पोषण

खाद्य पदार्थों की पैंटोथेनिक एसिड सामग्री

खाद्य स्रोत, सेवन स्तर और पोषण की स्थिति खाद्य स्रोत पैंटोथेनिक एसिड मुक्त और बाध्य दोनों खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और व्यापक रूप से पौधे और पशु खाद्य पदार्थों में वितरित किया जाता है। आहार के पैंटोथेनिक एसिड का लगभग 85% कोएंजाइम ए और फॉस्फोपेंटिन के रूप में मौजूद है। सेवन स्तर की सिफारिश की पैंटोथेनिक एसिड में आवश्यकताओं को स्थापित करने के लिए पर्याप्त जानकारी नहीं है, न ही इटली में आहार के साथ लिए गए स्तरों पर विशिष्ट अध्ययन। यूरोपीय समुदाय (1993) के आयोग द्वारा 4-7 मिलीग्राम / दिन के वयस्कों के लिए औसत स्तर की सिफारिश की जाती है, जिसमें व्यक्तिगत योगदान 3 से 12 मिलीग्राम / दिन होता है

खाद्य पदार्थों में फोलिक एसिड

खाद्य स्रोत, सेवन स्तर और पोषण की स्थिति इटली में खाद्य स्रोत और सेवन स्तर फोलेट मांस में (विशेष रूप से ऑफल) और सब्जियों (विशेष रूप से सेम, टमाटर, संतरे) में पाया जाता है, अधिक या कम बंधे और उपलब्ध रूप में। वास्तव में, फोलेट-हाइड्रॉलस इनहिबिटर या अन्य अज्ञात कारकों के खाद्य पदार्थों में वास्तव में होते हैं जो उनके अवशोषण को कम करते हैं (फलियों में 20% और संतरे के रस में 80% तक)। फोलिक एसिड की सीमांत कमी वाले राज्य इटली के साथ-साथ अन्य देशों में भी होते हैं। बुजुर्गों में 20% पुरुषों और 12% महिलाओं में फोलेट की कमी थी (मियानी एट अल।, 1993)। दो अलग-अलग इतालवी स्थानों (Bagnara Calabra और Trino Ver

अल्फा लिनोलेनिक एसिड

व्यापकता अल्फा लिनोलेनिक एसिड क्या है? अल्फा-लिनोलेनिक एसिड एक आवश्यक फैटी एसिड है, जिसे संक्षिप्तीकरण ALA, AaL, LNA या 18: 3 (:3) से भी पहचाना जाता है। Eicosapentaenoic acid (EPA, 20: 5, and3) और docosahexaenoic acid (DHA, 22: 6, ω3) के साथ, ALA आवश्यक लिपिड ओमेगा 3 की श्रृंखला बनाता है। पोषण में, विशेषण "आवश्यक" एक तत्व को संश्लेषित करने के लिए जीव की कुल अक्षमता को परिभाषित करता है, या इसे अपनी आवश्यकताओं के लिए पर्याप्त मात्रा में करता है; इसका तात्पर्य है कि रिश्तेदार को इसे आहार के साथ पेश करने की आवश्यकता है। आवश्यक ओमेगा 3s के बीच, ALA को चयापचय में सबसे कम सक्रिय माना जाता है

लिनोलिक एसिड

लिनोलिक एसिड क्या है? लिनोलेइक एसिड (LA 18: 2) 18 कार्बन परमाणुओं वाला एक आवश्यक लिपिड है, जो गामा-लिनोलेनिक एसिड (GLA 18: 3), डायमो-गामा-लिनोलेनिक एसिड (DGLA 20: 3) और सभी के साथ मिलकर बनता है। अरचिडोनिक एसिड (एए 20: 4), ओमेगा 6 आवश्यक फैटी एसिड का समूह है। रासायनिक संरचना जैविक कार्य लिनोलेइक एसिड कुछ अंतर्जात जैव पदार्थों का एक मौलिक अग्रदूत है: प्रोस्टाग्लैंडिंस, जो भड़काऊ प्रक्रियाओं में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं थ्रोम्बोक्सेन, रक्त जमावट में शामिल। कोलेस्ट्रॉल के प्रभाव लिनोलेइक एसिड के लाभकारी प्रभावों में से एक निस्संदेह कुल कोलेस्ट्रॉल के निचले हिस्से से जुड़ा हुआ है; DGLA लिपि

पैंटोथेनिक एसिड

यह क्या है? पैंटोथेनिक एसिड, जिसे आमतौर पर बी 5 द्वारा पहचाना जाता है, समूह बी का एक पानी में घुलनशील विटामिन है, जिसमें थर्मोलैबिलिटी (इसलिए तापमान में वृद्धि के लिए अतिसंवेदनशील) और पीएच में एसिड-बुनियादी परिवर्तनों के लिए अस्थिरता है। खाद्य पदार्थों में पैंटोथेनिक एसिड एक लगभग सर्वव्यापी अणु है, इसलिए, यह अधिकांश खाद्य उत्पादों में अधिक या कम प्रचुर मात्रा में (सीधे या प्रोविटामिन, पैनथेनॉल के रूप में) है; पैंटोथेनिक एसिड के सबसे अमीर कार्बनिक स्रोत फलियां और ऑफल हैं, लेकिन सभी संभावना में, आंतों के जीवाणु वनस्पतियों की प्रोबायोटिक क्रिया अनुशंसित राशन की उपलब्धि का पक्षधर है, सीधे बढ़ रही ह

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ ऐसे उत्पाद हैं, जिनकी रासायनिक संरचना और शरीर पर उनके प्रभाव के कारण, रक्त शर्करा में मध्यम वृद्धि होती है। ब्लड शुगर और इंसुलिन रक्त ग्लूकोज, या रक्त में ग्लूकोज की मात्रा (मिलीग्राम / डीएल), अग्नाशय इंसुलिन स्राव का प्रेरक एजेंट है; बाद में वसा संचय के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार एनाबॉलिक हार्मोन है। इसलिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को कम इंसुलिन इंडेक्स (इंसुलिन को उत्तेजित करने की क्षमता, वसा वसा पर कम उत्तेजना के साथ) की विशेषता होनी चाहिए; हालाँकि, हाल के अध्ययनों से पता चला है कि: हालांकि मैग्जीन उत्तेजक इंसुलिन ग्लूकोज है, यह एकमात्र पो

कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ

वीडियो देखें एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखें फ़ुटबॉल मानव जीव में कैल्शियम सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज है। फास्फोरस की तरह, अधिकांश कैल्शियम हड्डियों में रहता है, जिसमें यह शरीर के लिए एक संरचनात्मक और आरक्षित भूमिका निभाता है। शरीर का केवल 1% कैल्शियम नरम ऊतकों (कोशिकाओं के अंदर, मैट्रिस में, रक्त आदि) में घुल जाता है और लगभग आधा कार्यात्मक रूप से सक्रिय भाग (तंत्रिका चालन, मांसपेशियों में संकुचन, एंजाइमी सक्रियता, आदि) का गठन होता है। कैल्शियम की आवश्यकता लिंग, आयु, विशेष शारीरिक स्थितियों (गर्भधारण, स्तनपान) और विशिष्ट रोगों की संभावित उपस्थिति के अनुसार भिन्न होती है। कंकाल के गठन और रखरखाव के

प्रतिरोधी स्टार्च

प्रतिरोधी स्टार्च क्या है प्रतिरोधी स्टार्च (अंग्रेजी प्रतिरोधी स्टार्च - आरएस) में ऑलिमेंट्री स्टार्च का 1/10 भाग होता है; यह एक पोषण संबंधी अणु है, जो एक कारण या किसी अन्य के लिए, मनुष्य के लार और अग्नाशय एंजाइमों द्वारा पचने योग्य नहीं है; इसलिए, आंतों-चयापचय संतुलन पर इसके प्रभाव के कारण, प्रतिरोधी स्टार्च आहार फाइबर और / या कार्यात्मक घटकों की श्रेणी में आता है। प्रकार प्रतिरोधी स्टार्च के 4 प्रकार हैं: शारीरिक रूप से प्रतिरोधी स्टार्च में शामिल हैं - RS1, देशी दानेदार प्रतिरोधी स्टार्च - RS2, प्रतिगामी प्रतिरोधी स्टार्च - RS3 रासायनिक रूप से प्रतिरोधी स्टार्च रूपांतरित - RS4। यद्यपि वे एक

फ़ुटबॉल

फुटबॉल के कार्य कैल्शियम (Ca ++) मानव शरीर के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण खनिज नमक है, जो अभी भी कई अध्ययनों का विषय है। मानव जीव में कैल्शियम सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज तत्व है। खुद को फॉस्फोरस (पी) से जोड़कर, इसका एक बहुत ही महत्वपूर्ण संरचनात्मक कार्य (अनुपात 2.5: 1) है। वास्तव में, दो लवण संयुक्त होते हैं और हाइड्रॉक्सीपैटाइट बनाने के लिए क्रिस्टलीकृत होते हैं। यह "जटिल" खनिज नमक, कुछ विशिष्ट संयोजी प्रोटीन (बाह्य मैट्रिक्स) के अभिविन्यास के लिए बड़े करीने से धन्यवाद को निपटाने, हड्डियों को आकार और संरचना देता है, फिर कंकाल को। हाइड्रॉक्सीपैटाइट में कुल कैल्शियम का लगभग 98-99% पाया

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट कैलोरिक प्रकार के मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं, जिसका अर्थ है कि वे जीवों के लिए उपयोगी हैं जो शारीरिक तंत्र का समर्थन करते हैं जिन्हें ऊर्जा के उपयोग की आवश्यकता होती है; परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट भी इसके पर्याय हैं: परिष्कृत कार्बन हाइड्रेट्स, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, परिष्कृत ग्लाइकाइड और परिष्कृत शर्करा। मैं इस बात पर जोर देता हूं कि "रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट" शब्द जेनेरिक या इंप्रेसिव है, क्योंकि कार्बोहाइड्रेट को औद्योगिक स्तर पर निकाला जा सकता है, हाइड्रोलाइज़ किया जा सकता है और संश्लेषित किया जा सकता है: रिफाइनिंग के अधीन क्या होता है, वास्तव में वे खाद्य पदार्थ ह

प्रोटीन की कमी

प्रोटीन और अमीनो एसिड प्रोटीन पर सामान्यता प्रोटीन कई अमीनो एसिड के संघ द्वारा गठित बहुलक श्रृंखलाएं हैं, जो पेप्टाइड बॉन्ड के माध्यम से अनुक्रम में शामिल हुईं। प्रकृति में हजारों प्रोटीन हैं, संरचना और कार्य में भिन्न; यह परिवर्तनशीलता संख्या पर, अनुक्रम पर और अमीनो एसिड के प्रकार पर निर्भर करती है, और समग्र त्रि-आयामी संरचना पर (अन्य स्थिरीकरण बांड द्वारा प्रदत्त)। प्रोटीन कम से कम कहने के लिए कई आवश्यक कार्य करता है, इतना है कि मानव शरीर में इसके वजन का 12-15% तक होता है। प्रोटीन के सबसे महत्वपूर्ण कार्य हैं: प्लास्टिक (ऊतक बनाना), जैव-विनियमन (एंजाइम), हार्मोनल, न्यूरोट्रांसमीटर, झिल्ली चैन

जटिल कार्बोहाइड्रेट

जटिल कार्बोहाइड्रेट: वे क्या हैं? "कार्बोहाइड्रेट" के पर्यायवाची: शर्करा, कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट। जटिल कार्बोहाइड्रेट ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं और 3.75 कैलोरी (किलो कैलोरी) प्रति ग्राम (जी) प्रदान करते हैं; उनकी आणविक संरचना बहुलक है, जिसका अर्थ है कि प्रत्येक जटिल कार्बोहाइड्रेट 10 से अधिक सरल कार्बोहाइड्रेट (कई हजार तक) के मिलन से बना है। उत्तरार्द्ध "मोनोमेरिक इकाइयां" हैं जो मोनोसैकरिड्स से बना है, या क

शक्कर से भरपूर खाद्य पदार्थ

शुगर्स शर्करा ऊर्जावान मैक्रो-पोषक तत्व होते हैं जो प्रति 100 ग्राम 3.75kcal प्रदान करते हैं। रासायनिक दृष्टिकोण से, "शर्करा" शब्द के अन्य पर्यायवाची शब्द हैं: कार्बोहाइड्रेट, ग्लाइकाइड, कार्बोहाइड्रेट और कार्बोहाइड्रेट। आम भाषा में, संज्ञा "चीनी" का उपयोग क्रिस्टलीकृत सुक्रोज़ (तथाकथित टेबल चीनी) पर आधारित एक कैलोरी स्वीटनर को संदर्भित करने के लिए किया जाता है। सरल शुगर: वे क्या हैं? पोषण क्षेत्र के लिए, विशेषण "सरल" और / या "घुलनशील" सम्मिलित करते हुए, शब्द "चीनी" मोनोसैकराइड और / या डिसाकाराइड प्रकार के सभी उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट का एक संकेतक

ओमेगा 3 युक्त खाद्य पदार्थ

भोजन और ओमेगा ३ ओमेगा 3 के पोषण का सेवन आहार के संतुलन और जीव के सामान्य स्वास्थ्य की गारंटी के लिए एक निर्धारित कारक है। सभी खाद्य पदार्थों में ओमेगा 3 की संतोषजनक सामग्री नहीं होती है, जो दूसरी ओर, जीव में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। ओमेगा 3 के कार्य ओमेगा 3 के कुछ जैविक कार्य हैं: कोशिका झिल्ली के घटक, वे तंत्रिका और नेत्र ऊतक की संरचना करते हैं, विरोधी भड़काऊ eicosanoids के अग्रदूतों, वे उच्च रक्तचाप और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया से लड़ते हैं (संवहनी स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव के साथ), बुढ़ापे में भी मस्तिष्क के कार्य को बनाए रखने में भाग लें, कुछ अपक्षयी आंखों की बीमारियों से बचाव, उन्हें स

Colina

व्यापकता कॉलिन, या विटामिन जे, एक एमाइन है, साथ ही कोशिका झिल्ली और कोलीन न्यूरोट्रांसमीटर (एसिटाइलकोलाइन) के निर्माण के लिए एक आवश्यक कोएंजाइम है। यह केवल शरीर द्वारा आंशिक रूप से संश्लेषित एक कार्बनिक यौगिक है (कोबालिन और फोलिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद); इसलिए, भोजन के माध्यम से इसके योगदान की गारंटी दी जानी चाहिए। कोलिना की उपस्थिति अंडे की जर्दी, सोयाबीन, गेहूं के रोगाणु, ऑफल और ब्रूयर के खमीर जैसे खाद्य पदार्थों में पाई जा सकती है, जबकि शराब, कैफीन, निकोटीन और नर्विन पदार्थ उनकी अखंडता से समझौता करते प्रतीत होंगे। नैदानिक ​​क्षेत्र में इसके महत्व को रासायनिक मध्यस्थों और संरचनात्मक

विटामिन डी की अधिकता - विषाक्तता

हाइपरविटामिनोसिस और विटामिन डी हाइपरविटामिनोसिस एक रुग्ण स्थिति है जो अतिरिक्त विटामिन के कारण होती है, जो जीव के नशा उत्पन्न करती है। अधिक मात्रा में विटामिन के प्रकार के आधार पर, विभिन्न प्रकार के हाइपरविटामिनोसिस हैं; हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सभी विटामिन नशा का कारण नहीं बनते हैं और रिश्तेदार अतिरिक्त एक विटामिन और दूसरे के बीच बहुत भिन्न परिणाम हो सकते हैं। रुग्ण हाइपरविटामिनोसिस राज्यों की खोज काफी हाल ही में हुई है, क्योंकि अतीत में यह नजरअंदाज किया गया था कि ये पोषक तत्व, आहार में अधिक से अधिक बार की कमी, किसी तरह से स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। विटामिन डी विटामिन डी

विटामिनोसिमिली कारक

वे क्या हैं? विटामिन जैसे कारक पदार्थ हैं जो विटामिन के समान व्यवहार करते हैं। PABA विटामिन जैसे कारकों में से एक, वैज्ञानिक समुदाय, पैरामिनोबेनोजोइक एसिड या PABA द्वारा विशेष रूप से रुचि का विषय रहा है, जिसे विटामिन B10 के रूप में भी जाना जाता है। यह फोलिक एसिड (विटामिन बीसी) में एक घटक कारक है; इसके अलावा, एक समान रूप से महत्वपूर्ण विशेषता, PABA सल्फोनामाइड्स के प्रति एक विरोधी के रूप में कार्य करता है, एक बार एंटीबायोटिक दवाओं (लेकिन अब अप्रचलित) के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली दवाओं और अभी भी आज भी नोकार्डियोसिस के उपचार में उपयोग किया जाता है (नोकार्डिया ग्रैनोमोमाटस संक्रमण, मृदा सेप्टोफ

चिपचिपा और गैर-चिपचिपा फाइबर

फाइबर: वे क्या हैं? आहार फाइबर अणुओं के एक विषम समूह हैं (उदाहरण के लिए, कुछ जटिल कार्बोहाइड्रेट या लिग्निन) ग्लाइकोसिडिक बांडों से बना होता है जो लार, अग्नाशय के रस और आंतों के ब्रश स्नायुबंधन के मानव पाचन एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड (टूटा हुआ) नहीं हो सकता है। यद्यपि सभी प्रकार के आहार फाइबर को आमतौर पर "फाइबर" शब्द के तहत वर्गीकृत किया जाता है, विशेषज्ञों ने अधिक सटीकता के साथ परिभाषित किया है TWO उपसमूह जो उन्हें अपने रासायनिक गुणों और उनके द्वारा कवर किए गए चयापचय प्रभाव के आधार पर अलग करते हैं; ये विस्कोस फाइबर और नॉन विस्कोस फाइबर हैं। एनबी । विस्कोस और गैर-विस्कोस फाइबर शब्द

ग्लाइसिन

सामान्यताओं और सुविधाएँ ग्लाइसीन (संक्षिप्त रूप से ग्लाइ या जी , ब्रूट फॉर्मूला NH 2 CH 2 COOH) 20 साधारण अमीनो अम्लों में सबसे छोटा है (प्रोटीन में सबसे अधिक मौजूद अमीनो अम्लों में सबसे कम आणविक भार वाला)। वास्तव में, ग्लाइसिन की रासायनिक संरचना लगभग "हड्डी से कम" है, क्योंकि इसकी पार्श्व श्रृंखला (कट्टरपंथी जो सभी अमीनो एसिड को अलग करती है) में एकल हाइड्रोजन (एच) होता है। यह विशेषता इसे अलग गुण देती है; सबसे पहले, अम्लीय और बुनियादी पीएच सेटिंग की क्षमता। यह अपनी दर्पण छवि के लिए केवल अमीनो-प्रोटीन अमीनो-जीन अचिरल या सुपरइमोफिल भी है। क्रिस्टलीकृत ग्लाइसिन ठोस, रंगहीन होता है और इसम

क्या अच्छे वसा और बुरे वसा हैं?

यह भी देखें: अच्छा कोलेस्ट्रॉल और खराब कोलेस्ट्रॉल परिचय "अच्छे वसा और खराब वसा" की परिभाषा पोषण पेशेवरों, चिकित्सकों और एथलेटिक प्रशिक्षकों द्वारा अपने ग्राहकों / रोगियों की पोषण शिक्षा को सुविधाजनक बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला एक सरलीकृत अनुमान है। वास्तव में, भोजन के लिपिड सभी (या लगभग) अणु स्वाभाविक रूप से मानव आहार में "समय की सुबह से" मौजूद हैं ... क्या परिवर्तन, हालांकि, उनके मात्रात्मक योगदान और उनके बीच संबंध है । वसा और / या लिपिड: कार्य लिपिड, आमतौर पर (और रासायनिक दृष्टिकोण से अनुचित रूप से) जिसे वसा भी कहा जाता है, मानव शरीर के लिए मैक्रोमोलेक्यूलस उपयोगी ह

आहार में कार्बोहाइड्रेट का महत्व

इस लेख का उद्देश्य पाठकों (पेशेवरों और आम लोगों) को यह याद दिलाना है कि वर्तमान में आहार में प्रोटीन प्रतिशत की वृद्धि को बढ़ावा देने की प्रवृत्ति है, कार्बोहाइड्रेट के नुकसान के लिए, बाद के (सरल कार्बोहाइड्रेट के योग द्वारा प्रतिनिधित्व) और जटिल) मानव पोषण और विशेष रूप से खेल प्रदर्शन के रखरखाव में मौलिक महत्व का है। कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बने कैलोरी पोषक तत्व हैं; वे मोनो, ऑलिगो- और पॉलीसेकेराइड में अणुओं की संख्या (हाइड्रोजन बंधन से बंधे) की वजह से प्रतिष्ठित हैं, जिनमें से वे बने हैं। खाद्य राशन के 55-60% हिस्से में कार्बोहायड्रेट की मात्रा कम होने

खनिज लवण: मैक्रोलेमेंटी, माइक्रोलेमेंट्स और ओलिगोएलेमेंट्स

खनिज लवण खनिज लवण गैर-ऊर्जावान पोषक तत्व हैं, जो भोजन में कम मात्रा में मौजूद होते हैं। प्रकृति में वे बहुत व्यापक हैं क्योंकि वे चट्टानों के मुख्य घटकों का प्रतिनिधित्व करते हैं। खनिज लवण मानव शरीर में कुल वजन के लगभग 4% के लिए मौजूद होते हैं, जहां वे विभिन्न रूपों में पाए जाते हैं: अस्थि संरचना कार्बनिक पदार्थों के साथ संयुक्त जैविक तरल पदार्थों के समाधान में रासायनिक रूप से, खनिज लवण उदासीन INORGANIC होते हैं, जो घोल में पोसिटिव (राशन) और NEGATIVE (आयनों) प्रकारों के आयनों को अलग करते हैं, लेकिन उन्हें संबंधित आवश्यकता (मात्रा) के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है जिसे जीव को पूर्ण कार्यक्षमता

मैंगनीज: कार्य और खाद्य पदार्थ

मैंगनीज क्या है मैंगनीज़ एक आवश्यक खनिज है, जो मानव शरीर में 12 और 20mg के बीच मौजूद होता है; कुल सामग्री मुख्य रूप से हड्डियों में, यकृत में, अग्न्याशय में और गुर्दे में वितरित की जाती है। कार्य मैंगनीज के कई चयापचय कार्य हैं, इनमें से हम उल्लेख करते हैं: एंजाइम सक्रिय करनेवाला का धातु-एंजाइमेटिक घटक: Arginase, जो अमीनो एसिड arginine को L-ornithine और urea में विभाजित करता है पाइरूवेट कार्बोक्सिलेज, ग्लूकोनेोजेनेसिस में शामिल एक अणु ग्लूटामाइन सिंथेज़, अमीनो एसिड उत्प्रेरक ग्लूटामाइन (ग्लूटामेट से शुरू) माइटोकॉन्ड्रियल सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस, सुपरऑक्साइड आयन के एंटीऑक्सिडेंट के रूप में चयापचय

PABA - पैरा-एमिनोबेन्ज़ोइक एसिड

PABA: सामान्य PABA का मतलब पैरा-एमिनोबेन्ज़ोइक एसिड है। PABA विटामिन जैसे कारकों में से एक है; फोलिक एसिड (विटामिन बीसी या बी 9) के संश्लेषण में इसके महत्व के कारण इसे आमतौर पर विटामिन बी 10 के रूप में भी जाना जाता है। पैरा-एमिनोबेंजोइक एसिड प्रोटीन चयापचय का एक निर्धारक है और पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी 5) की प्रभावकारिता को बढ़ावा देता है। सटीक होने के लिए, केवल पैंटोथेनिक एसिड के लिए, प्रयोगशाला गिनी पिग पर PABA के एकीकरण का ध्यान देने योग्य एंटीग्रिगियो प्रभाव होता है, अर्थात यह जानवरों के बालों के रंगद्रव्य के नुकसान का विरोध करने में सक्षम है; दुर्भाग्य से, नैदानिक ​​परीक्षणों से पता चला

पास्ता एलिमेंटेयर - उत्पादन और पोषण मूल्य

पास्ता का उत्पादन पास्ता का उत्पादन कुछ विशिष्ट तकनीकी कार्यों के माध्यम से किया जाता है; ये हैं: सामग्री का मिश्रण और प्रसंस्करण (जो आटा पैदा करता है), विखंडन और गठन (पास्ता के आकार को परिभाषित करने के लिए), संभव सुखाने (भोजन की नमी को कम करने के लिए)। कई अन्य पास्ता उत्पादों को उत्पादन की इस अवधारणा को विस्तारित करना भी संभव है जो कि विशिष्ट इतालवी खाद्य पदार्थ नहीं हैं, जैसे कि कूसकस, स्पेज़ल, सोया स्पेगेटी, चावल, आदि। पास्ता का औद्योगिक उत्पादन पास्ता का औद्योगिक उत्पादन SECCA एक की चिंता करता है और कुछ मूलभूत चरणों का उपयोग करता है जिनके लिए विशिष्ट उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता होती है; ये

खाना पकाने के साथ विटामिन और खनिज की हानि

खाना पकाने के साथ विटामिन और खनिज खो दें विटामिन और खनिज लवण गैर-ऊर्जावान अणुओं और आयनों का एक विषम समूह है, जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं; कुछ विटामिन (ए, डी, ई, के) लाइपोफिलिक होते हैं और खाना पकाने के वसा (तेल, मक्खन, आदि) में घुल जाते हैं। जबकि अन्य सभी (समूह बी और विट। सी), साथ ही साथ खनिज लवण, हाइड्रोफिलिक तत्व हैं और जलीय खाना पकाने वाले तरल पदार्थों में अधिक प्रभावी ढंग से भंग करने के लिए हैं। एक अन्य वर्गीकरण खाद्य विटामिन की थर्मोलबिलिटी या थर्मोस्टेबिलिटी की चिंता करता है; उनमें से कुछ में अधिक या कम गर्मी प्रतिरोधी संरचना होती है और, जैसे, थर्मो-स्थिर विटामिन कहा जाता है; दूसरी ओर

शाखित प्रोटीन और अमीनो एसिड

प्रोटीन प्रोटीन पॉलीमाइड बॉन्ड्स से बंधे 100 से अधिक अमीनो एसिड से बना बहुलक अणु होते हैं (छोटे अमीनो एसिड चेन को पॉलीपेप्टाइड्स या पेप्टाइड्स कहा जाता है); प्रोटीन की संरचना कम या ज्यादा लंबी हो सकती है, खुद पर मुड़ी और अन्य अणुओं के लिए तय हो सकती है (ऐसे कारक जो इसकी जटिलता को निर्धारित करते हैं और इसके जैविक कार्य को चिह्नित करते हैं)। इन संरचनाओं को वर्गीकृत किया जा सकता है: प्राथमिक संरचना, द्वितीयक संरचना (α- हेलिक्स और be-शीट), तृतीयक संरचना और चतुर्धातुक संरचना। प्रोटीन के कार्य प्रकृति में प्रोटीन कई कार्य करता है और सबसे अच्छा ज्ञात निश्चित रूप से संरचनात्मक एक है; ज़रा सोचिए कि हमार

प्रोटीन दुबला

प्रोटीन प्रोटीन , अमीनो एसिड (ए - मोनोमर्स) से बने पॉलिमर होते हैं जो पेप्टाइड और हाइड्रोजन बॉन्ड से बंधे होते हैं; रासायनिक दृष्टि से, आटे चतुर्धातुक अणु हैं (मूल रूप से: कार्बन - सी, हाइड्रोजन - एच, ऑक्सीजन - ओ और नाइट्रोजन - एन), जो जैविक रूप से विभिन्न प्रोटीनों के हजारों को संरचित करते हैं, मानव जीव के अस्तित्व के लिए अपरिहार्य हैं। एमिनो एसिड: एल-अमीनो एसिड, या साधारण अमीनो एसिड, 20 हैं: एलेनिन, अर्जीनाइन, शतावरी, एसपारटिक एसिड, सिस्टीन, ग्लूटामिक एसिड, ग्लूटामाइन, ग्लाइसिन, हिस्टिडीन, आइसोल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, फेनिलएलनिन, प्रोलाइन ट्रिप्टोफैन, टायरोसिन और वेलिन; उनके चयापचय से 500 स

मछली का प्रोटीन

मैं क्या हूँ? जैसा कि आसानी से किया जा सकता है, मछली प्रोटीन पिननुति-जलीय जानवरों के विशिष्ट अणु हैं जो गिल्स के माध्यम से तरल में सांस लेते हैं; मछली मत्स्य उत्पाद हैं, लेकिन दो संज्ञाओं को भ्रमित नहीं होना चाहिए; वास्तव में, दूसरे समूह में, मछली के अलावा, मोलस्क, क्रस्टेशियन, हेजहॉग और विभिन्न डेरिवेटिव शामिल हैं (मछली के अंडे, मछली का मांस, आदि)। मछली के प्रोटीन को उच्च जैविक मूल्य (VB = 78) के पेप्टाइड्स कहा जाता है, क्योंकि उनमें आवश्यक अमीनो एसिड (AAE) का मानचित्रण मानव प्रोटीन के समान होता है। मछली और पोषण संबंधी सामग्री प्रोटीन लेकिन न केवल! मछली, अन्य मत्स्य उत्पादों, भूमि मांस, ऑफल और

वजन घटाने के लिए प्रोटीन - प्रोटीन पर स्पष्टता

अब कई वर्षों से, वेट लॉस डायट में अधिक प्रोटीन का उपयोग पारंपरिक कम कैलोरी आहार के माध्यम से प्राप्त परिणामों को अनुकूलित करने के लिए élite समीचीन माना जाता है। हालांकि, जैसा कि हम नीचे देखेंगे, अगर यह सच है कि वजन घटाने के लिए अधिक मात्रा में प्रोटीन शरीर की वसा को कम करने पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, तो यह भी उतना ही सच है कि शरीर के कुछ जिले अतिरिक्त प्रोटीन के प्रभाव को नकारात्मक रूप से पीड़ित कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कुछ छोटे (या, लंबी अवधि में, बड़े) चयापचय-कार्यात्मक असंतुलन। वजन घटाने के लिए प्रोटीन: वे क्या हैं? प्रोटीन ऊर्जावान मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं जो 4kcal / g प्रदान करते

provitamins

वे क्या हैं? प्रोविटामिन विटामिन के समान अर्ध-आवश्यक पोषण अणु हैं; वास्तव में, जड़ यह साबित करती है कि वे विशिष्ट आवश्यक विटामिन के आइसोमर, डिमर या अग्रदूत हैं; जीवों में प्रोविटामिन का रूपांतरण जीव के कुछ एंजाइमिक प्रतिक्रियाओं के लिए धन्यवाद होता है। प्रोविटामिन ए प्रोविटामिन का एक क्लासिक उदाहरण रेटिनोल (विट ए) के कई रासायनिक रूपों द्वारा दिया जाता है; आज तक, लगभग दस प्रकार ज्ञात हैं, लेकिन सबसे आम हैं: कैरोटीनॉयड: हरी और पीली सब्जियों में निहित है रेटिनॉल एस्टर: पशु मूल के खाद्य पदार्थों में निहित है सभी रेटिनॉल एस्टर अन्य वसा से जुड़े वसा-घुलनशील प्रोविटामिन हैं, इसलिए पाचन के दौरान उन्हें

कितने विटामिन लेने के लिए? - अनुशंसित विटामिन राशन

विटामिन का परिचय जानवरों के जीवन के लिए और पौधों के लिए, विटामिन थोड़ी मात्रा में आवश्यक अणु होते हैं; वे ऊर्जा की आपूर्ति नहीं करते हैं लेकिन प्राथमिक महत्व के कार्य करते हैं: बढ़ते जीव का विकास बायोरग्यूलेशन फ़ंक्शन Precursors या coenzyme घटक विटामिन को उनकी रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है; सबसे पारंपरिक भेदभाव घुलनशीलता (पानी में घुलनशील विटामिन और वसा में घुलनशील विटामिन) है, लेकिन प्रकाश की प्रतिक्रियाशीलता (फोटोसेंसिटिव विटामिन और फोटोसिस्टेंट विटामिन) और इतने पर गर्मी (थर्मोलैबल विटामिन और थर्मोस्टेबल विटामिन) के लिए आणविक प्रतिरोध में कोई कमी नहीं है। महान पो

पाक कला नमक - नमक और पोषण संबंधी पहलुओं के प्रकार

सोडियम क्लोराइड सोडियम क्लोराइड सबसे आम तौर पर ज्ञात "कुकिंग सॉल्ट" का रासायनिक नाम है ; यह हाइड्रोक्लोरिक एसिड का सोडियम नमक है, जो कि इसकी विशिष्ट रंग और स्वाद की विशेषता है, आंख के लिए क्रिस्टलीय और बेरंग है। नमक एक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है, जो तैयार किए गए खाद्य पदार्थों की अनुकूलता का पक्ष लेता है (या एहसान करना चाहिए)। इसके अलावा, यह खाद्य उद्योग में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आसमाटिक परिरक्षकों में से एक है। नमक आसानी से प्रकृति में पाया जा सकता है, या तो एक स्थलीय क्रिस्टल (सेंधा नमक) के रूप में या समुद्र के पानी में एक इलेक्ट्रोलाइट के रूप में, जहां से इसे सीधे (अलव

सिलिकॉन - पोषण

सिलिकॉन क्या है सिलिकॉन (Si) एक खनिज है, जो कार्बन के समान है, जिसके कार्य और विशेषताएं हाल की खोज का प्रतिनिधित्व करते हैं। जीव में कार्य कुछ अध्ययन समूहों के वैज्ञानिक साक्ष्य ने कोलेजन बनाने वाले म्यूकोपॉलीसेकेराइड्स के निर्माण में सिलिकॉन के मूलभूत महत्व को प्रकाश में लाया है, जो हड्डियों, आर्टिकुलर कार्टिलेज और संयोजी ऊतकों में व्यापक संरचनात्मक प्रोटीन है। Ossification पर सिलिकॉन की कार्रवाई (अन्य आवश्यक ट्रेस तत्वों के विपरीत) पूरी तरह से विटामिन डी से स्वतंत्र है, और कंकाल का खनिजकरण सीधे आहार में सिलिकॉन सामग्री के लिए आनुपातिक है। सिलिकॉन भी प्रोलाइनहाइड्रोक्सीलेज़ (एक एंजाइम जो कोलेज

सोडियम: कमी, अधिकता और उच्च रक्तचाप

सोडियम सोडियम (पोटेशियम के विपरीत) मुख्य EXTRAcellular cation है। यह शरीर में लगभग 92 ग्राम की मात्रा में पाया जाता है, जिनमें से: 50% बाह्य अंतरालीय में स्थित है इंट्रासेल्युलर तरल पदार्थों में लगभग 12.5% कंकाल के भीतर लगभग 37.5% सोडियम विभिन्न कार्य करता है; इनमें से, मुख्य रूप से बाह्य तरल पदार्थ की मात्रा और ऑन्कोटिक दबाव का नियमन है; इसके अलावा, यह एसिड-बेस बैलेंस के रखरखाव में भाग लेता है। इसके अलावा तंत्रिका संबंधी पहलू नगण्य नहीं हैं; वास्तव में, सोडियम झिल्ली क्षमत

threonine

व्यापकता थ्रेओनीन (टी या टीएचआर) एक एमिनो एसिड है, या प्रोटीन बनाने वाले मोनोमर्स में से एक है; यह एक चतुर्धातुक यौगिक भी है, क्योंकि यह चार तत्वों द्वारा संरचित है: कार्बन, हाइड्रोजन, ऑक्सीजन और नाइट्रोजन। इसका ब्रूट फॉर्मूला C 4 H 9 NO 3 है और इसका आणविक भार 119.12u (या डाल्टन) है। सटीक होने के लिए, थ्रेओनीन (एल-थ्रेओनीन) 20 साधारण अमीनो एसिड में से एक है और, चूंकि मानव जीव इसे पर्याप्त मात्रा में जरूरतों के लिए स्वायत्तता से संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है, यह आवश्यक अमीनो एसिड की सूची में शामिल है, दोनों वयस्क और के लिए बच्चे के लिए। थ्रेओनीन के एक ध्रुवीय अणु के रूप में परिभाषित किया गया

मछली के अंडे - पोषण मूल्य

बेशक, मछली के अंडे सभी समान नहीं होते हैं और उनकी पोषण संबंधी विशेषताएं मुख्य रूप से मछली की प्रजातियों और प्रसंस्करण के प्रकार (यदि कोई हो) पर निर्भर करती हैं, तो वे (जैसे कि नमकीन, धूम्रपान, आदि) से गुजर चुके हैं। मछली के अंडे के कुछ पोषण मूल्यों पर विस्तार से देखने से पहले (सभी नहीं, क्योंकि उपलब्ध डेटा कुछ हैं क्योंकि वे मात्रात्मक रूप से खाद्य पदार्थ हैं यदि सामूहिक आहार में संदर्भ दिया गया है), याद रखें कि यह पक्षियों के अंडे की तरह है, प्रजनन के लिए नियत मादा युग्मक; इसका मतलब यह है कि मछली के अंडों की सभी श्रेणी महत्वपूर्ण मात्रा में लिपिड लाती है, यह भी जरूरी है लेकिन बिना कोलेस्ट्रॉल

जैविक मूल्य

परिभाषा जैविक मूल्य (VB) भोजन के साथ शरीर में पेश किए गए प्लास्टिक प्रोटीन के मूल्यांकन का एक पैरामीटर है। यह सूचकांक, जो एक संख्यात्मक मूल्य के साथ व्यक्त किया गया है, खाद्य पेप्टाइड्स में मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा, गुणवत्ता और पारस्परिक संबंध को दर्शाता है। अंततः, जैविक मूल्य एक पोषण संबंधी पहलू है जो "प्रोटीन की गुणवत्ता और भोजन में निहित अमीनो एसिड की प्लास्टिक क्षमता" का वर्णन करता है। अमीनो एसिड, आवश्यक और शाखित अमीनो एसिड अमीनो एसिड (एए) चतुर्धातुक macronutrients हैं जिनके पॉलिमर को पॉलीपेप्टाइड्स या प्रोटीन के रूप में परिभाषित किया गया है; सभी में, एए 20 हैं, लेकिन केव

विटामिन एच - बायोटिन फ़ंक्शन

विटामिन एच, बेहतर परिभाषित बायोटिन , जिसे कभी-कभी विटामिन बी 7 के रूप में जाना जाता है, एक पानी में घुलनशील विटामिन बी कॉम्प्लेक्स है। कार्य विटामिन एच के कार्य कोएंजाइमेटिक- कार्बोक्सिलेज प्रकार के होते हैं, लिम्सेस की श्रेणी से संबंधित एंजाइम जो सीओ 2 के एक अणु को ठीक करते हैं और बाद में इसे कार्बोक्सिलेट से उसमें स्थानांतरित करते हैं; विशेष रूप से, विटामिन एच 4 बहुत महत्वपूर्ण कार्बोक्सिलेज का कोएंजाइम है: पाइरूवेट कार्बोक्सिलेज → ग्लुकोनोजेनेसिस प्रोपियोनील सीओए कार्बोक्सिलेज → प्रोपियोनेट का चयापचय मेथिलक्रोटोनील सीओए → शाखित श्रृंखला अमीनो एसिड का चयापचय एसिटाइल सीओए कार्बोक्सिलेज → फैटी

मशरूम में विटामिन डी

विटामिन डी विटामिन डी शरीर के लिए एक आवश्यक अणु है। यह एक प्रो-हार्मोन माना जाता है, और विभिन्न चयापचय कार्यों को निष्पादित करता है: बढ़ी हुई हड्डी खनिज। वृक्क कैल्शियम पुनर्खरीद में वृद्धि। फास्फोरस के आंत्र अवशोषण में वृद्धि। प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन। कुछ सेल लाइनों का विभेदन। कुछ न्यूरोमस्कुलर कार्यों में योगदान। विटामिन डी की आणविक संरचना पांच अलग-अलग प्रकार की हो सकती है: डी 1 (एर्गोकलसिफ़ेरोल + ल्युमिस्टेरोल), डी 2 (एर्गोकलसिफ़ेरोल), डी 3 (कोलेक्लेसीफ़ेरोल), डी 4 (डायहाइड्रोक्रोक्युलिफ़ेरोल) और डी 5 (सिटोकल्सीफेरोल)। आवश्यकताएँ और खाद्य पदार्थ विटामिन डी की आवश्यकता मुख्य रूप से त्वचा