आंतरिक अंगों

sweetbreads

अनिमेल क्या हैं? स्वीटब्रेड मांस तत्व हैं जो आई फंडामेंटल ग्रुप ऑफ़ फूड्स के भीतर आते हैं; जैसे, वे उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, बी विटामिन और कुछ खनिजों के उत्कृष्ट स्रोतों का प्रतिनिधित्व करते हैं। ये ऑफल (या बेकार) हैं, यानी ऐसे उत्पाद जो वध किए गए जानवर की पांचवीं तिमाही के हैं। "एनिमेल" एक संज्ञा है जो युवा मवेशियों या डिनो से संबंधित एक या अधिक अंगों को इंगित करता है, आमतौर पर वील या भेड़ का बच्चा। मिठाई की सामग्री क्षेत्रीय परंपरा के अनुसार भिन्न हो सकती है। सामान्य तौर पर, स्वीटब्रेड निम्नलिखित ग्रंथियों में से एक या एक से अधिक होते हैं: थाइमस: अंतःस्रावी ग्रंथि गर्दन के नीचे तैन

R. Borgacci के भोजन के रूप में मस्तिष्क

क्या दिमाग क्या है? मस्तिष्क, जिसे भोजन के रूप में समझा जाता है, पशु उत्पत्ति का एक उत्पाद है जो कि पांचवीं तिमाही का, ऑफल समूह का हिस्सा है और अधिक सटीक रूप से। बाजार में सबसे आम हैं: मवेशियों का मस्तिष्क और भेड़ का मस्तिष्क (भेड़ का बच्चा) - अक्सर खोपड़ी के अंदर छोड़ दिया जाता है जो ओवन में पकाया जाता है; नुस्खा का नाम "मेमने का सिर" है। मस्तिष्क - जिसे "सेरेवेल्ला" भी कहा जाता है - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) का सबसे महत्वपूर्ण अंग है; इसे पशु साम्राज्य के विकास में सबसे महत्वपूर्ण कारक माना जाता है। मस्तिष्क प्रांतस्था, बाहरी परत पर सफेद पदार्थ से मिलकर और सबसे गहरी

हार्ट ऑफ इक्विनो आर.बोर्गियाक्स द्वारा

क्या घोड़े का दिल क्या है? घोड़े का दिल, घोड़ा, मुर्गी, गधा - पशु की उत्पत्ति का एक भोजन है जो पांचवें तिमाही के भीतर आता है। यह मांसपेशियों के ऊतकों के समान रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के साथ एक भग्न है। उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन में समृद्ध, विटामिन - विशेष रूप से बी समूह के - और विशिष्ट खनिज - विशेष रूप से लोहा - विषुव दिल खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह के हैं। यह कैलोरी में कम है और बहुत अधिक वसा नहीं है, हालांकि दूसरी ओर, यह बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन प्रदान करता है। एक अन्य दृष्टिकोण की तुलना में, भोजन से, गुर्दे या गुर्दे के रूप में जिगर की तुलना में, मस्तिष्क से भोजन और अस्थि मज्

भोजन के रूप में दिल: पोषण, आहार और खाना पकाने R.Borgacci द्वारा

व्यापकता भोजन के रूप में दिल पर अवलोकन दिल एक मांस खाना है; यह एक मांसपेशी है, जो एक ही समय में, पूरे पांचवीं तिमाही के अंतर्गत आता है - ऑफल के समान। यह भी पढ़ें: भोजन के रूप में लीवर इतालवी आहार में सबसे आम दिल हैं: गोजातीय हृदय, सूअर का दिल, भेड़ का दिल, घोड़े का दिल और मुर्गी का दिल। पोषण के दृष्टिकोण से, उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के प्रोटीन में समृद्ध होने के नाते, यह खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह से संबंधित है; हालांकि, कुछ अवांछनीय विशेषताओं जैसे कोलेस्ट्रॉल, प्यूरीन और गरीब च्यूनेस और पाचनशक्ति की समृद्धि को इंगित करना आवश्यक है। हाइजीनिक दृष्टिकोण से, जैसा कि औषधीय

हार्ट ऑफ बोविनो आर.बोर्गियासी द्वारा

क्या मवेशी का दिल क्या है? गोमांस का दिल - बीफ या वील - पशु मूल का एक भोजन है जो पांचवें तिमाही के भीतर आता है। यह मांसपेशियों के ऊतकों के समान रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के साथ एक भग्न है। उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन में समृद्ध, विटामिन - विशेष रूप से बी समूह में - और विशिष्ट खनिज - विशेष रूप से लोहा - गोजातीय हृदय खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह के हैं। यह कैलोरी में कम है और बहुत अधिक वसा नहीं है, हालांकि दूसरी ओर, यह बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन प्रदान करता है। एक अन्य दृष्टिकोण की तुलना में, जिगर से भोजन, गुर्दे या गुर्दे के रूप में मस्तिष्क से, भोजन और अस्थि मज्जा के रूप में मस्तिष्क

हार्ट ऑफ पिग ऑफ आर। बोर्गियास

क्या सुअर का दिल क्या है? सुअर का मांस - सुअर, जंगली सूअर - पशु मूल का एक भोजन है जो पांचवें तिमाही के भीतर आता है। यह मांसपेशियों के ऊतकों के समान रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के साथ एक भग्न है। उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन में समृद्ध, विटामिन - विशेष रूप से बी समूह का - और विशिष्ट खनिज - विशेष रूप से लोहा - सुअर का दिल खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह से संबंधित है। यह कैलोरी में कम है और बहुत अधिक वसा नहीं है, हालांकि दूसरी ओर, यह बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन प्रदान करता है। एक स्वच्छ दृष्टिकोण से, उदाहरण के लिए भोजन, किडनी या किडनी के रूप में यकृत, मस्तिष्क को भोजन और अस्थि मज्जा के रूप में

ओविनो का दिल R.Borgacci द्वारा

क्या भेड़ों का दिल क्या है? भेड़ का दिल - भेड़, मटन - पशु उत्पत्ति का एक भोजन है जो पांचवें तिमाही के भीतर आता है। यह मांसपेशियों के ऊतकों के समान रासायनिक-भौतिक विशेषताओं के साथ एक भग्न है। उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन में समृद्ध, विटामिन - विशेष रूप से बी समूह का - और विशिष्ट खनिज - विशेष रूप से लोहा - अंडाशय दिल खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह से संबंधित है। यह कैलोरी में कम है और बहुत अधिक वसा नहीं है, हालांकि दूसरी ओर, यह बहुत सारे कोलेस्ट्रॉल और प्यूरीन प्रदान करता है। एक स्वच्छ दृष्टिकोण से, उदाहरण के लिए भोजन, गुर्दे या गुर्दे, यकृत और अस्थि मज्जा के रूप में जिगर के लिए अन्य बंद की तुल

भोजन के रूप में जिगर: पोषण, आहार और खाना पकाने के लिए आर

क्या जिगर क्या है? यकृत, भोजन के रूप में, इटालियंस की तालिकाओं पर सबसे ज्ञात और व्यापक अपराध में से एक है। बाजार पर सबसे आम यकृत प्रकार हैं: गोजातीय यकृत, सूअर का मांस यकृत, घोड़े का यकृत, भेड़ का यकृत, हंस का यकृत और चिकन यकृत - या लिवर। तकनीकी रूप से बोलना, यकृत, हालांकि एक मांस उत्पाद माना जाता है, पशु की पांचवीं तिमाही से संबंधित है - कंकाल की मांसपेशी ऊतक के अलावा अन्य खाद्य अंग, जैसे कि अंगों, ग्रंथियों, रिंड, हड्डियों और विशेष रूप से कटौती जैसे डायाफ्राम। "हार्ट फ़ॉर फूड" भी पढ़ें। पोषण के दृष्टिकोण से, जिगर खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह का हिस्सा है। खाद्य पदार्थों के इस स

R.Borgacci के बोविनो के लीवर

क्या गोजातीय यकृत क्या है? गोजातीय यकृत पशु मूल का एक भोजन है जो ऑफल समूह का हिस्सा है; जानवर की पूरी पांचवीं तिमाही में - कोरेटेला, ट्रिप्प, पोर्क रिंड्स, दिल भोजन के रूप में, मस्तिष्क भोजन के रूप में, तिल्ली भोजन के रूप में, भाषा भोजन के रूप में, तंत्रिकाओं आदि - यह संभवतः सबसे अधिक खपत में कटौती है। उच्च जैविक मूल्य, खनिज और विशिष्ट विटामिन के प्रोटीन युक्त, गोजातीय जिगर को खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह में वर्गीकृत किया जाता है; इसके अलावा, यह प्रासंगिक पोषण संबंधी सांद्रता से अधिक का उपयोग करता है: अन्य पानी में घुलनशील विटामिन - खाद्य पदार्थों के समूह के विशिष्ट से अलग, जैसे कि फोलिक

R.Borgacci के Equino का जिगर

क्या घोड़े का जिगर क्या है? इक्विन का यकृत पशु उत्पत्ति का एक उत्पाद है जो ऑफल के खाद्य समूह का हिस्सा है; जानवर की पांचवीं तिमाही के भीतर - जिसमें यह भी शामिल है: कोरेटेला, ट्रिप्प, पोर्क रिंड्स, दिल भोजन के रूप में, मस्तिष्क भोजन के रूप में, तिल्ली भोजन के रूप में, भाषा भोजन के रूप में, नसों आदि - यह संभवतः सबसे अधिक खपत में से एक है। जिज्ञासा घुड़सवार मुख्यतः घोड़े और गधे या गधे होते हैं, संभवतः खच्चरों और बार्डोट्स में संकरित होते हैं - लेकिन यह एक अनोखी और दुर्लभ घटना है। नोट : नैतिकता के बावजूद, मांस और गधे जैसे युवा जानवरों को उपभोग के लिए अधिक उपयुक्त माना जाता है - मांस की नरम स्थिरता

R.Borgacci का जिगर

क्या सूअर का मांस यकृत क्या है? सूअर का मांस यकृत पशु उत्पत्ति का एक उत्पाद है जो ऑफल फ़ूड ग्रुप का हिस्सा है; जानवर की पांचवीं तिमाही के भीतर - जिसमें यह भी शामिल है: कोरेटेला, ट्रिप्प, पोर्क रिंड्स, दिल भोजन के रूप में, मस्तिष्क भोजन के रूप में, तिल्ली भोजन के रूप में, भाषा भोजन के रूप में, नसों आदि - यह संभवतः सबसे अधिक खपत में से एक है। पोर्क लिवर को खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि इसमें उच्च जैविक मूल्य, खनिज और विशिष्ट विटामिन के प्रोटीन होते हैं। यह महत्वपूर्ण पोषण संबंधी सांद्रता से भी अधिक का उपयोग करता है: अन्य पानी में घुलनशील विटामिन - प्रश्न में

चिकन लीवर - R.Borgacci's livers

क्या चिकन यकृत क्या है? चिकन लीवर, जिसे आमतौर पर "फगैटिनी" भी कहा जाता है, पशु मूल का एक भोजन है जो ऑफल समूह का हिस्सा है। पशु की पाँचवीं तिमाही के भीतर - जिसमें उत्पाद भी शामिल हैं: कॉर्टेला, ट्रिप्प, पोर्क रिंड्स, भोजन के रूप में दिल, भोजन के रूप में मस्तिष्क, भोजन के रूप में तिल्ली, भोजन के रूप में भाषा, तंत्रिकाएं आदि - शायद इटली में सबसे अधिक खपत में कटौती में से एक है। और विदेश में जिज्ञासा खाद्य क्षेत्र में, चिकन और पुलेट शब्द नर और मादा के जीवों को संदर्भित करता है, निष्फल नहीं, 6 महीने से अधिक आयु और 1.5 किलोग्राम से कम या इसके बराबर वजन। जैविक वर्गीकरण के दृष्टिकोण से, चिकन

आर। बोर्गेशिया द्वारा लीवर ऑफ गूज

क्या हंस जिगर क्या है? गोज़ लीवर (घरेलू हंस) पशु उत्पत्ति का एक भोजन है जो कि ऑफल समूह का हिस्सा है। पशु की पांचवीं तिमाही के संदर्भ में - जिसमें उत्पाद भी शामिल हैं जैसे: कोरेटेला, ट्रिप्प, पोर्क रिंड, भोजन के रूप में दिल, भोजन के रूप में मस्तिष्क, भोजन के रूप में तिल्ली, भोजन के रूप में भाषा, तंत्रिकाएं आदि। - लीवर संभवतः इटली और विदेशों में सबसे अधिक खपत में कटौती में से एक है। हंस की विशेष रूप से फ्रांस में बहुत सराहना की जाती है, जहां जानवरों को वसायुक्त सुपरचार्जिंग के अधीन करने के लिए प्रथागत है - उन्हें वसायुक्त यकृत भोजन के साथ भड़काकर - तथाकथित "फॉसी ग्रास" या हंस वसा यकृत प

लीवर - पोषण का महत्व

लीवर की पोषण संबंधी संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य जिगर, गोजातीय के खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम पोषण संरचना: खाद्य भाग 100.0% पानी 70, 0g प्रोटीन 20, 0g लिपिड टीओटी 4, 4g संतृप्त वसा अम्ल 1, 34g मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0, 77g पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 1, 13g कोलेस्ट्रॉल 191, 0mg टीओ कार्बोहाइड्रेट 5, 9g स्टार्च 0.0g घुलनशील शर्क

ओ। के लीवर R.Borgacci

क्या भेड़ का जिगर क्या है? भेड़ का जिगर पशु मूल का एक भोजन है जो ऑफल समूह का हिस्सा है; पशु की पांचवीं तिमाही के भीतर - जिसमें उत्पाद भी शामिल हैं जैसे: कोरेटेला, ट्रिप्प, पोर्क रिंड्स, हृदय के रूप में भोजन, मस्तिष्क भोजन के रूप में, तिल्ली भोजन के रूप में, भाषा भोजन के रूप में, तंत्रिकाओं आदि - शायद इटली में सबसे अधिक खपत कटौती में से एक है। और विदेश में भेड़ के जिगर को खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि इसमें उच्च जैविक मूल्य, खनिज और विशिष्ट विटामिन के प्रोटीन होते हैं। यह महत्वपूर्ण पोषण संबंधी सांद्रता से भी अधिक का उपयोग करता है: अन्य पानी में घुलनशील विट

आंतरिक अंगों

परिभाषा और पोषण गुण ऑफल आंतरिक अंग है और (जाहिर है) वध किए गए जानवर के कम मूल्यवान हिस्से हैं। ऑफल तथाकथित "पांचवीं तिमाही" का हिस्सा है, वह सब है जो गोफन के "चार तिमाहियों" के भीतर नहीं होता है; वध क्वार्टर 5 हैं: 2 तिमाहियों 2 रियर क्वार्टर 1 पांचवीं तिमाही पहली चार तिमाहियों में जानवर को विभाजित किया जाता है (2 हिस्सों को प्राप्त करना) और 6 वीं तट पर ट्रांसवर्सली। पांचवीं तिमाही में सिर, पैर, पूंछ और ऑफल शामिल हैं। ऑफल के बीच अत्यंत विषम टुकड़ों को भेद करना संभव है; अंतर कई हैं और स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के अनुसार भिन्न होते हैं। ऑफल का प्रत्येक घटक एक अलग तैयारी क

भोजन के रूप में भाषा

व्यापकता जीभ एक मांस खाना है जो ऑफल के समूह से संबंधित है (वध किए गए जानवर की पांचवीं तिमाही)। आमतौर पर मानव पोषण में प्रयुक्त भाषा के प्रकार गोजातीय (वील, बीफ, बैल) और पोर्क (सूअर का मांस और जंगली सूअर की जीभ) हैं। जीभ एक ऐसा उत्पाद है जिसे एक सटीक और लंबे समय तक खाना पकाने की जरूरत होती है, एक ऐसा पहलू, जो काफी वसा सामग्री के साथ मिलकर इसे एक बेहतर पाचन क्षमता प्रदान करता है। भाषा पर आधारित सबसे प्रसिद्ध नुस्खा "सालमिस्ट्रेटा" है। एनबी । सॉसेज को पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले टुकड़ों में जीभ को शामिल किया जा सकता है, जब तक कि यह सतही उपकला से वंचित न हो। भाषा: खाद्य स्वच्छता यह य

R. Borgacci के भोजन के रूप में तिल्ली

क्या तिल्ली क्या है? प्लीहा पशु उत्पत्ति का एक अंग है - प्रतिरक्षा समारोह के साथ, हेमोकेटेरिका, मार्शल, रिजर्व और हेमोपोएटिक - अक्सर भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। यह जानवर की पांचवीं तिमाही का हिस्सा है और ऑफल के सेट का हिस्सा है। भोजन के लिए विपणन की गई तिल्ली के प्रकार सूअरों, मवेशियों और भेड़ों से होते हैं। ये विभिन्न क्षेत्रों के भोजन में पारंपरिक खाद्य पदार्थ हैं, खासकर केंद्र और प्रायद्वीप के दक्षिण में। यह मुख्य रूप से उबला हुआ, सॉस या तला हुआ पकाया जाता है। प्लीहा को खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह में वर्गीकृत किया जाता है - मांस, अंडे और मत्स्य उत्पाद - भले ही, वास्तव में, यह

N.ttti द्वारा R. Borgacci

मैं क्या हूँ? नसों क्या हैं? नर्वेट्टी पशु मूल के भोजन का नाम है, जिसे आमतौर पर मांस माना जाता है - भले ही वे मांसपेशियों के ऊतकों से बने न हों - लेकिन पशु के पांचवें तिमाही में विशेष रूप से वर्गीकृत। तंत्रिका खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह का हिस्सा हैं - उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ। ज्यादातर लोगों का मानना ​​है कि इसके विपरीत, वे कैलोरी, दुबले और संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की बड़ी सांद्रता के बिना कम हैं। इसलिए वे ज्यादातर खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देते हैं; अगले दो पैराग्राफ में हम और अधिक विस्तार में जाएंगे। ये ठीक से तथाकथित, या अंग नह

गुर्दा

व्यापकता "रागोनी" शब्द आमतौर पर वध किए गए जानवर के गुर्दे के तंत्र को इंगित करने के लिए उपयोग किया जाता है (सबसे आम गोजातीय हैं); गुर्दे इस प्रकार बंद होते हैं, या जानवर का एक अंश जिसे "पांचवीं तिमाही" में वर्गीकृत किया जा सकता है। सभी जानवरों का मानव उपभोग के लिए इरादा है (दोनों पाले हुए और जंगली खेल समूह से संबंधित) खाद्य गुर्दे की पेशकश कर सकते हैं। गुर्दे में मूल जानवर के बुढ़ापे के लिए एक विशिष्ट स्वाद और आनुपातिक होता है। उदाहरण के लिए, वील किडनी सबसे नाजुक स्वाद वाले होते हैं, जबकि गोमांस या घोड़े के गुर्दे में एक विशेष रूप से मजबूत स्वाद होता है। यह अंतर इस तथ्य से उ

बकवास

क्या है ट्रिप? ट्रिप पशु उत्पत्ति का भोजन है; यह मारे गए जानवर की पांचवीं तिमाही का हिस्सा है और विशेष रूप से यह अपमानजनक समूह का है। मवेशियों या सूअरों के पेट में पेट (या पेट में से एक) होता है, हालांकि सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला कच्चा माल गोमांस राइन है , या जानवर के चार पेटों में से पहला है। सच कहने के लिए, गोजातीय पाचन तंत्र के खाद्य भाग का गठन अन्य तीन गैस्ट्रिक सैक्स (रेटिकुल, ओसमस, एबोमसुम) द्वारा भी किया जाता है, लेकिन जैसा कि अक्सर होता है, प्रत्येक तैयारी एक अलग नाम पर होती है; उदाहरण के लिए, पका हुआ एबॉसम को लैम्प्रे कहा जाता है, न कि ट्राइप (जिसे प्रत्याशित, रुमेन को इंगित कर

मुर्गी का बच्चा

चिकन मुख्य रूप से खाया जाता है: छाती, जांघों (पैरों के बिना), ओवरहेड और पंख (युक्तियों के बिना)। हालांकि, विशेष रूप से परंपरा में, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें सभी (या लगभग) शामिल हैं जो आमतौर पर वध के साथ समाप्त हो जाते हैं। ज़ैम्पेट - निचले अंगों के टर्मिनल भाग हैं; वे टिबिअ और उंगलियों को शामिल करते हैं। उनके पास एक चमड़े की त्वचा है (आमतौर पर पंख के बिना), थोड़ा अंधेरे मांस के साथ; वे मुख्य रूप से उबला हुआ (उबला हुआ या शोरबा के उत्पादन के लिए) सेवन किया जाता है और उन्हें चखा जाता है: त्वचा, उपास्थि और उँगलियाँ ऑफल - विभिन्न प्रकारों में, सबसे आम हैं: यकृत, हृदय और गिज़र्ड (या मैगोन या ड्यूरलो, पाच