की फलियों को कुछ विशेष सावधानियों की आवश्यकता होती है, जो उपेक्षित होने पर, पोषण की अखंडता और डिश के ऑर्गेनोप्टिक और गैस्ट्रेटरी गुणवत्ता से समझौता कर सकते हैं; यह एक नाजुक खाना पकाने के लिए, प्रचुर मात्रा में पानी के साथ किया जाता है, थोड़ी तीव्र लौ के साथ, लंबे समय तक और जो कुछ समान रूप से महत्वपूर्ण तैयारी चरणों के अधीनस्थ होता है। फलियां और फलियां वे क्या हैं और क्या हैं? रसोई में, फलियां को लेमुमिनोसे या पैपिलिओनेसी परिवार के कुछ पौधों के बीज से बने खाद्य पदार्थों के रूप में परिभाषित किया गया है; अनाज के समान ( पोएसी या ग्रामिनी - ग्रैमिनी के बीज), फलियों में एक पोषण सामग्री होत

एडामे - अपरिपक्व सोया बीन्स: पोषण गुण और कैसे उन्हें R.Borgacci द्वारा पकाने के लिए

मैं क्या हूँ? क्या नाम हैं? एडामे उबले सोयाबीन की फली का जापानी नाम है। यह पूरी तरह से पूरी तरह से फल है, इसलिए अभी भी बंद है, जिसमें परिवार के फैबेसी, जीनस ग्लाइसिन और प्रजातियों के अधिकतम से संबंधित जड़ी-बूटियों के हरे रंग के बीज, थोड़ा अपरिपक्व है। सभी फलियों की तरह, सोया को भी खाद्य पदार्थों के चौथे मूल समूह में वर्गीकृत किया गया है। सभी तीन ऊर्जा मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के बीच विभाजित कैलोरी की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है; लिपिड अंश विशेष रूप से दिलचस्प है, जिसमें आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा 3 (अल्फा-लिनोलेनिक एसिड - एएलए) का एक उत्कृष्ट प्रतिशत होता है; प्रोटीन की भी अच्छी,

फ़लाफ़ेल

व्यापकता फलाफेल पौधे मूल के खाद्य पदार्थ हैं; संक्षेप में, ये सेम या छोले या कच्ची फलियों के मीटबॉल, कीमा, मसालेदार, नमकीन, ब्रेडेड और फ्राइड हैं। फलाफेल में मध्य-पूर्वी मूल है, लेकिन उत्तरोत्तर सभी पश्चिमी देशों में पहुंच रहे हैं, जहां उन्हें शाकाहारी और शाकाहारी उपभोक्ताओं के बीच एक उल्लेखनीय सफलता मिली है, जो उन्हें मांस के विकल्प के रूप में उपभोग करते हैं। वे आम तौर पर अन्य विशिष्ट व्यंजनों / तैयारियों के साथ होते हैं। जड़ और व्युत्पत्ति फलाफेल मिस्र की जड़ें हैं, लेकिन इजरायल, फिलिस्तीन, सीरिया और जॉर्डन में भी व्यापक हैं। शब्द "फलाफेल" अरबी है और नुस्खा में फलियों की उपस्थिति को

अजूकी फलियाँ

वे क्या हैं? अज़ुकी बीन्स (जिसे अडुकी या एडज़ुकी भी कहा जाता है) विग्ना कोणीय पौधे के बीज हैं। "अज़ुकी" नाम मूल जापानी शब्द キ キ a का लिप्यंतरण है, लेकिन चीनी से एक राष्ट्रीय संज्ञा भी है जिसे "श्ज़ु" (या "छोटी बीन" कहा जाता है, क्योंकि "बिग बीन" सोया ")। चीन में, अज़ुकी बीन्स को "xiòod "u" (or) या "chìd赤豆u" (ò - या लाल बीन) कहा जाता है। गुजरात (भारत) में अज़ुकी बीन्स को "छोरी" के रूप में जाना जाता है। अज़ुकी संयंत्र एक वार्षिक चक्र फलियां है, जो पूर्वी एशिया और हिमालय के मूल निवासी है, जहां पहली बार इसे अन्य प्रजाति

व्हाइट बीन्स - कैनेलेलिनी बीन्स

व्यापकता सफेद सेम क्या हैं? सफेद बीन्स कैनेलिनी बीन्स को कॉल करने का एक और तरीका है; इसलिए यह बड़ी सेम प्रजातियों ( फेजोलस वल्गेरिस ) की एक वनस्पति विविधता है। कैनेलिनी बीन्स केवल आदमी द्वारा उगाए गए प्रकाश बीन का एकमात्र प्रकार नहीं हैं; यह भी स्पेन और सोया के कुछ प्रकार के समान रंग हैं। सफेद बीन्स स्टार्चयुक्त बीज होते हैं जो खाद्य पदार्थों के चतुर्थ मूल समूह से संबंधित होते हैं, जो जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, खनिज और विशिष्ट विटामिन का पोषण स्रोत होते हैं। कैनेलिनी बीन्स ठेठ इतालवी फलियां हैं, जिनका उपयोग पारंपरिक रूप से विशेष रूप से टस्कनी क्षेत्र और मध्य इटली में व्यापक रूप से किया जाता है

चने का आटा

छोला छोले फैबसी परिवार, सिसर जीनस , स्पीशीज़ एरीटिनम (द्विपद नामचीनालुरासु साइर एरीटिनम एल) से संबंधित एक शाकाहारी पौधे के बीज हैं। चीकू के पौधे को विभिन्न वनस्पति किस्मों में विविधता दी जाती है, जो विभिन्न आकार, आकार और रंगों के बीज पैदा करते हैं। इटली में, सबसे प्रसिद्ध और भस्म विविधता तथाकथित "यूरोपीय" किस्म है। चिकपीस और लैथिरस सैटिवस के बीच आत्मसात, जिसे वास्तव में "सिस्कारिया" कहा जाता है, उत्सुक है। उत्तरार्द्ध, हालांकि एक ही परिवार (फैबेसी) से संबंधित है, एक बहुत ही अलग प्रजाति और जीनस से संबंधित है। नाम की व्युत्पत्ति संभवतः बीजों की समानता (हालांकि अद्भुत नहीं) से

व्यापक सेम आटा

Fave ब्रॉड बीन्स , फैबसी (या लेगुमिनोसा), जीनस विकिया , स्पीशी फैबा से संबंधित जड़ी-बूटियों के पौधों के बीज हैं; सेम के द्विपद नामकरण विकिया फेबा है । सेम एक फली के भीतर संलग्न हैं, या पौधे का "उचित" फल है; टस्कन बोली में, फवा बीन्स को "पॉड्स" के रूप में जाना जाता है, लेकिन इस आत्मसात में कोई वानस्पतिक नींव नहीं है और बल्कि एक साधारण सरलीकरण का परिणाम है। सेम की फली अन्य वसंत और गर्मियों की सब्जियों से मिलती जुलती है। वे हरे हैं और, हालांकि वे काफी आकार के हैं (लंबाई में 25 सेमी तक), वे बर्फ मटर और हरी फलियों के बीच मध्यवर्ती प्रतीत होते हैं। बीज दीर्घवृत्ताकार, चपटे, चमकीले

दाल का आटा

दाल दालें फैबसी (लेग्यूमिनोज), जेंडर लेंस , प्रजाति सीलिएनारिस से संबंधित पौधों के बीज हैं; इसलिए, संबंधित द्विपद नामकरण Lens culinaris Medik है। आकृति विज्ञान और रंजकता में अंतर से प्रतिष्ठित दाल के कई प्रकार हैं; सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है भूरा, लाल (भी decorticata), हरा, गोरा और गुलाबी। दाल समशीतोष्ण क्षेत्रों से भूमध्य, काकेशस और एशिया माइनर बेसिन के पूर्व में उत्पन्न होती है। आज, सबसे बड़ी मात्रा में उत्पादन करने वाला देश निस्संदेह भारत (एक बड़ा उपभोक्ता) है, जिसके बाद कनाडा और तुर्की हैं। यूरोप के बाकी हिस्सों में, दाल बहुत लोकप्रिय है, लेकिन खपत दूर से प्राच्य के बराबर भी नहीं है। इट

लुपिनी आटा

Lupini ल्यूपिन (या सफेद ल्यूपिन) एक वार्षिक शाकाहारी पौधे का फल है, जो फैबसी (लीगुमिनोसा), जीनस ल्यूपिनस, स्पीशी अल्बस से संबंधित है। ल्यूपिन का द्विपद नामकरण ल्यूपिनस अल्बस है । ल्यूपिन का पौधा लगभग एक मीटर लंबा होता है, जिसमें महत्वपूर्ण जड़ें होती हैं और आमतौर पर यह एक सहजीवी जीवाणु वनस्पतियों द्वारा उपनिवेशित होता है, जो मिट्टी से नाइट्रोजन के अवशोषण को अनुकूलित करने में सक्षम होता है। पौधे ऊपरी कोने पर पुष्पक्रम उत्पन्न करता है, जो निषेचन के बाद, विशिष्ट फली फलों में विकसित होता है। फली के भीतर संभावित खाद्य बीज, यानी स्वयं लूपिन संलग्न हैं। ल्यूपिन के बीज काफी आकार के होते हैं, न केवल उन

बीन्स का आटा

व्यापकता बीन्स, खाद्य पदार्थ के रूप में, फैबसी परिवार (लेगुमिनोसे) से संबंधित एक वार्षिक चक्र के साथ कुछ शाकाहारी पौधों द्वारा उत्पादित बीज हैं। बीन पौधे का द्विपद नामकरण फोलोलस वल्गरिस है ; सच कहने के लिए, हालाँकि, सेम शब्द के साथ हम कई और प्रजातियों का संकेत दे सकते हैं, जो विभिन्न शैलियों और उप शैलियों से संबंधित हैं; आइए देखें क्यों। जीनस फेजोलस से संबंधित फलियां मध्य अमेरिका की मूल निवासी हैं और खोजकर्ता जहाजों के आयात के लिए यूरोप तक पहुंच गई हैं। आज कई किस्में हैं, जिनमें बोरलोटी, कैनेलेलिनी, बीटल, ब्लासन, रोमनो, सरकोनी, सोराना, जोल्फिनो आदि हैं। दूसरी ओर, ओल्ड कॉन्टिनेंट, साथ ही साथ अफ्

सोयाबीन का आटा

व्यापकता "कॉमन" सोयाबीन (अमेरिकी सोयाबीन में , अंग्रेजी सोयाबीन में ) फैबसी (लीगुमिन), जीनस ग्लाइसिन , स्पीशीज मैक्स ; सोया का द्विपद नामकरण ग्लाइसिन अधिकतम है । सोया एशियाई मूल का है, जो पूर्वी हिस्से से अधिक ठीक है। इसकी खेती मुख्य रूप से साबुत बीजों की फली (फली में घी) के लिए की जाती है, लेकिन ज़ूटीनिकल चारा के रूप में और मैदा, एडिटिव्स (इमल्सीफायर्स), तेल और फूड सप्लीमेंट्स (अलग-थलग प्रोटीन, हाइपोकोलेस्टेरोलेमिक अणु, फाइटोस्टेरोल आदि) के उत्पादन के लिए भी की जाती है। विभिन्न अन्य औद्योगिक अनुप्रयोगों के लिए। सोया की कई किस्में हैं, कभी-कभी अलग-अलग रंगों की विशेषता होती है। इसके अल

चने का आटा

व्यापकता चिकपिया फारिनाटा (या जेनोवा में, ), एक विशिष्ट इतालवी भोजन है, खासकर लिगुरिया क्षेत्र से। लेकिन यह अन्य स्थानों में भी व्यापक है, अक्सर प्रांतों या क्षेत्रों के नगर पालिकाओं तक सीमित होता है जो कभी-कभी एक दूसरे से बहुत दूर होते हैं; कुछ उदाहरण हैं: टस्कनी से नाइस, लिवोर्नो और पीसा, पिडमॉन्ट से एलेसेंड्रिया, सार्डिनिया से सासरी और एमिलिया रोमाग्ना से फेरारा। ऊपर बताए गए स्थानों में सामान्य रूप से छोले के फ़ाइनाटा के पर्यायवाची के रूप में, हम उल्लेख करते हैं: सोका, टोटा या सेकेना, बेलेकुडा, फेनै और सीको। छोले के आटे की तैयारी यह एक तरल मिश्रण से निर्मित भोजन है: चने का आटा पानी अतिरिक्त

फलियां: कार्य, लाभ और पोषण गुण

फलियां: वे क्या हैं और उन्हें कैसे खाया जाता है फलियां (फलियां, फैबेसी या पैपिलिओनेसी ) वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थ हैं; अधिक सटीक रूप से, वे एक फली में संलग्न बीज हैं; वे फैबेल्स के आदेश से संबंधित हैं , इसलिए वे न तो अनाज और न ही जामुन या अन्य सब्जियां हैं। सबसे प्रसिद्ध फलियां हैं सेम, मटर, बीन्स, छोले, दाल, सोयाबीन, एक प्रकार का वृक्ष, मूंगफली, एक प्रकार का अनाज, कैरीनो और कैरब बीन्स। संरक्षण के विभिन्न रूपों के तहत फलियां विपणन की जाती हैं; फ्रेश और संग्रह के समय फल और सब्जी काउंटरों पर आसानी से पाए जा सकते हैं। प्रत्येक प्रजाति अद्वितीय है: सेम और मटर देर से वसंत में उपलब्ध हैं, जबकि सेम

hummus

हम्मस क्या है? हम्मस मध्य पूर्व की एक पाक तैयारी है। हम्मस एक अरबी संज्ञा है जो कई देशों (विभिन्न उच्चारणों और उच्चारणों के साथ) की शब्दावली में मौजूद है, उनकी पाक परंपरा में, इस घने साथ सॉस को फलियां (पूरे मध्य पूर्व ... तुर्की तक और ग्रीस)। हम्मस को एक इज़राइली राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में सभी के ऊपर जाना जाता है लेकिन, जैसा कि यह समर्पण योग्य है, इसकी उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और क्षेत्र में अच्छी तरह से स्थानीय नहीं है। यह बिना फैले हुए ब्रेड या अरब ब्रेड [ पिटा ] और फलाफेल (बीन्स या छोले और अन्य सामग्री के तले हुए गोले) के साथ "स्प्रेडेबल क्र

फलियां क्या वे वसा प्राप्त करते हैं?

परिचय तथाकथित "आधुनिक आहार" के कई अधिवक्ताओं, कार्बोहाइड्रेट में कम, मानते हैं कि फलियां स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। इतना ही नहीं, खाद्य पदार्थों की सूची में "से बचने के लिए" अक्सर अनाज, स्यूडोकेरियल, कुछ कंद या जड़ें (आलू, अमेरिकी आलू, टैपिओका, आदि) और उनके डेरिवेटिव (आटा, स्टार्च, आदि) शामिल हैं। इन बहिष्करणों को सही ठहराने वाले कारण सबसे अधिक असमान हैं; सबसे व्यापक एक संदेह के बिना है कि वे "हमें मोटा बनाते हैं"। नीचे हम बेहतर "क्यों" और "अगर" यह एक सही जानकारी या सामान्य रूप से "पोषण संबंधी धोखा" समझने की कोशिश करेंगे। फलियां फल

लाल दालें R.Borgacci द्वारा

मैं क्या हूँ? लाल मसूर क्या हैं? लाल मसूर खाने योग्य बीज हैं जो खाद्य पदार्थों के चतुर्थ मूल समूह से संबंधित हैं। स्टार्च और फाइबर से भरपूर, ये खाद्य पदार्थ विशिष्ट विटामिन और खनिजों के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट और लेसिथिन के महत्वपूर्ण स्तर प्रदान करने में भी योगदान करते हैं। लाल मसूर दाल की एक किस्म है। अन्य सभी की तरह, वे भी एक स्टार्ची एंडोस्पर्म और एक रोगाणु होते हैं, जो रेशेदार (कॉर्टिकल) बाहरी परतों में लिपटे होते हैं। लाल दाल को ठंडे पानी में उबालने या डूबने के लिए पॉट में पकाया जाता है, अंत में स्टीम करने के लिए अतिरिक्त तरल छोड़ने के लिए इसे सही किया जाता है। अधिकांश सूखे सब्जियों के विपर

पास्ता और सेम

व्यापकता पास्ता और बीन्स पारंपरिक इतालवी व्यंजनों की उत्कृष्टता में से एक है। बेल पेस (जिसमें से प्रत्येक एक या अधिक विशिष्ट व्यंजनों को संरक्षित करता है) के लगभग सभी क्षेत्रों में यह व्यंजन, बहुत व्यापक होने के साथ-साथ कई अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों के समान है, जो अनाज, फलियां और सब्जियों के संयोजन को मिलाते हैं। इन सभी विविधताओं के बीच, यह संभावना है कि पास्ता और सेम के बुनियादी अवयवों में असमान रूप से शामिल हैं: सूजी पास्ता, सेम, सब्जियां, सुगंधित जड़ी बूटियों, मौसमी वसा और कभी-कभी, पशु मूल की सामग्री। जिन क्षेत्रों में पास्ता और फलियाँ अधिक लगती हैं वे हैं लाज़ियो, टस्कनी, वेनेटो, लोम्बार्डी और

लेग्यूम प्रोटीन

फलियां फलियां, जिसे फलियां भी कहा जाता है, फैबेसी या पैपिलिओनेसी , ऑर्डर फेबल्स के फूल वाले पौधे हैं; फलियां फली नामक एक फल का उत्पादन करती हैं, जिनमें से बीज मुख्य रूप से खाद्य होते हैं। वे फलियां हैं: सेम, मटर, सेम, छोले, दाल, सोयाबीन, एक प्रकार का वृक्ष, मूंगफली, शराब, कैरियन, कैरोट आदि। फलियां ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो अत्यधिक लचीलेपन का दावा करते हैं; उनका उपयोग पहले कोर्स के रूप में किया जा सकता है, साइड डिश के रूप में, दूसरे कोर्स के रूप में (यदि अनाज के साथ जोड़ा जाता है) ... और उनके कुछ आटे का उपयोग खाद्य योजकों के क्षेत्र में किया जा सकता है (ड्यूरेनर्स - जैसे कि कैरब सीड आटा E410) और ए

रोवेजा ने आर.बोर्गेशिया द्वारा

क्या क्या है रोजा? रोवेजा एक विशिष्ट प्रकार के मटर का नाम है। मटर शब्द का अर्थ है फल (फली और बीज) या फैबेसी परिवार के पौधे (फलियां), जीनस पिसम , प्रजाति सतिवम और उप प्रजाति सतीवम । रोजवेज, जिसे रॉबिग्लियो या खेतों का मटर भी कहा जाता है, एक अधिक सटीक रूप से परिभाषित किस्म का बदला (किस्म) है। रोवेजा खाद्य पदार्थों के चतुर्थ मूल समूह से संबंधित है, जटिल कार्बोहाइड्रेट, फाइबर के पोषण स्रोत के रूप में और अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड (अनाज में आवश्यक अमीनो एसिड को सीमित करने वाले) पाए जाते हैं। रॉबिग्लियो विटामिन (विशेष रूप से पानी में घुलनशील बी समूह) और विशिष्ट खनिजों (लोहा, पोटेशियम, आदि) में भी समृद

jackdaws

तम्बाकू क्या हैं? हिम मटर , जिसे अन्यथा " पिसेली मैंगैटुट्टो " के रूप में जाना जाता है, एक प्रकार के मटर के फली और बीज से बना होता है जिसे मैक्रोकार्पोन कहा जाता है; ये फैबसी, जीनस पिसुम से संबंधित खाद्य फलियां हैं , जिनका पूरा लैटिन नाम (जीनस, स्पीसीज और वैरायटी) पिसम सैटिवम मैक्रोकारपोन से मेल खाता है। कटहल, भूमध्यसागरीय बेसिन और निकट पूर्व से उत्पन्न होने वाले वार्षिक शाकाहारी पौधों का फल (लगभग 10 सेमी लंबा) है, जो मटर और सबसे खाद्य फलियों की तुलना में, खाद्य भाग के आकार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। व्यवहार में, जबकि अधिकांश फलियां (बीन्स, छोले, मसूर, आम मटर, परिपक्व फलियाँ, एक प्रकार का

tempeh

टेम्पेह सोया का व्युत्पन्न है; यह एक किण्वित भोजन है, क्योंकि इसकी उपस्थिति और शायद प्रोटीन की अच्छी सामग्री के संबंध में, इसे सोया मांस भी कहा जाता है। टेम्पेह दक्षिण पूर्व एशिया का मूल निवासी है और पीले सोयाबीन के बीज को किण्वित करके उत्पादित किया जाता है; टोफू की तरह, टेम्पे भी सोया की तुलना में अधिक सुपाच्य होता है और ऐसा लगता है कि किण्वन प्रक्रिया फलन की पोषण सामग्री को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करती है। एनबी । टेम्पेह ब्राइन में संरक्षित भोजन है, इसलिए सोडियम सामग्री मूल के कच्चे माल की तुलना में काफी अधिक है। टेम्पेह के पाक आवेदन अलग हैं; यह पहले पाठ्यक्रम या रोटी के साथ एक घटक हो

टोफू और मिसो

टोफू और मिसो ग्लाइसीन मैक्स के बीज से प्राप्त होने वाले खाद्य उत्पाद हैं, जिसे एक पौधा है जिसे आमतौर पर सोया के रूप में जाना जाता है । टोफू पहला साहित्यिक निशान जो सोया रोपण का वर्णन करता है (जिसे ता-ताऊ या बड़ी सेम के रूप में जाना जाता है) लगभग 3, 000 ईसा पूर्व की तारीख का है; टोफू केवल 3000 साल बाद (वर्ष 0 के आसपास) दिखाई दिया, एक चीनी भिक्षु-कीमियागर की तकनीकी-खाद्य सरलता के लिए धन्यवाद: ली एन। अपनी खोज के बाद, टोफू बौद्ध भिक्षुओं, दार्शनिकों और महान पाक कलाकारों के उत्प्रवास के लिए धन्यवाद के ऊपर सभी क्षेत्रों और पड़ोसी देशों (जापान सहित) में व्यापक था। टोफू - यह कैसे घर बनाने के लिए एक्स व

सोया दही

सोया दही क्या है? सोया दही सोया दूध पर आधारित एक खाद्य पदार्थ है, इसलिए पशु के दूध के होमोसेक्सुअल व्युत्पन्न के लिए वैकल्पिक है; इसे "वैकल्पिक" के रूप में परिभाषित किया गया है, क्योंकि विश्व खपत के मामले में, अधिकांश आबादी पारंपरिक दही को पसंद करती है, जबकि केवल (इसलिए बोलने के लिए!) चीनी सोया दही को पसंद करते हैं। आहार समारोह पोषाहार रचना सोया दही (भोजन रचना सारणी - INRAN) २ पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) खाद्य भाग 100% पानी 82, 4g प्रोटीन 5.0g लिपिड टीओटी 4, 2g कोलेस्ट्रॉल 0, 0mg टीओ कार्बोहाइड्रेट 3, 9g स्टार्च टीआर घुलनशील शर्करा 3, 9g आहार फाइबर - जी शक्ति 72, 0kcal

चीकू और चीकू का आटा

परिचय छोले सीसर एरीटिनिनम के बीज हैं, एक शाकाहारी पौधे जो फैबेसी या लेगुमिनोसे के परिवार से संबंधित है। ये इसलिए फलियां हैं, जिनके भोजन का उपयोग सूखने के बाद ही संभव है। चम्पी के पौधों की खेती विशेष रूप से उम्ब्रिया, लाज़ियो, टस्कनी और विशेष रूप से लिगुरिया में की जाती है (याद रखें कि चना के आटे पर आधारित विशिष्ट स्थानीय विशेषता: द फ़िनेंटा); हालाँकि, सभी चने के पौधे भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। वानस्पतिक विश्लेषण छोले के पौधे की ऊंचाई 20-50 सेमी होती है। यह विपरीत और दांतेदार पत्तियों के साथ, एक बालों के तने की विशेषता है। यह काफी शुष्क जलवायु में भी जीवित रहता है, 2 मीटर तक जमीन

फलियां

परिचय हरी बीन्स के लिए जिम्मेदार कई सामान्य नाम: क्रोइसैन, टेगोलिन और बीन्स सभी कुछ उपनाम हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों की बोलियों के आधार पर अलग-अलग शब्दावली में लेते हैं। हालांकि वे फलियां हैं, सेम में "सरल" सब्जियां माना जाने वाली सभी विशेषताएं हैं: इसके विपरीत, वास्तव में, मटर, सेम, सेम, छोला, आदि, सेम न केवल बीज खाते हैं, बल्कि सभी फली हैं। फलियां उचित और बीन्स के बीच एक और तेज अंतर कैलोरी से संबंधित है: हरी बीन्स प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में खराब होती हैं, जो उनके कम कैलोरी सेवन की व्याख्या करती हैं। व्यापकता हरी बीन्स - जैसे लेग्यूमिनोसे परिवार से संबंधित सभी पौधे - कुछ बैक्ट

फलियां

इतिहास में बीन्स मकई के साथ मिलकर नई दुनिया की प्राचीन आबादी का एक बुनियादी भोजन, बीन को यूरोपीय देशों में कॉनक्विस्टाडोर्स द्वारा आयात किया गया था, अमेरिका की खोज के बाद। बीन संयंत्र, फेजोलस वल्गरिस , इसलिए मध्य अमेरिका और मैक्सिको के मूल निवासी है; उन वर्षों में, यूरोप में पहले से ही सेम (जीनस विग्ना ) की कुछ प्रजातियां मौजूद थीं, लेकिन अफ्रीकी मूल की। जीनस चरणोलस की नई फलियों ने जल्द ही दूसरों को दबा दिया, क्योंकि वे अधिक लाभदायक और विकसित करने के लिए सरल थे। सामान्य विवरण फेजोलस वल्गेरिस एक वार्षिक हर्बेसियस पौधा है जो पैपिलिनेसी लेगुमिनोसे परिवार से संबंधित है। सेम की अनगिनत किस्में हैं, ल

संक्षेप में बीन्स, Fagioli के गुणों पर संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है

बीन्स पर सारांश तालिका पढ़ने के लिए पृष्ठ को नीचे स्क्रॉल करें। बीन्स: उत्पत्ति और आयात बीन के पौधे को कान्क्विस्टाडोर्स द्वारा यूरोप में आयात किया गया था। विग्ना देई फागियोली जीनस - उन वर्षों में यूरोपीय देशों में खेती की गई - जल्द ही जीनस फोलोलस द्वारा दबा दिया गया, अधिक लाभदायक और विकसित करने के लिए सरल बीन्स: किस्म सेम की 500 से अधिक किस्मों का अनुमान है। इनमें शामिल हैं: Cannellini और borlotti: इतालवी बाजार में सबसे प्रसिद्ध बीन किस्में हैं ज़ोल्फ़िनी बीन्स (टस्कनी) फ़ागिओल लामोन (वेनेटो) फ़ागियोली डी कॉन्ट्रोन (कैम्पेनिया) आँख को बीन्स Valassina की नीली फलियाँ (कोमो में उगाई जाने वाली फलि

फलियों के गुणों पर संक्षेप में बीन्स

बीन्स पर सारांश तालिका पढ़ने के लिए पृष्ठ को नीचे स्क्रॉल करें व्यापक सेम: पूर्वकाल उनकी कम लागत और सरल उपलब्धता को देखते हुए, गरीब समानता के भोजन के रूप में नायक की भूमिका व्यापक सेम: मूल सेम का पौधा एशिया माइनर का मूल निवासी है व्यापक फलियाँ: खेती का कारण सदियों से बीन के पौधे को मानव और पशु चारा (चारा) के लिए व्यापक रूप से खेती की जाती है व्यापक सेम: वनस्पति विश्लेषण वानस्पतिक नाम: विकिया फैबा एल या एफ अबा वल्गेरिस परिवार: फेबासी विवरण: वार्षिक वनस्पति पौधा, ऊंचाई में 70-140 सेमी तक पहुंचने में सक्षम तना: सीधा और बड़ा, चतुष्कोणीय खंड और आधार पर बहुत शाखित रूट: डमी विकास: मांसल और बेलनाकार फल

Fave

इतिहास में व्यापक सेम ऐसा कहा जाता है कि - फलियों के बीच - फलियाँ सबसे कम कैलोरी होती हैं; दाल और बीन्स के लिए, यहां तक ​​कि बीन्स ने भी प्राचीन समय में गरीब समानता के लिए भोजन के रूप में अग्रणी भूमिका निभाई है, उनकी कम लागत और सरल उपलब्धता को देखते हुए। बीन का पौधा एशिया माइनर का मूल निवासी है और सदियों से इसकी व्यापक रूप से मानव और पशु चारा (चारा) के लिए खेती की जाती है। वर्तमान में, फवा बीन्स को इतालवी तालिकाओं में व्यापक रूप से खाया जाता है, विशेष रूप से एपुलियन, सिसिली और सार्डिनियन क्षेत्रों में। वानस्पतिक विश्लेषण वानस्पतिक नामकरण में, फलियों को विकिया फैबा एल या फैबा वल्गेरिस के रूप में

मसूर की दाल, संक्षेप में, दाल के गुणों पर सारांश

सारांश पर सारांश तालिका पढ़ने के लिए पृष्ठ को नीचे स्क्रॉल करें। दाल: सामान्य विवरण प्रागैतिहासिक काल से दाल का सेवन किया जाता है, और हमेशा गरीबों का मांस माना जाता रहा है खाद्य क्षेत्र में शोषण करने वाली पहली फलियों में दाल शामिल थी बाइबल में इन लेंसों के उपयोग का भी उल्लेख किया गया है दाल: नाम की उत्पत्ति दाल शब्द विशेष रूप से लेग्यूम के लेंस आकार से प्राप्त होता है दाल और परंपरा दाल की आकृति विज्ञान सिक्कों को याद करता है: इस कारण से नए साल की पूर्व संध्या पर, धन और भाग्य की इच्छा के लिए दाल का सेवन करना पारंपरिक है दाल और खेती वैश्विक रूप से, 3.2 मिलियन हेक्टेयर भूमि पर मसूर की खेती की जाती

दाल

इतिहास में दाल जैसा कि पुरातात्विक खोजों से पता चलता है, प्रागैतिहासिक काल से दाल का सेवन किया जाता है, और हमेशा सामान्य रूप से सेम और फलियों की तरह, गरीबों का मांस माना जाता है। जीवाश्म रिकॉर्ड से पता चलता है कि दाल में सबसे पहले होने की प्रधानता है - इसलिए सबसे पुरानी - खाद्य उद्योग में उपयोग की जाने वाली फलियां, इतना तो है कि इन " लेंस" का उपयोग बाइबिल में भी वर्णित है; वास्तव में, यह कहा जाता है कि एसाव ने अपनी सबसे बड़ी बेटी को दाल की थाली के बदले त्याग दिया [उत्पत्ति, 25.29-34]। इन फलियों की विशेष रूप से लेंस की आकृति - जिसमें से दाल का नाम निकलता है - एक सिक्के के बारे में भी य

लूपिनी संक्षिप्त में, ल्यूपिन के गुणों पर सारांश

लूपिन पर सारांश तालिका पढ़ने के लिए पृष्ठ को नीचे स्क्रॉल करें लुपिनी: परिचय ल्यूपिन अत्यधिक ऊर्जावान सब्जियां हैं, भूमध्यसागरीय आहार के भीतर तीन सौ साठ डिग्री पर प्रवेश किया जाता है लुपिनी: नामकरण स्पेनिश में ल्यूपिन: अल्ट्रामुज़ ब्लैंको ब्लैंको जर्मन में ल्यूपिन: वोल्फ्सोबेन अंग्रेजी में ल्यूपिन: सफेद ल्यूपिन वनस्पति में ल्यूपिन: ल्यूपिनस अल्बस लुपिनी: फाइटोथेरेप्यूटिक महत्व की प्रजातियां एल। अल्ब्यूस , जबकि एल। लिटिरालिस, एल। लैक्सिफ़्लोरस, एल। टर्मिनस और एल। लुपिनी: खेती और प्रसार लुपिन की खेती: प्राचीन काल से जाना जाता है खेती के मूल क्षेत्र: भूमध्य और मध्य पूर्व मिट्टी और जलवायु: ल्यूपिन

Lupini

आधार अल्तरामुज़ स्पैनिशो ब्लांको स्पेनिश में, जर्मन में वोल्फसोबेन, अंग्रेज़ी में व्हाइट ल्यूपिन और इतालवी में व्हाइट ल्यूपिन : यह वनस्पति शास्त्र में ल्यूपिनस अल्ब्यूस एल। के रूप में वनस्पति शास्त्र में जाना जाता है, जो लेगुमिनोसा पैपिलिओनेसी के परिवार से है, और मूल रूप से पूर्वी देशों से है। जीनस ल्यूपिनस में 200 से अधिक प्रजातियां और बारहमासी शाकाहारी पौधे शामिल हैं, कभी-कभी सालाना; सबसे अधिक फाइटोथेरेप्यूटिक और खाद्य प्रासंगिकता वाले लोगों में एल। एल्बस खड़ा है, जबकि एल। लिटेरालिस, एल। लैक्सिफ़्लोरस, एल। टर्मिस और एल। हिर्सुटस , विशुद्ध रूप से हर्बल क्षेत्र में सबसे व्यापक रूप से शोषित हैं।

मटर

परिचय यह मटर से ठीक था कि जी मेंडल ने वर्णों के संकरण और संचरण पर लंबे और गहन अध्ययन शुरू किए, फिर आनुवांशिकी के प्रसिद्ध कानूनों को तैयार करना, अभी भी स्वीकार किया और पूरी तरह से विज्ञान की दुनिया से मान्यता प्राप्त है। लेकिन मटर का महत्व केवल आनुवांशिकी में ही नहीं रुकता है: इन फलियों ने इतालवी तालिकाओं में जीत हासिल की है, न केवल उनके नाजुक और मीठे स्वाद के लिए, बल्कि उनके अच्छे पोषण मूल्य और चिकित्सीय गुणों के लिए भी। इस लेख में हम मटर का एक सामान्य विवरण देंगे, इस विषय को वनस्पति, पोषण और फाइटोथेरेप्यूटिक तरीके से गहरा करेंगे। व्यापकता मटर, अधिकांश फलियों की तरह, नवपाषाण काल ​​में अपनी जड़

उच्च रक्तचाप के लिए दाल

यह ज्ञात है कि पर्याप्त भागों में फलियां खाने से भोजन की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है। परिष्कृत अनाज (या डेरिवेटिव) की तुलना में, फलियां जैसे दाल, बीन्स, छोले, व्यापक फलियां, मटर, ल्यूपिन आदि का अधिक पोषण मूल्य होता है। उदाहरण के लिए, वे ऊर्जा का सेवन कम करते हैं, भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स में सुधार करते हैं, फाइबर की आपूर्ति बढ़ाते हैं, अधिक खनिज और विटामिन प्रदान करते हैं, और विभिन्न चयापचय विकारों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं। उच्च रक्तचाप, साथ ही डिस्लिपिडेमिया और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए एक जोखिम कारक है, जो दुनिया भर में मृत्यु दर का मुख्य कारण है

ब्रॉड बीन्स और गैस्ट्रोनॉमी

बीन्स को युवा और निविदा (इटली की तरह) खाया जा सकता है, इसलिए सर्दियों में रोपे गए मध्य-वसंत में सुसंस्कृत, या वसंत के मध्य में देर से गर्मियों में बोया जाता है। व्यापक फलियों को पूरी तरह परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है और शरद ऋतु में काटा जाता है। पौधे के पत्ते के अंकुर कच्चे या पालक के समान खाए जा सकते हैं। भूमध्यसागरीय बेसिन की कुछ प्राचीन सभ्यताएँ, सेम एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन रहा है, विशेष रूप से रोमन और प्राचीन यूनानियों के लिए। बीन्स की तैयारी फली से बीजों को हटाने के लिए होती है, जो बाहरी कोटिंग को नरम करने और खत्म करने के लिए पहले से तैयार होती हैं। फलियों के बीज भी तले जा सकते

लोकप्रिय संस्कृति में दाल

दाल आम तौर पर उभयलिंगी आकार की फलियां हैं। अंग्रेजी में उन्हें "दाल" कहा जाता है, जबकि लैटिन का नाम "लेंस" है। यह व्युत्पत्ति मूल इस तथ्य में निहित है कि उनके आकार के लिए धन्यवाद वे एक ऑप्टिकल लेंस के समान हैं। शोक की यहूदी परंपरा में, कठोर उबले अंडे के साथ दाल एक पारंपरिक भोजन का प्रतिनिधित्व करती है, क्योंकि उनका गोलाकार आकार किसी व्यक्ति के जीवन चक्र (जन्म से मृत्यु तक) का प्रतीक है। दाल प्राचीन ईरानी आहार के पूर्वज थे, जिन्हें वे चावल के साथ स्टू के रूप में रोजाना खाते थे। आज वे आमतौर पर इथियोपिया में उपयोग किए जाते हैं, जहां एक बहुत ही समान नुस्खा "किक" या &qu

दुनिया में दाल के प्रकार और उपयोग

दाल जीनस लेंस और स्पीशीज़ स्यूलीनारिस से संबंधित पौधे हैं। वे खाद्य बीजों का उत्पादन करते हैं, जो मानव पोषण में, फलियां श्रेणी में आते हैं (फैबासी बॉटैनिकल परिवार)। दाल में बहुत दिलचस्प पोषण गुण होते हैं, एक मध्यम लागत और इसलिए महान सामाजिक और आर्थिक महत्व के भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं। अनाज के साथ, मसूर (मूल रूप से) पशु मूल के भोजन (जैविक प्रोटीन मूल्य के मुआवजे के लिए) की जगह ले सकता है; वे ब्रेड और पास्ता से कम कैलोरी वाले होते हैं, उनमें आहार फाइबर, विटामिन (बी कॉम्प्लेक्स के विभिन्न) और बहुत महत्वपूर्ण खनिज लवण (मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा) होते हैं। पश्चिमी आहार को एकीकृत करना

विश्व दाल का उत्पादन

दाल का पौधा विभिन्न प्रकार की जलवायु के लिए अपेक्षाकृत सहिष्णु है, जिसमें शुष्क भी शामिल है, और इसलिए दुनिया भर में इसकी खेती की जाती है। "खाद्य और कृषि संगठन कॉर्पोरेट सांख्यिकीय डेटाबेस" (FAOSTAT) ने बताया कि कैलेंडर वर्ष 2013 के लिए दाल का विश्व उत्पादन 4, 975, 621 टन था, मुख्य रूप से कनाडा, भारत और तुर्की से। दुनिया के दाल उत्पादन का लगभग एक चौथाई हिस्सा भारत से आता है, जिसका अधिकांश हिस्सा राष्ट्रीय बाजार के भीतर खपत होता है। कनाडा सबसे बड़ा निर्यातक है और विशेष रूप से "सस्केचेवान" क्षेत्र (लगभग 99% कनाडाई दाल) है। "सांख्यिकी कनाडा" ने घोषणा की है कि वर्ष 2009