सबजी

लहसुन और इसके गुण

एलियम सैटिवम एल। परिवार। Liliaceae ब्र। ऐल - इंग। लहसुन - टेड। नोबलुच - स्प। अजो एरियल लहसुन मध्य एशिया (ईरान और अफगानिस्तान) से आता है, लेकिन इसकी खेती की जाती है और प्राचीन काल से दुनिया भर में चीन, भारत से लेकर मिस्र तक प्रसिद्ध है। वर्तमान में, इटली में, लहसुन की खेती के लिए लगभग 4500 हेक्टेयर का उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कैंपनिया, सिसिली, एमिलिया रोमाग्ना और वेनेटो में। संस्कृति लहसुन ठंड के लिए प्रतिरोधी है (-15 डिग्री सेल्सियस तक), इसलिए इसे फरवरी के अंत में शरद ऋतु (240-270 दिनों की खेती चक्र) या वसंत में लगाया जा सकता है। लौंग को 2-4 सेमी की गहराई पर लगाया जाता है। पौधा काफी मोट

लहसुन ओरसिनो

भालू का लहसुन क्या है? भालू की लहसुन एक वनस्पति है जो लिलियासी * और जीनस अल्लियम (स्पीशी अल्लियम यूरेशियम ) से संबंधित है। जंगली लहसुन , व्यापक-लीक लहसुन , जंगली लहसुन और जंगली लीक के रूप में भी जाना जाता है, यह इसकी विस्तृत, चौड़ी और मखमली पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है, जो लहसुन की तीखी गंध को दूर करते हैं। "भालू" नाम इस तथ्य के कारण है कि भालू, लेकिन जंगली सूअर भी इसके भूमिगत बल्बों के शौकीन हैं और उन्हें बड़ी मात्रा में खाते हैं। भालू का लहसुन यूरेशियन महाद्वीप का मूल निवासी एक बल्बनुमा वनस्पति पौधा है। इसके कई औषधीय और पाक उपयोगों के कारण, इसे आमतौर पर जंगली (विशेष रूप से यूरोप मे

तपस्वी की अग्रीती या दाढ़ी

व्यापकता अग्रेती - या नेगस के तपस्वी या दाढ़ी की दाढ़ी - ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो सब्जियों और सब्जियों के समूह से संबंधित हैं। वे खाना पकाने के लिए उपभोग के लिए उपयुक्त हैं और एक उत्पाद है, पूरे इतालवी प्रायद्वीप में व्यापक रूप से, विशेष रूप से साइड डिश की तैयारी के लिए आदर्श है। एग्रेटी चेनोपोडियासी (या अमारन्थैसी ) के परिवार में आते हैं, (वर्गीकरण के आधार पर), जीनस सालसोला , सोडा प्रजाति; उनके द्विपद नामकरण इसलिए साल्सोला सोडा है । एग्रेटी का वार्षिक जीवन चक्र है और बाजार में उनकी उपलब्धता शुरुआती वसंत और गर्मियों की अवधि से मेल खाती है। चेतावनी! तपस्वी की अग्रेती या दाढ़ी लगभग अनन्य रूप से यु

समुद्री शतावरी: पोषण गुण, आहार में उपयोग और R.Borgacci द्वारा कैसे खाएं

मैं क्या हूँ? सागर शतावरी क्या हैं? समुद्री शतावरी वानस्पतिक परिवार चेन्पोडायसी - या अमरेन्थेसी के वनस्पति पौधे हैं, जो वनस्पति वर्गीकरण पर निर्भर करते हैं - और जीनस सैलिकोर्निया (या क्वेलर ); सबसे व्यापक प्रजाति एस यूरोपोपा है । यह वनस्पति प्रजातियों का एक समूह है जो एक-दूसरे के समान है और लगभग अप्रभेद्य है। सैलिकोर्निया के रूप में भी जाना जाता है, समुद्री शतावरी असली रसीला है; उनकी खाद्यता के लिए नोट्स, लेकिन उनके आम तौर पर दिलकश स्वाद के लिए, वे रसोई में साइड डिश या घटक के रूप में अधिक विस्तृत व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं। पोषण के दृष्टिकोण से, सब्जियों के संदर्भ में, समुद्री शतावरी को

शतावरी

व्यापकता शतावरी वनस्पति मूल का एक भोजन है जिसे सब्जियों या सब्जियों के समूह में शामिल किया जा सकता है। ये हरे या सफेद रंग के अंकुर होते हैं (यह निर्भर करता है कि क्या वे प्रकाश की उपस्थिति या अनुपस्थिति में उगाए जाते हैं), जिसके लिए काफी जटिल फसल की आवश्यकता होती है। विकसित शतावरी को एक देहाती प्रकंद पौधे के रूप में वर्णित किया जा सकता है, जिसमें कांटों के बिना शाकाहारी उपजी हैं (लगभग सुई-जैसी पत्तियों के साथ गोल झाड़ी) स्तंभन और शाखाएं, जिनमें सफेद फूल होते हैं जो लाल जामुन में बदल जाते हैं; समानांतर में, शतावरी में एक क्षैतिज और भूमिगत स्टेम ( प्रकंद या पंजा ) होता है, जिसमें से अंकुर या खाने

तुलसी

व्यापकता बेसिल (लैटिन बेसिलिकम से या ग्रीक बेसिलिकॉन = शाही पौधे या राजा का पौधा), या बल्कि ओसिमम बेसिलिकम, लामियासी परिवार से संबंधित एक सुगंधित पौधा है , जिसके विशिष्ट आवश्यक तेल एस्ट्रागोल और यूजेनॉल हैं। यह ग्रीनहाउस के उपयोग के माध्यम से, या देर से वसंत में बहने से वसंत की शुरुआत में बोने के लिए एक शानदार-वार्षिक प्रकार है; फसल गर्मियों में होती है; तुलसी बढ़ने के लिए विशेष रूप से जटिल नहीं है (यहां तक ​​कि पॉट में भी) बशर्ते कि उसके पास है: एक तटस्थ पीएच के साथ एक नरम और नालीदार मिट्टी, 10-15 डिग्री सेल्सियस (बेहतर 20-25 डिग्री सेल्सियस) और पानी से नीचे नहीं के साथ एक जलवायु भरपूर मात्रा

बीट

व्यापकता बीट - या अधिक बस बीट - सब्जियों के मूल के खाद्य पदार्थ हैं जो सब्जियों या सब्जियों के समूह से संबंधित हैं। उनके खाद्य भाग में पत्तियाँ और तने होते हैं। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, बीट्स जड़ी-बूटी वाले पौधे हैं जो चेनोपोडियासी, जीनस बीटा , प्रजाति वल्गेरिस के परिवार से संबंधित हैं; व्यवहार में, बीट एक प्रकार का चुकंदर (जिसे साइक्ला के रूप में जाना जाता है) द्विपद नामकरण बीटा वुल्गारिस सिक्ला से पहचाना जाता है । बीट वार्षिक या द्विवार्षिक वनस्पति जीव हैं और उनके सेवन के लिए पत्तियों को काटने की आवश्यकता होती है, जड़ वाले हिस्से को हटाने के बिना। घर पर, पूरे चक्र के दौरान, बीट का उपयोग कई बार

बोरेज

चेतावनी! यह माना जाता है कि - मानव भोजन में दूरदराज के समय से उपयोग किए जाने के बावजूद - बोरेज संभवतः विषाक्त या यहां तक ​​कि कार्सिनोजेनिक है। यह लीवर ( लाइसोसामाइन , एमबिलिन , सुपरिनिडाइन , टेसिनिन और ड्यूरिन ) के लिए हानिकारक पाइरोलिज़िडिन एल्कलॉइड्स की उपस्थिति के कारण पत्तियों में, पत्तियों में, बीज में नहीं, पत्तियों में निहित होता है। खुराक और सांद्रता पर अधिक सटीक डेटा के कब्जे में नहीं होने पर, हम कच्चे के बजाय एक मध्यम खपत और पकाया जाने की सलाह देते हैं। सामान्य और विवरण बोरेज पौधों के मूल का एक उत्पाद है, जो खाद्य पदार्थों के VI समूह से संबंधित है, जिसमें सभी सब्जियां और फल शामिल हैं

ब्रोक्कोली

व्यापकता ब्रोकोली एक पौष्टिक फूल है ब्रासिका ओलेरासिया एल , एक इटैलियन किस्म है, जो सी रूसीफेर के परिवार से संबंधित है। उन्हें गोभी-ब्रोकोली के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि वे एक ही नाम की श्रेणी से संबंधित हैं, हालांकि वे विशिष्ट हरे या बैंगनी, अधिक या कम शाखाओं में ब्रेसिका ओलेरासिया के अधिकांश फूलों से बहुत भिन्न होते हैं; इटली में, ब्रोकोली की स्थानीय किस्में भी हैं जैसे: बलिया , फ़्यूचूरा , ब्लू डि सिसिलिया , बियान्को , प्रीकोस डी वेरोना, कैलाबेरी , ब्रोंज़िनो डी अलबेन्गा , मोग्नुलो लेसीज़ और रोमनस्को। ब्रोकोली एशिया माइनर के मूल निवासी हैं, लेकिन आयात के बाद, प्राचीन काल से वे ग्रीक औ

शोरबा

व्यापकता शोरबा एक खाद्य उत्पाद है जो खाना पकाने के दौरान जारी किए गए विभिन्न प्रकार के पानी और अणुओं पर आधारित होता है, इसके निर्माण (सब्जियों और / या जानवरों) के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री से। शोरबा आधारित हो सकता है: सब्जियां, मांस, मछली या मिश्रित मांस / मछली (थोड़ा इस्तेमाल किया और विवाद के अधीन); शोरबा अकेले सेवन किया जा सकता है, पहले पाठ्यक्रमों की संगत के रूप में या अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक खाना पकाने के तरल के रूप में काम करता है जिसमें यह तब संग्रहीत या निपटारा किया जाएगा। चेतावनी! मछली शोरबा समुद्री भोजन हास्य नहीं है! शोरबा की तैयारी के लिए आवश्यक अवधारणा यह है कि सामग्री से

ब्रोकोलो रोमानो: पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और आर.बोरगाइस द्वारा कुक कैसे करें

क्या रोमन ब्रोकोली ( बी । ओलेरासिया वर्। इटालिका की खेती) या "रोमनेस्को" एक विशिष्ट इतालवी सब्जी है, जो कि लाजियो क्षेत्र की अधिक सटीक है, जो कि हालांकि प्रायद्वीप के अन्य क्षेत्रों में भी खेती की जाती है। यह अपरिपक्व पुष्पक्रम का उपभोग करता है, जो अभी भी खिल नहीं रहा है, जबकि पत्तियों और जड़ को त्याग दिया जाना चाहिए या अलग-अलग उपयोग किया जाना चाहिए। दोनों प्रोविटामिन ए (आरएई) में समृद्ध - कैरोटीनॉयड से अधिक सटीक रूप से - और विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), रोमन ब्रोकोली में VI और खाद्य पदार्थों के VII मौलिक समूह दोनों में प्रासंगिकता है। यह पानी का एक अच्छा स्रोत है, आहार फाइबर, विभिन्न

brovada

ब्रवडा क्या है? ला ब्रवाडा (ब्रोएड, ब्रूवेड या ब्रूडे) फ्र्यूली वेनेज़िया गिउलिया क्षेत्र की संभवतः सबसे विशेषता नुस्खा है; 2011 के बाद से डीओपी (उत्पत्ति का संरक्षित पदनाम) मान्यता प्राप्त है। नोट : पूर्व में अधिक एक समान नुस्खा है, जिसे "ब्रवाडा कारोलिना" कहा जाता है, जिसे शुरू में "रवा गरबा" (खट्टा रैप) के रूप में जाना जाता था। ब्रावडा शलजम (बैंगनी-कॉलर किस्म) पर आधारित एक खाद्य पदार्थ है, जो काले अंगूर के मर्क (उत्पादन का अवशेष) में एक या दो महीने के लिए मैक्ररेट पर छोड़ दिया जाता है। उनके गैस्ट्रोनोमिक उपयोग के लिए पैन या कड़ाही में खाना पकाने की आवश्यकता होती है और ताज

सब्जी का शोरबा

वनस्पति शोरबा क्या है? वनस्पति शोरबा खाना पकाने और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को परोसने के लिए व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला खाना पकाने का आधार है। शोरबा में आप कई पहले पाठ्यक्रम (शोरबा, tortellini, पकौड़ी, पासेटेली, कटा हुआ अंडे, आदि में पास्ता या चावल) की सेवा करते हैं; इसके अलावा, शोरबा का उपयोग ओवन में रोस्टियों के खाना पकाने के तरल पदार्थ को लंबा करने के लिए किया जाता है, फ्रिकसी स्टू या पुलाव आदि। इसका उपयोग सौतेली पेस्ट्री को नरम और हाइड्रेटेड रखने के लिए किया जाता है, या अन्य खाना पकाने की बोतलों और गर्म सॉस (जैसे डेमी ग्लैस , गाढ़े कॉमिक्स, आदि) को लंबा करने के लिए किया जाता है

ब्रूसकांडोली: पोषण संबंधी गुण, आहार में भूमिका और कैसे पकाने के लिए R.Borgacci

मैं क्या हूँ? ब्रुसकांडोली क्या हैं? ब्रूसकांडोली पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ हैं जो खाद्य जंगली जड़ी बूटियों के अंकुरों के संग्रह में आते हैं - अन्य उदाहरण हैं: जंगली शतावरी, कसाई का झाड़ू, कीम्बा, ब्रम्बल आदि। अन्य जो जंगली में उगते हैं, जिनमें से हालांकि हम पत्ते खाते हैं, वे हैं: जंगली चिकोरी, जंगली चिकोरी, ग्रिसबेन, डंडेलियन आदि। खाद्य पदार्थों के VI-VII मूल समूह में से, ब्रूसकांडोली हाइपोकैलोरिक, फाइबर और पानी से भरपूर होता है, और इसमें संभवतः पोटेशियम, विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और रेटिनोल समकक्ष (प्रोविटामिन, शायद कैरोटीनॉयड) होते हैं। फ्लेवोनोइड्स और टैनिन जैसे एंटीऑक्सिडेंट गुण

लोन आटिचोक

व्यापकता आटिचोक वनस्पति मूल का एक भोजन है जो खाद्य पदार्थों के सातवें समूह से संबंधित है; रसोई में हम फूल खाते हैं (आर्टिचोक के साथ व्यंजनों को देखें), जबकि पत्तियों और जड़ों में अन्य उपयोग पाए जाते हैं, विशेषकर फाइटोथेरेप्यूटिक क्षेत्र में और शराब उद्योग में। आटिचोक कई इतालवी क्षेत्रों के पारंपरिक गैस्ट्रोनॉमी का एक अभिन्न अंग है, लेकिन इसका उपयोग विदेशों में भी व्यापक रूप से भूमध्यसागरीय बेसिन में होता है। लाओन का आटिचोक उसी नाम के फ्रांसीसी क्षेत्र से अपना नाम लेता है; खाद्य भाग में फूल के बाहरी पैमानों (लुगदी), पुंज और तने का गूदा होता है। लाओन आटिचोक चिंताओं का पाक उपयोग: ऐपेटाइज़र, साइड ड

आटिचोक

व्यापकता आर्टिचोक, भूमध्यसागरीय बेसिन के विशिष्ट पौधे हैं (इटली में, वे मुख्य रूप से केंद्र-दक्षिण में स्थित हैं); वे एस्टेरासी परिवार के हैं, सबफामिली किचिओरिडे, जीनस सिनारा और प्रजाति कार्डुनस ; सबसे आम उप-प्रजाति स्कोलिमस है । अंत में, सामान्य आटिचोक के ट्रिनोमियल नामकरण, सिनारा कार्डुनकुलस स्कोलिमस से मेल खाती है। आर्टिचोक ऐसी सब्जियां हैं जो मुख्य रूप से पुष्पक्रम (अपरिपक्व सिर, फिर उनके फूल खिलने से पहले) और उनके तने का सेवन करती हैं। ये पौधे खाद्य पदार्थ हैं लेकिन, अन्य सब्जियों के विपरीत, इनमें कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है; यह विशेषता, एक उत्कृष्ट फाइबर सामग्री (विशे

काली गाजर

काली गाजर क्या है? काली गाजर गाजर की एक मुख्य विविधता है, हरे रंग के तने के साथ एक द्विवार्षिक वनस्पति पौधे, रंग की जड़ के साथ, एपियासी के परिवार से संबंधित है, जीनस डूसस , प्रजाति गाजर ; विशेष रूप से, काला एक उप-प्रजाति सतिवस , एटरुबेंस विविधता से संबंधित है। वनस्पति विज्ञान में, इसलिए, काली गाजर की पहचान नामकरण के समय Daucus carota ssp द्वारा की जाती है। sativus var। अलेउरूबेंस एलेफ ।। पोषण के दृष्टिकोण से, काली गाजर एक ऐसा उत्पाद है जिसे खाद्य पदार्थों के VI मूल समूह में वर्गीकृत किया जा सकता है; इसमें कम कैलोरी होती है, फ्रुक्टोज से आती है, और अच्छी मात्रा में फाइबर, पानी, खनिज जैसे पोटेशिय

ब्रसेल्स स्प्राउट्स

व्यापकता ब्रसेल्स स्प्राउट्स सी पॉट्स के परिवार से संबंधित हर्बेसस प्लांट ब्रैसिका ओलेरासिया एल, जेमिफेरा किस्म के खाद्य स्प्राउट्स हैं। उन्हें ब्रसेल्स स्प्राउट्स के रूप में भी जाना जाता है, और गोभी श्रेणी में ब्रोकोली (और कई अन्य) की तरह हैं, हालांकि: फूलगोभी और ब्रोकोली के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कलियों (हल्के हरे) और पौधे के फूल नहीं बनाते हैं गोभी, सेवॉय गोभी, आदि के विपरीत, ब्रसेल्स स्प्राउट्स कई पैदा करते हैं (एक समय में 40 तक) और छोटे स्प्राउट्स (उत्कृष्ट जब वे लगभग 3 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं), लेकिन एक भी बड़ा केंद्रीय शूट नहीं। ब्रसेल्स स्प्राउट्स ज्यादातर उत्तरी यूरोप में उगाई ज

कासनी कैटेलोनिया - शतावरी कासनी

चिकोरी क्या है? चिकोरी कैटलन या शतावरी चिकोरी एक वनस्पति है जो एस्टेरसिया परिवार और जीनस सिचोरियम से संबंधित है ; इसका द्विपद नामकरण Cichorium intybus L है। कासनी या शतावरी का कासनी हरा है, तट पर एक tuft के साथ (चर ऊंचाई के साथ) है, और एक प्रवृत्ति में कड़वा स्वाद (विविधता के आधार पर) की विशेषता है। गैस्ट्रोनॉमी में, इस सब्जी के प्रकार को पत्तियों के आकार और सिर की संरचना द्वारा अनिवार्य रूप से प्रतिष्ठित किया जाता है; चिकने और संकरे पत्तों वाली चिकोरी को "पगलीस" या "ब्रिंडिसिना" कहा जाता है, दांतेदार पत्तियों वाले शतावरी ठाठ को "एब्रुज़्ज़ी" कहा जाता है, चौड़ी पत्

फूलगोभी

फूलगोभी क्या है फूलगोभी सी पौधों के परिवार से संबंधित वनस्पति पौधे ब्रैसिका ओलेरासिया एल।, विभिन्न बॉट्रीटिस का खाद्य फूल है। इतालवी प्रायद्वीप पर फूलगोभी की कई किस्मों की खेती की जाती है (जल्दी और देर से) जो इसके विविधीकरण और संबंधित अशिष्ट नामकरण का निर्धारण करती है; मुख्य हैं: नेपल्स के विशालकाय फूलगोभी, टार्डिवो डी फानो फूलगोभी, रोमनसेको फूलगोभी और फूलगोभी वायलेटो डी कैटेनिया। फूलगोभी की खेती करें फूलगोभी एक ऐसी सब्जी है जिसकी खेती में अच्छी देखभाल की आवश्यकता होती है; मिट्टी को समृद्ध (लेकिन अत्यधिक नहीं) होना चाहिए, इसलिए (फसल रोटेशन में) इस किस्म की ब्रैसिका ओलेरासिया की खेती हमेशा पहले

काली गोभी

व्यापकता काली गोभी एक खाद्य वनस्पति है, जो ब्रिसिकैसी परिवार से संबंधित है, जिसे ट्रिनोमियल नामकरण ब्रैसिका ओलेरासिया एसेफला एल।, पामिफ़ोलिया किस्म द्वारा पहचाना जाता है। एंग्लो-सैक्सन भाषा में, इस काश्तकार की पहचान काली गोभी, टस्कन गोभी, टस्कन केल, लसीनाटोम, डायनासोर केल या काली गोभी के रूप में की जाती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, काली गोभी अपने गहरे रंग के लिए बाहर खड़ी है, निश्चित रूप से काले नहीं, लेकिन निश्चित रूप से गहरे हरे, लगभग नीले। पौधे की पत्तियों को अच्छी तरह से विभाजित किया गया है, थोड़ा ढेलेदार है, और आमतौर पर लांसोलेट आकार है। फूलगोभी, ब्रोकोली, शलजम में सबसे ऊपर, रोमन गोभी,

घुंघराले गोभी

घुंघराले कली क्या है? पत्तागोभी (अंग्रेजी में " curly cale ") गोभी की एक विशेष खेती का नाम है जिसे सबेलिका ( ब्रैसिका ओलेरासिया वेर। सबेलिका ) कहा जाता है। लैंसिनेटेड गोभी के रूप में भी जाना जाता है और, शायद अनुचित रूप से फ्रोज़ी काली गोभी के रूप में , यह किस्म केवल खेती के लिए प्राप्त की जाती है और जंगली में उपलब्ध नहीं है। नोट : वनस्पति विज्ञान में, कुछ लेखक घुंघराले काले और खस्ता काली गोभी के बीच अंतर करते हैं। उत्तरार्द्ध, ब्रासिका ऑलेरासिया किस्मों को इक्काफेला सबेलिका के रूप में संदर्भित किया गया है, जो उपरोक्त कर्बी गोभी ( सबेलिका ) और प्रसिद्ध टस्कन काली गोभी ( ऐसिकाला ) के बी

लाल गोभी

व्यापकता लाल गोभी के लिए (या लाल गोभी) का अर्थ है पौधे की उत्पत्ति का भोजन, जो ब्रिसिकैसी परिवार से संबंधित खाद्य पौधों से प्राप्त होता है। गोभी, फूलगोभी, ब्रोकोली और शलजम साग (लेकिन न केवल) से संबंधित, लाल गोभी के पौधे की पहचान द्विपद नामकरण ब्रैसिका ओलेरासिया , कल्टीवर कैपिटा एफ द्वारा की जाती है। रगड़ । एनबी । कल्टीवेटर के विनिर्देशन , उपर्युक्त दूसरों के बजाय लाल गोभी को अलग करने के लिए आवश्यक हैं, बजाय खेती करने वालों से संबंधित हैं: सबुडा , बोट्रीटीस , इटालिका और सिल्वेस्ट्रिस । लाल गोभी को बैंगनी गोभी या लाल या नीले सॉरक्रॉट के रूप में भी जाना जाता है। यह गहरे लाल रंग की है, जो बैंगनी पत

गोभी और सेवई गोभी

व्यापकता गोभी और गोभी अच्छी तरह से ज्ञात ब्रैसिका ओलेरासिया एल। के दो उप-प्रजातियां हैं, जो ब्रिसिकैसी परिवार से संबंधित एक पौधा है; वनस्पति विज्ञान में, गोभी को " कैपिटाटा " के रूप में जाना जाता है, जबकि गोभी को " साबुदा " कहा जाता है। गोभी में चिकनी और फिर से प्रवेश करने वाली पत्तियां होती हैं, आसानी से ऊंचाई में 50 सेमी तक पहुंच जाती हैं और केंद्रीय भाग द्वारा खाद्य भाग का गठन किया जाता है जो बाहर की तरह हरा या लाल हो सकता है (गुणवत्ता के आधार पर); दोनों प्रकार की गोभी (हरा या लाल) में एक ही वनस्पति, रासायनिक-पोषण संबंधी विशेषताएं (वर्णक सामग्री को छोड़कर) और खेती होती है

कासनी

व्यापकता जेनेरिक चिकोरी शब्द, एस्टेरसिया परिवार और जीनस सिचोरियम से संबंधित पौधों के समूह की पहचान करता है । आम भाषा में, प्रजातियां जो आमतौर पर " काइकोरी " शब्द से जुड़ी होती हैं, सिचोरियम इंटीबस एल।, जिसे कैटेलोनिया या सामान्य चिकोरी के रूप में जाना जाता है; हालाँकि, यह मानव भोजन में शोषित जीनस सिचोरियम की एकमात्र प्रजाति नहीं है (उदाहरण के लिए सी। एंडिविया के लिए सोचें, जैसे कि वैरी-लैटीफोलियम या एस्केरोल और वर्ल क्रिस्पम या बेल्जियम एंडिव)। इसके अलावा, Cichorium intybus में कई किस्में और उप-प्रजातियां (स्वतःस्फूर्त या चयनित) होती हैं, यह भी एक-दूसरे से बहुत भिन्न होता है एक आकारिक

शलजम सबसे ऊपर है

व्यापकता शलजम सबसे ऊपर पौधे राज्य के खाद्य पदार्थ हैं। ये सब्जियां (पत्ते और फूल) हैं जो VI और VII खाद्य समूह में आते हैं, क्योंकि वे विटामिन सी और विटामिन ए से भरपूर होते हैं, साथ ही साथ फाइबर और फोलेट में भी। शलजम सबसे ऊपर शलजम पत्ते नहीं हैं! ईमानदार होने के लिए, भोजन में कुछ पत्ते भी शामिल हैं, लेकिन सबसे मूल्यवान भाग में उपजी और फूल अभी भी अच्छी तरह से बंद होते हैं (ब्रोकोली या ब्रोकोली)। शलजम सबसे ऊपर एक बहुत ही विशिष्ट वनस्पति उप-प्रजातियों का खाद्य हिस्सा है, जिसे सिल्वेस्ट्रेसी के रूप में जाना जाता है, जो ब्रिसिकैसी परिवार, जीनस ब्रैसिका , स्पीशी रैपा (साथ ही सामान्य शलजम, कोलाजा, बलात

खट्टी गोभी

व्यापकता Sauerkraut (या Sauerkraut ) कच्चे गोभी (परिवार ब्रैसिसेकी, जीनस ब्रैसिका , प्रजाति ओलियरेसा एल।) , उपप्रजाति कैपिटाटा और किस्म फिल्ड्रक्राट स्पेज़ियालज़ुच - अनिश्चित सफेद) के नमकीन और लैक्टिक किण्वन द्वारा प्राप्त भोजन है। Sauerkraut एक रूढ़िवादी विस्तार है, दही के अनुरूप, सब्जी की कटाई से लंबे समय के बाद भी गोभी की उपलब्धता की गारंटी के लिए आवश्यक है। इसलिए सौकरौट सब्जियों को संरक्षित किया जाता है। शब्द "सॉकरक्राट" में जर्मन मूल है और शब्द " क्रौट " से व्युत्पन्न है, जिसका व्यापक अर्थ में "घास" है; इसके बजाय भोजन को ठीक से बुलाया जाता है (जो इटली में विशे

वाइल्ड चिकोरी: पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और आर। बोरगायके द्वारा खाना बनाना

क्या जंगली चिकोरी क्या है? जंगली चिकोरी या आम चिकोरी एक बहुत ही सामान्य खाद्य वनस्पति है जिसका उपयोग पूरे इटली में किया जाता है। आम तौर पर कड़वा स्वाद के साथ, इसे क्षेत्र घास या पकी हुई घास के रूप में बहुत सराहना की जाती है, विशेष रूप से मध्य इटली की पाक परंपरा में - जहां इसे अक्सर अन्य खाद्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है - डंडेलियन, वॉटरक्रेस, पालक, चार्ड या चेर आदि - यह "जड़ी बूटियों" का नाम भी लेता है। "या" पकाया घास "। Asteraceae परिवार और लिंग Cichorium में , कासनी वास्तव में सब्जियों का एक बहुत बड़ा समूह है, जिसमें कई वनस्पति किस्में शामिल हैं। यह कहने के लिए

क्रेस्कियोन - बाग़ का पानी और पानी का झरना

लेख जो पालन करेगा, उसका उद्देश्य वॉटरक्रेस, मजबूत सुगंधित विशेषताओं वाले पौधे का वर्णन करना है। इटली में, वाटरस्रेस शब्द के साथ (रोमाग्ना की प्रसिद्ध गैस्ट्रोनॉमिक तैयारी के अलावा, जिसका कुछ भी लेना-देना नहीं है) का संकेत दो प्रकार के शाकाहारी हैं: बगीचों की crescione (अंग्रेजी बाग़ की गुफा में ); watercress ( रोरिपा या स्किनो )। दोनों ब्रैसिसेकी परिवार से संबंधित हैं, लेकिन वे जीनस, स्पीशीज, हैबिटेट्स, खेती, गुणों और उपयोगों से काफी भिन्न हैं। बाग़ का काँटा अवलोकन और बगीचे का वर्णन गार्डन क्रेस (बाग़ का काँटा ) ब्रासीसी परिवार से जुड़ा एक पौधा है, जीनस लेपिडियम , स्पीशी सैटम; इसका द्विपद नामकर

डंडेलियन: पौष्टिक गुण, आहार में भूमिका और आर। बोरगायके द्वारा खाना बनाना

क्या सिंहपर्णी क्या है? Dandelion - अंग्रेजी में, "सामान्य सिंहपर्णी" - Dandelion ( T. officinale ) का अशिष्ट नाम है, समग्र या क्षुद्र परिवार का एक सहज घास का पौधा। डंडेलियन का उपयोग भोजन के लिए और हर्बल प्रयोजनों के लिए किया जाता है; देखने के पोषण बिंदु से, यह खाद्य पदार्थों के VI और VII मौलिक समूह में बनाया गया है, बाद के लिए विशेष प्रासंगिकता के साथ - रेटिनोल समकक्षों (RAE - प्रोविटामिन ए) की उल्लेखनीय एकाग्रता को देखते हुए। यह कई तंतुओं और खनिजों को भी लाता है, जबकि ऊर्जा पोषक तत्व दुर्लभ होते हैं, जैसे कि कुल कैलोरी। क्या आप जानते हैं कि ... सिंहपर्णी के अन्य नाम हैं: piscialetto

chives

चाइव क्या है चिवड़ा प्याज, लहसुन और लीक की तरह जीनस एलियम , परिवार लिलियासी का एक पौधा है ; इसका द्विपद नामकरण अल्लियम स्कोनोप्रासम से मेल खाता है , जबकि सबसे आम समानार्थी शब्द हंगेरियन लहसुन या सोया लेके हैं। वानस्पतिक वर्णन सभी संभावना में, chives रूस या चीन के मूल निवासी हैं। चिव एक हर्बसियस पौधे की तरह दिखता है जो छोटे हरे गुलदस्ते में बढ़ता है जो छोटे भूमिगत बल्बों से उत्पन्न होते हैं। पत्ते खोखले होते हैं और अस्पष्ट रूप से कुछ भीड़ से मिलते-जुलते हैं, और ऊँचाई (किस्म के आधार पर) यहां तक ​​कि ऊंचाई में भी 50 सेमी; सर्दियों में पत्तियां गिर जाती हैं, लेकिन पौधे मरता नहीं है और जमीन के नीचे

पालक का आटा

पालक पालक सब्जियों VII खाद्य पदार्थों के समूह से संबंधित हैं। वानस्पतिक दृष्टिकोण से, हालांकि, चेनोपोडियासी, जीनस स्पैनेशिया , प्रजाति ऑलेरेसिया के परिवार से संबंधित हैं; पालक का द्विपद नामकरण स्पिनैसिया ओलेरासिया है । ये शाकाहारी पौधे एशियाई क्षेत्रों के मूल निवासी हैं। वे नीची पत्तियों और हरे रंग के होते हैं; उनके पास एक वार्षिक जीवन चक्र है और, जड़ों के बाहर, वे पूरी तरह से खाद्य हैं (जब तक कि उन्हें फूल या फल विकसित करने से पहले काटा जाता है)। पालक में एक बहु भोजन और पाक अनुप्रयोग है। उनके पास वास्तव में "सीमा", कच्चे या पकाए जाने वाले प्राथमिक गैस्ट्रोनोमिक फ़ंक्शन हैं, लेकिन उनक

खाद्य फूल

फूल क्या है? "फूल" से हमारा मतलब कुछ एंजियोस्पर्म पौधों के प्रजनन अंग से है। फूल का कार्य निषेचन की गारंटी देना है, जिससे बीज पक जाएगा (फल या इसका हिस्सा)। फूल की संरचना पौधे के प्रकार के अनुसार भिन्न होती है, लेकिन सबसे जटिल मामलों में इसके चार घटक होते हैं: गॉब्लेट: बाँझ प्रकाश संश्लेषक हरी पत्तियों। कोरोला: बाँझ गैर-प्रकाश संश्लेषक रंगीन पंखुड़ियों। Gineceo: o pistil, उपजाऊ महिला हिस्सा है। एंड्रोसेओ: यह उपजाऊ पुरुष हिस्सा है। भोजन में फूल पौधे के अन्य भागों की तरह, यहां तक ​​कि फूल भी खाद्य या खाद्य हो सकते हैं। भोजन के दृष्टिकोण से, फूल मुख्य रूप से सब्जियों या सब्जियों के समूह म

कद्दू के फूल

व्यापकता कद्दू और courgette फूल पौधों के खाद्य उत्पादों के VI समूह से संबंधित उत्पाद हैं। वे विशेष रूप से समृद्ध या ध्यान से समृद्ध पोषण का सेवन प्रदान नहीं करते हैं लेकिन, अपने लाभ के लिए, बल्कि एक मध्यम ऊर्जा सामग्री प्रदान करते हैं। जो लोग कभी भी तोरी के फूल और तोरी का स्वाद चखने का आनंद नहीं उठाते, उन्हें फल, पत्ते या तने के बजाय पौधे के फूल खाने में अजीब लग सकते हैं। वास्तव में, हम कई अन्य सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं; सबसे अधिक खपत वाले खाद्य फूलों में हम उल्लेख करते हैं: आटिचोक, फूलगोभी, ब्रोकोली, शलजम साग, आदि। कद्दू के फूल और तोरी के पौधे कर्कोबिटासी परिवार और ककुर्बिता जीनस से स

ChampBon मशरूम R.Borgacci द्वारा

मैं क्या हूँ? शिमपोन मशरूम क्या हैं? मशरूम बेसिडिओमाइसीट्स मशरूम होते हैं, जो कि घास के मैदानों (विशेषकर चरागाहों) में, फसलों के मार्जिन पर और अधकचरे (बहुत मोटे नहीं) में अनायास उगते हैं। Champignon मशरूम आम जनता के बीच बहुत लोकप्रिय और व्यापक रूप से खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं। पोर्सिनी मशरूम और ट्रफल के रूप में प्रसिद्ध, वे उतने मूल्यवान नहीं हैं जितना कि वे हैं। फिर भी, उपयोग की सादगी के लिए, साथ ही साथ कृत्रिम प्रजनन के सापेक्ष सहजता के लिए, प्रकाश और नाजुकता के उनके ऑर्गेनोप्टिक और ग्रसनी विशेषताओं के कारण, शैंपेनॉन निश्चित रूप से सबसे अधिक प्रकार के मशरूम का प्रतिनिधित्व करते हैं - या

मशरूम को हिलाएं

शिटेक मशरूम क्या हैं पूर्वी एशिया में शिटेक या "शिटेक" खाद्य मशरूम हैं। मुख्य रूप से एशियाई देशों में खेती और खपत, ये मशरूम वर्तमान में पश्चिम में भी विस्तार कर रहे हैं, चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजनों के प्रसार के लिए। पारंपरिक चिकित्सा के कुछ रूपों में, शिटेक को औषधीय मशरूम माना जाता है। Shitake लकड़ी के मशरूम हैं और मुख्य रूप से मृत ऊतक पर बढ़ते हैं। जंगली में काटा जाने के अलावा, वे महत्वपूर्ण कृषि उत्पादन (विश्व मशरूम उत्पादन का 25%) का विषय हैं। उनके पास पोषण संबंधी गुण हैं और खाना पकाने में उपयोग मुख्य रूप से एशियाई व्यंजनों में होता है। वे एक विशिष्ट एलर्जी प्रतिक्रिया को जन्म

प्रातौली मशरूम

वे क्या हैं? शैंपेन क्या हैं? मशरूम बेसिडिओमाइसीट्स मशरूम होते हैं, जो कि घास के मैदान में अनायास बढ़ने के लिए प्रासंगिकता से अपना नाम लेते हैं। मशरूम बहुत आम खाद्य पदार्थ हैं और इटली में सबसे अधिक खेती की जाने वाली मशरूम हैं। वे VII बुनियादी खाद्य समूहों में से किसी से संबंधित नहीं हैं और गैर-उत्तेजक पोषण गुण हैं। दूसरी तरफ, रसोई में वे कई अनुप्रयोगों को घमंड करते हैं और उन्हें कच्चे, पकाया जाता है, ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रम, मुख्य पाठ्यक्रम और साइड डिश में इस्तेमाल किया जा सकता है। Agaricaceae (ग्रीक agarikón = ग्रामीण से) और Genus Agaricus के परिवार से संबंधित, प्रैटाइली को अलग-अलग जैविक प्र

गैज़्पाचो

व्यापकता शब्द गज़पाचो मुख्य रूप से हिस्पैनिक व्यंजनों के कुछ व्यंजनों को संदर्भित करता है। यह एक प्रकार का ठंडा सूप है जिसमें बासी रोटी, जैतून का तेल, सिरका और कच्ची सब्जियाँ होती हैं; बाद के बीच, उन्हें आमतौर पर पसंद किया जाता है: टमाटर, खीरे, मिर्च, प्याज और लहसुन। गर्मियों के महीनों में सबसे आम गज़पाचो ताजा (लेकिन फ्रिज से ठंडा नहीं) परोसा जाता है। टमाटर की परिपक्वता (इसलिए लाइकोपीन की एकाग्रता) के आधार पर इसका रंग हल्के नारंगी से चमकीले लाल रंग में भिन्न होता है। "वर्तमान" गजपचो की उत्पत्ति अनिश्चित है, भले ही इसे अंडालूसी हिंडनलैंड (अंडालूसिया) का एक विशिष्ट व्यंजन माना जाता है;

सलाद और सलाद

सलाद एक शब्द है जिसके लिए विभिन्न अर्थों को जिम्मेदार ठहराया जाता है, ज्यादातर एक गैस्ट्रोनॉमिक प्रकृति का। संभवतः, "सलाद" के लिए सामान्य भाषा में, हम मुख्य रूप से कच्चे पत्ते वाली सब्जियों पर आधारित एक साइड डिश का मतलब है, लेकिन एक क्षुधावर्धक, पहले कोर्स, डिश या एकल डिश के रूप में उपयोग किए जाने वाले सलाद की कमी नहीं है। सलाद की प्रधानता (जैसा कि शब्द की लैटिन व्युत्पत्ति द्वारा सुझाया गया है - सलाद -) का मौसम होता है; आमतौर पर, सलाद की ड्रेसिंग में जोड़ने के होते हैं: नमक, (आज तक) वनस्पति तेल और, सिरका, नींबू, दही, खट्टा क्रीम आदि। सलाद के प्रकार सलाद में कच्चा, पका हुआ या दोनों सा

सुदृढीकरण सलाद

यह क्या है? सुदृढीकरण सलाद मूल रूप से नेपल्स शहर का एक इतालवी नुस्खा है। यह सर्दियों में एक साइड डिश के रूप में और क्रिसमस में सभी के ऊपर उपयोग किया जाता है। मूल घटक उबला हुआ या उबले हुए फूलगोभी है, आमतौर पर जैतून, अन्य सब्जियों, एंकोविज़, मसाले, तेल और सिरका के साथ; यह असामान्य नहीं है कि मजबूत सलाद में पिछले भोजन के अतिरेक जोड़े जाते हैं, जैसे ट्यूना, हार्ड-उबले अंडे, मसालेदार सब्जियां या तेल, आदि। सुदृढ़ीकरण सलाद का एक विशिष्ट पहलू उन सामग्रियों की निरंतर रिफिलिंग है जो कुछ मामलों में, जनवरी के पहले दिनों तक शेल्फ जीवन को आगे बढ़ाते हैं। सुदृढीकरण सलाद सभी अचारों और तेल के लिए एक वैध विकल्प